Objevte 5 italských vín, která podtrhnou chuť kuřete a promění večeři ve výjimečný zážitek
Tento průvodce je určen pro ty, kteří rádi vaří a dobře pijí, i bez odborných znalostí someliéra. Najdete v něm 5 snadno srozumitelných italských vín s přístupnými označeními původu a vynikajícími alternativami, plus několik receptů, které vám poslouží jako okamžitá inspirace.
První pravidlo: kombinace se liší podle receptu
- Kuře na grilu nebo na plotně: vyžaduje svěžest, výraznou chuť a čistý profil.
- Pečené kuře nebo kuře v troubě: vhodnější je strukturovanější bílé víno nebo mladé a jemné červené.
- Kořeněné kuře: hodí se aromatická, jemná vína s nižším obsahem alkoholu.
- Smažené nebo křupavé kuře: šumivá vína jsou často tou nejvhodnější volbou.
- Kuře s houbami, smetanou nebo sýry: hodí se víno s plným tělem, ale bez nadměrné těžkosti.
1. Verdicchio dei Castelli di Jesi: univerzální bílé víno k pečenému a grilovanému kuřeti s citrusovou příchutí
K kuřecímu masu se hodí zejména v případě jednoduché, středomořské nebo citrusové přípravy: kuřecí prsa na pánvi, kuře s citronem, špízy, pečená kuřecí stehna s aromatickými bylinkami. Pro honosnější variantu lze sáhnout po Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore nebo Verdicchio di Matelica Riserva DOCG, které mají hlubší chuť a hodí se k pečeným pokrmům nebo k výraznější bílému masu.
Máte chuť na křehká a šťavnatá kuřecí prsa během chvilky? Smažení na pánvi je ideální způsob, jak získat maso, které je na povrchu zlatavé a uvnitř měkké. Je to rychlé, jednoduché a chutné řešení pro rychlé, zdravé a chutné jídlo . Ať už ho podáváte...
Snadný recept na kuřecí kebab s paprikou, který voní jako léto! Tato "mini" verze se vám vejde přímo na talíř a skvěle se hodí i jako aperitiv :-). Voňavý recept se samozřejmě jí prsty! Sledujte návod na přípravu těchto domácích kebabů krok za krokem,...
Toto je velmi jednoduchý, rychlý a vhodný recept pro rodinné stravování. Nezabere vám žádný čas a můžete ho připravit samostatně v troubě, aniž byste si zaneřádili kuchyň. Jídlo je hotové za půl hodiny! Tato citronová kuřecí prsa můžete podávat s rýží...
2. Etna Bianco: minerálnost a osobitost, ideální k pečenému kuřeti i k moderním pokrmům
Etna Bianco DOC, často vyráběné z odrůdy Carricante, je víno, které v sobě spojuje svěžest, minerální napětí a jistou eleganci. Nejedná se o „neutrální“ bílé víno: má svou osobnost, ale zároveň je dostatečně jemné, aby podtrhlo delikátní chuť kuřete. Je to dobrá volba, pokud recept obsahuje aromatické bylinky, pečení v troubě, lehké marinády nebo zeleninu.
K pečeným kuřecím stehýnkům musí víno obstát i při té nejšťavnatější a nejchutnější části masa. Etna Bianco se k tomu hodí dobře, protože má kyselost, energii a čistý závěr. V kategorii každodenních vín lze hledat sicilská bílá vína z odrůd Catarratto nebo Grillo; pro ambicióznější láhev se může Etna Bianco Superiore stát doplňkem ke speciální večeři, zajímavým i pro mezinárodní publikum zvědavé na italská vulkanická vína.
Když vám chybí nápady na jídlo, není nad pečená kuřecí stehna! Ale jak je připravit? A především, jak dlouho je máte péct v troubě? Jste na správném místě, protože vám to všechno vysvětlíme! Je to ideální příležitost, jak si osvojit tuto základní...
Rychlých a chutných receptů není nikdy dost, že? Dnes si dopřejeme kuřecí paličky marinované v troubě, které jsou super rychlé na přípravu, ale tak lahodné! Žádný shon, stačí 5 minut na přípravu marinády (olivový olej, uzená paprika,...
Nedělní kuře máme rádi :-) Dnes si ukážeme, jak připravit naše kuře pečené v troubě. Je to jednoduchý recept, a hlavně je nestárnoucí! Postupujte krok za krokem podle našich fotografií a videa níže.
3. Lambrusco di Sorbara: červené šumivé víno k smaženému, křupavému a kořeněnému kuřeti
Skvěle se hodí k pokrmům, jako je korejské smažené kuře, kořeněné kuřecí burgery, křupavé kousky nebo pokrmy se sladko-pikantními tóny. Šumivost odstraňuje mastnotu, zatímco ovocná chuť skvěle doplňuje chilli, med, sójovou omáčku nebo aromatické marinády. Pro širší a dostupnější výběr se můžete podívat i na další suchá emilijská vína Lambrusco; pro rafinovanější stůl může víno Sorbara s druhotným kvašením nebo vyrobené metodou ancestrale nabídnout elegantnější a modernější zážitek.
Smažené kuře je nedílnou součástí korejské kulinářské kultury, jí se na ulici (street-food) nebo se k němu podle tradice pije pivo (samozřejmě s mírou). V tomto receptu najdete křupavou oblohu , kterou milujeme, s lahodnou dvojitou marinádou...
Máte chuť na burger, který je opravdu jiná než klasický hovězí? Tento burger s kuřecím masem obaleným v korejském stylu vsází především na chuť a texturu: ultra křupavé kuře, jemná tavenost čedaru, špetka pikantnosti díky kimchi, výrazný...
Hledáte zdravější způsob, jak si pochutnat na oblíbených kuřecích nugetkách ? Vyzkoušejte kuřecí nugetky v Air Fryeru ! Tyto domácí nugetky jsou křupavé na povrchu a křehké uvnitř a představují dokonalou alternativu k tradičním smaženým verzím. Při...
4. Jižní Tyrolsko – Gewürztraminer: aromatické bílé víno k kari, tandoori a asijským pokrmům
Hodí se k kuřeti tandoori, butter chicken, teriyaki, satay a fusion pokrmům, protože ladí s aromatickou intenzitou, aniž by víno působilo nevýrazně. Praktickým pravidlem je vybírat vína, která nejsou příliš sladká a mají dobrou svěžest, zejména pokud je pokrm vydatný. Jako cenově dostupnější alternativu lze vyzkoušet aromatické bílé víno z Trentina-Horního Adije; pro přesnější výběr nabízejí některé značky Alto Adige DOC velkou čistotu a vůni bez přehánění.
Dnes se vydáme do Indie z pohodlí naší kuchyně s tímto lahodným a uklidňujícím pokrmem v omáčce : Máslové kuře ! Křehké kousky kuřecího masa vařené ve smetanové omáčce z rajčat, smetany, másla a celé řady koření, která vás vezme na cestu. Toto...
Vezměte své chuťové pohárky na výlet do Indie s naším receptem na kuře Tandoori! Tento pokrm je stejně snadný jako rychlý (samozřejmě pokud nezapomenete kuře marinovat ;-) ). Pouhých 5 minut vám stačí na přípravu omáčky, jejíž základ tvoří jogurt,...
Aby bylo kuře v době oběda ještě neodolatelnější, okořeňte ho teriyaki omáčkou! Chytrá směs sladké a slané chuti vám přinese chuť "domova". Jako přílohu stačí zvolit rýži a/nebo hrst smažené zeleniny, abyste si zajistili chutný a vyvážený pokrm ;-)
Jste připraveni cestovat, aniž byste opustili kuchyň? Tyto kuřecí kebaby se satay omáčkou jsou přesně to, co potřebujete! Křehké kuřecí maso marinované ve směsi koření , ze kterého se vám sbíhají sliny jen při pomyšlení na něj, a pak dokonale...
5. Chianti Classico nebo Bardolino: lehká červená vína k rustikálnímu kuřeti, houbám a středomořským pokrmům
Kuře se dá klidně kombinovat s červeným vínem: stačí si vybrat vína, která nejsou příliš taninová. K rustikálním pokrmům, rajčatům, aromatickým bylinkám, houbám nebo chutným pokrmům se může velmi dobře hodit mladé a svěží italské červené víno. Bardolino DOC je cenově dostupné, lehké a ovocné víno, ideální pro ty, kteří hledají červené víno, které se snadno pije i k bílému masu. Chianti Classico DOCG, zejména v mladších a méně koncentrovaných verzích, přináší naopak spíše gastronomický a regionální nádech.
K toskánskému kuřeti, roládám, houbám a krémovým pokrmům je třeba se vyhnout příliš robustním vínům: červené víno s kyselinkou a jemnými taniny doplňuje chuť, aniž by vysušovalo ústa. Je-li pokrm velmi krémový, je lepší podávat červené víno mírně vychlazené, kolem 14–16 °C, aby působilo svěžejším dojmem.
Vydejme se do nádherného Baskicka a připravme si recept na baskické kuře. Rajčata, papriky, trochu česneku a samozřejmě chilli paprička Espelette, která vše správně okoření :-).
Máte v lednici kuřecí řízky a nevíte, co s nimi? Vyzkoušejte naše kuřecí balotiny s mozzarellou a sušenými rajčaty :-) Je to snadný recept, jehož příprava vám nezabere příliš času. Je to ideální způsob, jak vytvořit vyvážené jídlo bez zbytečného shonu!...
Nemáte nápad na večeři? Připravte si extra krémovou omáčku ze špenátu a hub a přidejte kuřecí stehna. Jako přílohu stačí uvařit rýži, těstoviny nebo brambory a jídlo je hotové! Snadné, že?
Jak si vybrat správně: krátký praktický průvodce
Grilované kuře s citronem a bylinkami se hodí k Verdicchiu, Grillo nebo k svěžím bílým vínům ze středního a jižního Itálie. Pečené kuře může být chuťově plnější, k němu se hodí Etna Bianco, Soave Classico nebo dobré Friulano. Smažené kuře si žádášumivá vína: suché Lambrusco, Franciacorta, Trento DOC nebo Prosecco Superiore Brut, podle rozpočtu. K kari a tandoori se hodí spíše aromatická a jemná bílá vína; k houbám a rajčatům lze otevřít lehké červené.
Detail, který mění vše, je teplota: bílá vína nepodávejte příliš studená, protože ztrácejí vůni, a červená vína nepodávejte příliš horká, protože pak působí alkoholověji a těžce. I jednoduchá kombinace se stane příjemnější, když se víno a jídlo správně doplňují.
Správná sklenice dělá kuře méně předvídatelným
Tajemství spočívá v tom, nevybírat víno automaticky. U receptu s kuřetem si vždy položte otázku: je to grilované, krémové, kořeněné, smažené, s příchutí citrusů nebo rustikální? Odpověď vás dovede ke správné sklenici. A když víno skutečně doplňuje charakter pokrmu, i večeře s kuřetem se může stát mnohem nezapomenutelnější.
Daniele Mainieri
Komentáře