10 italských omáček, které zcela promění jakékoli těstoviny
Omáčky jsou duší italské kuchyně. Na první pohled jednoduché, ale plné tradice, techniky a chuti.
Od klasických receptů, které se předávají z generace na generaci, až po upravené verze, které si podmanily kuchyně po celém světě, každá omáčka vypráví svůj příběh a zcela promění celý pokrm.
Seznámit se s těmito postupy je jako rozšířit si kulinářský repertoár. Objevíte 10 italských omáček, od hutnějších po lehčí, od tradičních po moderní interpretace, které dokážou změnit celý pokrm a pozvednout každé těstoviny na novou úroveň.
Začneme s pestem
Pesto je jednou z nejvšestrannějších omáček italské kuchyně a jeho možnosti zdaleka nekončí u klasické verze s bazalkou. Drobné obměny bylinek, ořechů a sýrů umožňují vytvářet překvapivé kombinace plné chuti, které jsou ideální, když chcete vyzkoušet něco jiného než obvyklé recepty.
Najdete zde 8 verzí pesta, které ukazují, jak se tento jednoduchý pokrm může proměnit a získat nové vůně, barvy a textury a vnést do každodenního vaření více kreativity.
Nechte všeho, dnes vám přinášíme NEJLEPŠÍ omáčku na těstoviny na světě (bez přehánění): zelené pesto! Ať vyzkoušíme jakékoli jiné chutě, vždycky se s nadšením vrátíme k dobrému domácímu pestu. A věřte nám, tento recept je opravdu velmi snadný na...
Pesto určitě všichni znáte! Ale zkoušeli jste někdy červené pesto? Je to rychlá a snadná omáčka, která se skvěle hodí k těstovinám. Stačí vzít klasický recept na zelené pesto a přidat do něj sušená rajčata. Neexistuje lepší způsob, jak snadno dodat...
Znáte klasické bazalkové pesto? Nechte se zlákat pestem po kalábrijsku! Tato skvělá směs papriky a ricotty je připravená se spoustou lásky a italského slunce. Zkrátka lahůdka k těstovinám, kterou doplní extra krémová burrata. Pusťte se do toho podle...
Snadno připravitelný a chutný slaný krém. Cuketové pesto můžete použít na bruschetty, k dochucení sendvičů i jako omáčku na těstoviny. My jsme jím dochutili lahodný těstovinový salát . Zvláštností tohoto receptu je, že cukety jsou syrové , takže...
Hledáte nejlepší pesto na světě (samozřejmě spolu s pestem calabrese )? Pak už nehledejte! Pesto di pistacchi (u nás mu s oblibou říkáme „pestoche“) je doslova k sežrání! Tento snadný recept vám zabere jen pár minut a zaručeně ohromí vaše hosty...
Mezi originálními omáčkami na těstoviny nesmí chybět petrželové pesto s arašídy ! Ano, k přípravě lahodného pesta s příjemně svěží chutí, které je skvělou alternativou k tradičnímu pestu , nemusíte používat bazalku. Místo piniových oříšků jsme...
Jak víte, jsme doslova posedlí pestem ! A protože rádi zkoušíme různé recepty, které se hodí k našim oblíbeným těstovinovým pokrmům, tenhle báječný recept na pesto z medvědího česneku jsme prostě museli vyzkoušet :-) Nemusíte se bát, se zvířetem...
Rukolové pesto jsem poprvé ochutnala omylem. Byla jsem přesvědčená, že jde o klasické pesto alla genovese , ale hned při prvním ochutnání mě překvapila jeho lehce nahořklá a svěží chuť . Od té doby patří mezi moje oblíbená dochucovadla . Rukolové...
Další známé omáčky
Tradice má také své místo: klasiky jako rajčatová omáčka a alla Norma zůstávají základem mnoha jídel a ukazují, jak může i z několika málo správně zkombinovaných surovin vzniknout pokrm plný osobitosti.
Připravte se na cestu přímo do sicilské Katánie, kde se jemné tóny pečeného lilku , šťavnatých rajčat a rozplývající se ricotty snoubí v lahodný letní těstovinový pokrm, který je snadný a levný ! Recept na těstoviny „Pasta alla Norma“ je...
Tato syrová rajčatová omáčka se připravuje bez vaření z loupaných rajčat rozmixovaných s česnekem, olivovým olejem, solí a pepřem. Skvěle se hodí na pizzu nebo pinsu , které dodá svěžest a zabrání tomu, aby se omáčka při pečení příliš provařila, jako...
Mirella Mendonça
Komentáře