Palačinky plněné bešamelem, sýrem a šunkou

Složení

Palačinkové těsto:

• 125 g mouky
• 2 vejce
• 25 cl mléka
• 1 lžíce oleje
• 1 špetka soli

Bešamelová omáčka:

• 25 cl mléka
• 17 g másla
• 17 g mouky
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• 50 g strouhaného ementálu
• 2 plátky šunky

Na smažení:

• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 20 g másla
• 1 lžička olivového oleje

Materiály

• Potravinářská fólie
• Papírové utěrky

Příprava

• Palačinkové těsto:
  Smíchejte mouku se solí. Přidejte vejce a dobře promíchejte. Poté přidejte olej a znovu promíchejte.
• Nakonec postupně přilévejte mléko a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte těsto 1 hodinu odpočívat v lednici.
  
• Rozehřejte pánev na středním plameni. Potřete ji olejem pomocí papírové utěrky. Naběračkou nalijte na pánev trochu těsta a rovnoměrně ho rozlijte po celé ploše. Smažte přibližně 2 minuty.
• Palačinku otočte a smažte ji ještě přibližně 1 až 2 minuty. Poté ji odložte stranou. Stejně postupujte se zbytkem těsta.
  
• Bešamelová omáčka:
  Mléko přiveďte k varu. V hrnci rozpusťte máslo. Jakmile začne prskat, najednou přisypte mouku a dobře ji rozmíchejte metličkou.
• Jíšku za stálého míchání vařte 2 minuty, ale nenechte ji zhnědnout.
  
• Přilijte vroucí mléko a dobře míchejte, dokud nevznikne hladká omáčka. Odstavte ji z ohně a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
• Přidejte nastrouhaný sýr a šunku nakrájenou na malé kousky a dobře promíchejte.
  
• Plnění palačinek:
  Do středu každé palačinky dejte přibližně 1 lžíci připravené směsi. Jeden okraj přehněte ke středu, poté přehněte horní a dolní okraj a palačinku dále překládáním do strany zabalte do tvaru obdélníku.
• Na pánvi rozpusťte máslo s olivovým olejem. Palačinky položte na pánev spojem dolů a smažte je na středním plameni 2 minuty z každé strany.
  
• Takto opečte všechny plněné palačinky a podávejte je s trochou salátu. Hotovo!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept