Jak připravit domácí karamel?

Složení

• Bílý cukr (množství podle potřeby)

Materiály

• Rendlík (nejlépe měděný).

Příprava

• Nasypte cukr do hrnce a zahřívejte ho na středním, případně mírném ohni.
• Nechte cukr rozpustit a zkaramelizovat. Vodu nepotřebujete, cukr se o to postará sám!
  
• Aby se cukr nepřipaloval, nepoužívejte lžíci ani stěrku. Hrnem jen lehce zakružte. Míchání lžící může způsobit krystalizaci cukru.
• Dávejte pozor, abyste karamel nepřipálili, protože k tomu může dojít velmi rychle. Pokud z něj začne stoupat mírně štiplavý kouř, ihned ho stáhněte z ohně. Máte-li kuchyňský teploměr, teplota by měla být mezi 115 a 130 °C.
  Karamel by měl mít krásnou hnědou barvu. Pokud bude příliš tmavý, zhořkne, a pokud bude příliš světlý, bude mu chybět chuť.
  
• Karamel použijte ihned, protože rychle tuhne. Než začnete, připravte si proto všechno potřebné.
  
  A je to, karamel je hotový!

Pozorování

Jak zabránit ztuhnutí karamelu: Jakmile se karamel vytvoří, stačí přidat trochu horké vody. Pozor, může prskat, proto buďte opatrní. Někteří přidávají také trochu octa.

Jak připravit tekutý karamel: Pro tekutý karamel přidejte do karamelu máslo a smetanu. Pozor, směs může prskat. Pokud máte rádi slaný karamel, použijte slané máslo!

Jak připravit karamel typu toffee: Postačí kondenzované mléko a máslo. Z másla a hnědého cukru připravte karamel a poté přidejte kondenzované mléko, které mu dodá typickou konzistenci. Tak vznikne karamel zvaný toffee.

Každý recept si žádá jiný karamel: Na karamelový pudink se hodí jednoduchý karamel, který ztuhne, zatímco tekutý karamel můžete použít například na zmrzlinu.

Jak vyčistit náčiní: Karamel rychle tuhne! Jednoduchým a rychlým řešením je ponořit náčiní do vroucí vody – karamel se sám rozpustí.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept