Objevte 5 italských vín, která podtrhnou chuť kuřete a promění večeři ve výjimečný zážitek
Tento průvodce je určen těm, kteří rádi vaří a dobře pijí, i když nemají odborné znalosti someliéra. Najdete v něm 5 italských vín, která se snadno vybírají, s dostupnými označeními původu i špičkovými alternativami, a také několik receptů, které poslouží jako okamžitá inspirace.
První pravidlo: kombinace se liší podle receptu
- Kuře na grilu nebo na grilovací pánvi: hodí se svěží vína s výraznější chutí a čistým profilem.
- Pečené kuře: vhodnější je strukturovanější bílé víno nebo mladé, jemné červené.
- Kořeněné kuře: hodí se aromatická, jemná vína s nižším obsahem alkoholu.
- Smažené nebo křupavé kuře: šumivá vína jsou často nejvhodnější volbou.
- Kuře s houbami, smetanou nebo sýry: hodí se víno s plným tělem, ale bez přílišné těžkosti.
1. Verdicchio dei Castelli di Jesi: univerzální bílé víno k pečenému a grilovanému kuřeti s citrusovou příchutí
Ke kuřeti se hodí zejména v případě jednoduché, středomořské nebo citrusové úpravy: kuřecích prsou na pánvi, kuřete s citronem, špízů nebo pečených stehen s aromatickými bylinkami. Pro slavnostnější variantu lze sáhnout po Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore nebo Verdicchio di Matelica Riserva DOCG, které jsou plnější a hodí se k pokrmům z trouby nebo k výraznějšímu masu z bílého masa.
Máte chuť na křehká a šťavnatá kuřecí prsa během chvilky? Příprava na pánvi je ideální způsob, jak dosáhnout toho, aby bylo maso zvenku zlatavé a uvnitř šťavnaté. Je to rychlé, jednoduché a chutné řešení pro rychlé, zdravé a výborné jídlo . Ať už...
Připravte si snadné kuřecí špízy s paprikou, které voní létem! Tato mini verze se přesně vejde na talíř a skvěle se hodí i jako pohoštění k aperitivu :-) Voňavý recept, který se samozřejmě jí rukama! Postup přípravy těchto domácích špízů najdete krok...
Tento recept je velmi jednoduchý, rychlý a ideální pro rodinný oběd. Jeho příprava zabere jen chvilku a kuře se pak upeče samo v troubě, aniž byste si zašpinili kuchyň. Za půl hodiny máte hotovo! Citronová kuřecí prsa můžete podávat s rýží basmati,...
2. Etna Bianco: minerálnost a osobitost, ideální k pečenému kuřeti i k moderním pokrmům
Etna Bianco DOC, často vyráběné z odrůdy Carricante, je víno, které v sobě spojuje svěžest, výraznou mineralitu a jistou eleganci. Není to „neutrální“ bílé víno: má osobitý charakter, ale zároveň je dostatečně jemné, aby respektovalo delikátní chuť kuřete. Je to dobrá volba, pokud recept počítá s aromatickými bylinkami, pečením v troubě, lehkými marinádami nebo zeleninou.
Ke kuřecím stehnům pečeným v troubě je třeba zvolit víno, které obstojí vedle šťavnaté a výrazné chuti masa. Etna Bianco se k nim hodí, protože má kyselinu, energii a čistý závěr. V cenově dostupnější kategorii lze hledat sicilská bílá vína z odrůd Catarratto nebo Grillo; ambicióznější Etna Bianco Superiore může být skvělým partnerem ke slavnostní večeři a zaujme také mezinárodní publikum, které se zajímá o italská vulkanická vína.
Když vám dojdou nápady na jídlo, není nad kuřecí stehna pečená v troubě! Jak je připravit a hlavně jak dlouho je péct? Jste na správném místě, všechno vám vysvětlíme! Osvojíte si tak základní kuchařský postup, který vám nejednou pomůže zachránit...
Rychlých a chutných receptů není nikdy dost, že? Dnes si pochutnáme na marinovaných kuřecích paličkách pečených v troubě, které jsou hotové raz dva a přitom tak lahodné! Žádné složitosti: příprava marinády (olivový olej, uzená paprika,...
Nedělní kuře, které máme rádi :-) Dnes vám ukážeme, jak připravujeme naše pečené kuře. Je to jednoduchý a hlavně nadčasový recept! Postupujte krok za krokem podle našich fotografií a videa níže.
3. Lambrusco di Sorbara: červené šumivé víno k smaženému, křupavému a kořeněnému kuřeti
Výborně se hodí k pokrmům, jako je korejské smažené kuře, kořeněné kuřecí burgery, křupavé kuřecí kousky nebo jídla se sladkokyselými a pikantními tóny. Perlení pomáhá vyvážit mastnotu, zatímco ovocné tóny doplňují chilli, med, sójovou omáčku nebo aromatické marinády. Pro širší a dostupnější výběr lze sáhnout i po dalších suchých emilijských vínech Lambrusco; pro rafinovanější pohoštění může Sorbara s druhotným kvašením v lahvi nebo vyrobené metodou ancestrale nabídnout elegantnější a současnější zážitek.
Smažené kuře je nedílnou součástí korejské kulinářské kultury. V Koreji si ho můžete dát na ulici jako street food nebo si ho podle tradice vychutnat k pivu (samozřejmě s mírou). S tímto receptem dosáhnete křupavého obalu , který máme tak rádi. Kuře...
Máte chuť na burger, který se opravdu liší od klasického hovězího? Tento burger s kuřecím masem v korejském stylu sází na výrazné chutě a rozmanité textury: extra křupavé kuře, jemný čedar, pikantní kimchi a výraznou chuť s přesně správnou...
Hledáte zdravější způsob, jak si vychutnat své oblíbené kuřecí nugety ? Vyzkoušejte kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy ! Tyto domácí nugety, křupavé zvenku a šťavnaté uvnitř, jsou perfektní alternativou k tradičním smaženým verzím. Fritéza na horký...
4. Jižní Tyrolsko – Gewürztraminer: aromatické bílé víno k kari, tandoori a asijským pokrmům
Hodí se k kuřeti tandoori, butter chicken, teriyaki, satay a fusion pokrmům, protože ladí s jejich aromatickou intenzitou a samo přitom nepůsobí nevýrazně. Praktické pravidlo zní: vybírejte varianty, které nejsou příliš sladké a mají dobrou svěžest, zejména pokud je pokrm vydatný. Dostupnější alternativou může být aromatické bílé víno z Trentina-Alto Adige; některá vína s označením Alto Adige DOC zase nabízejí mimořádnou čistotu a výrazné aroma bez přehánění.
Dnes se z pohodlí vlastní kuchyně vydáme do Indie a připravíme si tento lahodný, vydatný pokrm s omáčkou : máslové kuře ! Křehké kousky kuřecího masa se vaří v jemné omáčce z rajčat, smetany, másla a celé řady koření, které nás přenesou do dalekých...
Vydejte se s naším receptem na kuře tandoori na chuťovou cestu do Indie! Tento pokrm připravíte snadno a rychle, pokud tedy nezapomenete nechat kuře marinovat ;-). Na přípravu omáčky z jogurtu, zázvoru a samozřejmě koření tandoori vám stačí pouhých 5...
Chcete si k obědu dopřát ještě neodolatelnější kuře? Doplňte ho teriyaki omáčkou! Sladko-slaná kombinace chutí, které neodoláte. Jako přílohu zvolte rýži a/nebo hrst zeleniny orestované na pánvi a připravte si chutné a vyvážené jídlo ;-)
Chcete cestovat, aniž byste opustili kuchyň? Tyto kuřecí špízy se satay omáčkou vás přenesou až do Asie! Šťavnaté kuřecí maso se marinuje ve směsi koření , která vám už při pouhém pomyšlení na ni sbíhá sliny, a pak se griluje dozlatova :) A co...
5. Chianti Classico nebo Bardolino: lehká červená vína k rustikálnímu kuřeti, houbám a středomořským pokrmům
Kuře se dá skvěle kombinovat i s červeným vínem: stačí vybrat víno, které nemá příliš výrazné třísloviny. K rustikálním pokrmům s rajčaty, aromatickými bylinkami, houbami nebo výraznou chutí se může velmi dobře hodit mladé a svěží italské červené víno. Bardolino DOC je dostupné, lehké a ovocné víno, ideální pro ty, kdo hledají červené víno, které se dobře pije i k bílému masu. Chianti Classico DOCG, zejména v mladších a méně koncentrovaných variantách, naopak přináší výraznější gastronomický a regionální charakter.
K toskánskému kuřeti, roládám, houbám a krémovým pokrmům je třeba se vyhnout příliš robustním vínům: červené víno s dobrou kyselinou a jemnými tříslovinami doplní chuť, aniž by vysušovalo ústa. Je-li pokrm velmi krémový, je lepší podávat červené víno mírně vychlazené, při teplotě kolem 14–16 °C, aby působilo lehčeji.
Vydejte se s námi do nádherného Baskicka a připravte si kuře po baskicku. Rajčata, papriky, trochu česneku a samozřejmě papričky Espelette, které pokrm příjemně dochutí :-)
Máte v lednici kuřecí řízky a nevíte, co s nimi? Vyzkoušejte naše kuřecí roládky plněné mozzarellou a sušenými rajčaty :-) Tento snadný recept vám nezabere mnoho času a pomůže vám připravit vyvážené jídlo bez zbytečného shonu. Postupujte krok za krokem...
Nevíte, co připravit k večeři? Udělejte extra krémovou omáčku ze špenátu a žampionů a přidejte do ní kuřecí stehna. Jako přílohu už stačí uvařit rýži, těstoviny nebo brambory a večeře je hotová! Jednoduché, že?
Jak si vybrat správně: krátký praktický průvodce
Grilované kuře s citronem a bylinkami se hodí k Verdicchiu, Grillu nebo svěžím bílým vínům ze střední a jižní Itálie. K pečenému kuřeti se hodí plnější víno, například Etna Bianco, Soave Classico nebo dobré Friulano. Smažené kuře si žádá šumivé víno: suché Lambrusco, Franciacorta, Trento DOC nebo Prosecco Superiore Brut, podle rozpočtu. Ke kari a tandoori se hodí spíše aromatická a jemná bílá vína; k houbám a rajčatům lze otevřít lehké červené.
Rozhodující je teplota: bílá vína nepodávejte příliš studená, protože ztrácejí aroma, a červená vína nepodávejte příliš teplá, protože pak působí alkoholověji a těžčeji. I jednoduché spojení vína a jídla je příjemnější, když se k sobě hodí.
Správná sklenice dělá kuře méně předvídatelným
Tajemství spočívá v tom, nevybírat víno automaticky. U kuřecího pokrmu si vždy položte otázku: je grilovaný, krémový, kořeněný, smažený, citrusový, nebo rustikální? Odpověď vás dovede ke správné skleničce. A když víno skutečně doplňuje charakter pokrmu, i večeře s kuřetem se může stát mnohem nezapomenutelnější.
Daniele Mainieri
Komentáře