Citronový palačinkový dort

Složení

Na citronový krém:

• 3 chemicky neošetřené citrony
• 120 g cukru
• 5 vajec
• 15 g kukuřičného škrobu
• 120 g másla

Na palačinkové těsto:

• 250 g mouky
• 4 vejce
• 500 ml mléka
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 špetka soli

Materiály

• 1 cukrářský ráfek nebo rozevírací dortová forma o průměru 22 cm

Příprava

• Citronový krém:
  Vejce smíchejte s cukrem a kukuřičným škrobem.
  Přidejte šťávu ze 2 citronů a kůru z 1 citronu.
• Dobře promíchejte a za stálého šlehání nechte na středně vysokém plameni zhoustnout.
  
• Jakmile krém zhoustne, odstavte ho z ohně a přidejte máslo nakrájené na kousky. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a nespojí s krémem, poté přidejte šťávu z 1 citronu a dobře promíchejte. Krém zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala jeho povrchu, a nechte vychladnout.
• Palačinkové těsto:
  V míse smíchejte mouku a sůl. Vytvořte jamku a přidejte vejce.
  Dobře promíchejte a poté přidejte vanilkový extrakt a olej. Pokud se směs míchá příliš těžko, neváhejte přidat trochu mléka. Poté za stálého míchání po troškách přidávejte mléko. Jakmile spotřebujete všechno mléko, mísu přikryjte a nechte hodinu odpočívat.
  
• Rozehřejte palačinkovou pánev a pomocí papírové utěrky ji potřete trochou oleje. Nalijte na pánev naběračku těsta a nechte 1 minutu péct, poté palačinku otočte. Pečte další 1 minutu a sundejte z pánve.
• Vychladlé palačinky naskládejte na sebe, položte na ně ráfek a podle něj ořízněte jejich okraje.
  
• Na servírovací talíř položte dvě palačinky a na ně ráfek.
• Naneste tenkou vrstvu citronového krému (první vrstva se bude roztírat obtížně). Položte na ni palačinku a znovu naneste tenkou vrstvu krému. Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechen krém a nezbude poslední palačinka.
  
• Nahoru položte poslední palačinku a přitlačte ji. Dejte dort na 1 hodinu do lednice.
• Dort opatrně vyjměte z ráfku.
  
• A je to! Citronový palačinkový dort je připravený k podávání.

Pozorování

Citronový krém: lze nahradit čokoládovou ganache, vanilkovým cukrářským krémem nebo čokoládovou pomazánkou.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept