Sklenice na citronový koláč
Jako fanoušci citronového koláče jsme mu dnes chtěli dodat nádech originality. Co takhle prezentace ve verrinech? Tyto malé jednotlivé porce, které se připravují mnohem snadněji než "koláčový" formát, potěší vaše hosty při přípravě dezertu. Dobrý nápad, na který je dobré pamatovat, pokud si chcete připravit také gurmánskou kávu ;-) Níže vám vysvětlíme všechny kroky ↓.
Složení
Sušenkový základ :
Citronový tvaroh :
Italské pusinky :
Materiály
- cukrářský sáček
- rýhovaná špička
- hladká špička
- foukací pistole
- malé skleničky (objem té naší: 80 ml)
Příprava
Citronový tvaroh :
Smíchejte vejce, cukr a kukuřičnou mouku. Přidejte šťávu z 1 citronu a kůru a dobře promíchejte.
Na mírném ohni směs zahustěte. Odstavte z ohně a přidejte máslo nakrájené na kousky. Dobře promíchejte a poté vmíchejte šťávu z 1 citronu. Přeneste do zdobicího sáčku a nechte 2 hodiny chladit.
Italské pusinky :
Během přípravy sirupu šlehejte bílky pomalou rychlostí.
Zahřívejte cukr a vodu v hrnci, dokud nedosáhnou teploty 116 °C. V tomto okamžiku vyšlehejte bílky při vysokých otáčkách. Když sirup dosáhne teploty 118 °C, přilévejte ho tenkým proudem za současného šlehání bílků.
Bílky se sirupem šlehejte, dokud mísa nevychladne.
Rozdrťte sušenky speculoos a nasypte je na dno skleniček.
Citronový tvaroh rozdělte mezi skleničky.
Na citronový krém naneste pusinky.
Nakonec pusinky zkaramelizujte pomocí letlampy.
A nyní jsou skleničky připraveny!
Pozorování
Jaký je nejlepší způsob, jak připravit citronový tvaroh pro tento dezert?
Nejlepší způsob, jak připravit citronový tvaroh, je smíchat vejce, cukr a kukuřičnou mouku, poté přidat šťávu a kůru z citronu a směs zahustit na mírném ohni. Po odstavení z ohně přidejte máslo a dobře promíchejte.
Jak dlouho trvá příprava sklenic na citronový koláč?
Celková doba přípravy sklenic na citronový koláč je přibližně 42 minut, což zahrnuje přípravu, čekání a vaření.
Jaké jsou klíčové ingredience pro italské pusinky v tomto receptu?
Klíčovými ingrediencemi pro italské pusinky jsou vaječný bílek, cukr a voda, které se šlehají a kombinují při zahřívání na správnou teplotu.
Jak mohu sklenice na citronový koláč ozdobit?
Sklenice můžete ozdobit karamelizovanými pusinkami, které vytvoříte pomocí letlampy, což dodá dezertu krásný vzhled a chuť.
Jaké alternativy mohu použít místo sušenek speculoos?
Místo sušenek speculoos můžete použít palets bretons nebo jiné křupavé sušenky, které dodají dezertu podobnou texturu a chuť.
Výživa
- Carbo: 31g
- Celkový tuk: 14.7g
- Nasycené tuky: 8.5g
- Proteiny: 4.8g
- Vlákna: 1.1g
- Cukr: 25.4g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 14
Ohodnoťte tento recept