Dezert ve skleničce ve stylu Mont Blanc s kaštanovým krémem

Složení

Pusinky:

• 1 bílek
• 50 g cukru

Krém:

• 200 g smetany ke šlehání (20 cl, 30 % tuku)
• 100 g mascarpone
• 1 lžička kaštanového krému
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na vrstvení:

• 3 lžičky kaštanového krému
• 2 cukrářské piškoty
• 5 lžic mléka

Na ozdobu:

• 100 g kaštanového krému
• 1 lžíce moučkového cukru

Kuchyňské vybavení

• 6 skleniček o objemu 100 ml
• 1 elektrický šlehač
• cukrářské sáčky
• hvězdicová cukrářská špička
• cukrářská stěrka
• pečicí papír

Příprava

• Pusinky:
  Bílek vyšlehejte s trochou cukru do pěny.
  Za stálého šlehání postupně přisypávejte zbytek cukru, dokud nevznikne hustý sníh, který tvoří špičky.
• Směs přendejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.
  
• Na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte malé pusinky.
• Pečte v troubě předehřáté na 120 °C po dobu 1 hodiny a 15 minut.
  Poté plech vyjměte z trouby a nechte pusinky vychladnout.
  
• Krém:
  Smetanu, mascarpone, metly šlehače i mísu dejte na 15 minut do mrazáku.
  Poté vložte do mísy všechny suroviny včetně vanilkového extraktu a kaštanového krému.
• Vše vyšlehejte do pevného krému.
  
• Na ozdobu:
  Smíchejte kaštanový krém s moučkovým cukrem.
• Několik pusinek rozdrobte a drobky rozdělte na dno skleniček.
  
• Krém přendejte do cukrářského sáčku a nastříkejte ho do skleniček zhruba do poloviny.
• Cukrářské piškoty rozlomte na tři části a těsně před vložením do skleniček je namočte do mléka. Položte je na krém a přidejte přibližně 1/2 lžičky kaštanového krému.
  
• Zakryjte vrstvou krému.
• Směs na ozdobu (kaštanový krém s moučkovým cukrem) přendejte do cukrářského sáčku a ustřihněte jeho špičku tak, aby vznikl malý otvor.
  Směs nastříkejte na povrch dezertu ve skleničce do spirály.
  
• Povrch dezertů ozdobte drobenkou z pusinek a doprostřed každé skleničky položte jednu malou pusinku.
• Před podáváním nechte 3 hodiny chladit. A je hotovo!
  

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept