Rizoto se sýrem a chorizem

Složení

• 200 g kulatozrnné rýže
• 800 ml vody
• chorizo (podle chuti)
• sýr (podle chuti)
• 1 cibule
• 50 ml suchého bílého vína
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 kostka bujónu (drůbežího nebo zeleninového, podle výběru)

Příprava

• Přiveďte vodu k varu a přidejte kostku bujónu.
• V jiném hrnci osmahněte na olivovém oleji nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile změkne, přidejte rýži a krátce ji orestujte.
  
• Přilijte bílé víno a vařte asi 1 minutu, dokud se alkohol neodpaří.
• Jakmile se voda začne vařit, přilijte trochu do rýže a nechte ji vařit.
  
• Jakmile rýže vodu vstřebá, přilijte další část a nechte ji vařit. Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechnu vodu. Nezapomeňte rýži osolit a opepřit.
• Mezitím nakrájejte chorizo na kousky a opečte je na pánvi.
  
• Když na rýži zůstane tenká vrstva vody, přidejte nakrájený sýr a míchejte, dokud se nerozpustí.
• Ihned podávejte a ozdobte opečeným chorizem a několika zbylými kousky sýra.
  
  Rizoto je hotové!
  

Pozorování

Postup: Rizoto nemůžete nechat vařit samotné a vrátit se k němu až za 20 minut, kdy už bude hotové. Jakmile se víno vstřebá, začněte postupně přilévat vroucí vodu. Pokud nevíte, kolik jí přidat, přilévejte vždy jednu naběračku. Tajemství spočívá v trpělivosti: počkejte, až se všechna voda vstřebá, aby byla rýže nakonec krásně měkká. Nespěchejte, jinak by rýže mohla zůstat příliš tvrdá.

Víno: Víno je volitelné, ale pokud chcete dodržet tradiční recept, dodá pokrmu jemné aroma. Nemusíte kvůli tomu otevírat svou nejlepší láhev; pro podobné recepty se prodávají i bílá vína na vaření, například Villageoise.

Sýr: Výběr sýra je na vás. Co se týče konzistence, skvěle se hodí nastrouhaný sýr, například Gruyère, Comté nebo mozzarella!

Skladování: Rizoto se podává horké a nejlépe chutná ještě tentýž den. Můžete si ho ale připravit předem a uložit do lednice, abyste si ho mohli vzít s sebou nebo ho měli připravené na další jídlo! :-)

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept