10 italských omáček, které zcela promění jakékoli těstoviny
Omáčky jsou duší italské kuchyně. Na první pohled jednoduché, ale plné tradice, umění a chuti.
Od klasických receptů, které se předávají z generace na generaci, až po upravené verze, které si podmanily kuchyně po celém světě, každá omáčka vypráví svůj příběh a zcela promění dané jídlo.
Seznámit se s těmito recepty je jako otevřít si nový repertoár v kuchyni. Od těch nejplnějších po nejlehčí, objevíte 10 italských omáček, od tradičních po moderní interpretace, které dělají ten rozdíl a povznášejí jakékoli těstoviny na jinou úroveň.
Začneme s pestem
P pesto je jednou z nejvšestrannějších omáček italské kuchyně a jde daleko za hranice klasické verze s bazalkou. S drobnými obměnami v bylinkách, ořechách a sýrech lze vytvořit překvapivé kombinace plné chuti, které jsou ideální pro to, abyste se odklonili od základů.
Zde najdete 8 verzí pesta, které ukazují, jak se tento jednoduchý recept může proměnit a získat nové vůně, barvy a textury, čímž vnáší více kreativity do každodenního života v kuchyni.
Přestaňte se vším, dnes vám přinášíme tu NEJLEPŠÍ omáčku na těstoviny na světě (bez přehánění): zelené pesto! Ať už vyzkoušíme kolikkoli příchutí, vždycky se vrátíme k dobrému domácímu pestu. A věřte nám, že tento recept je opravdu snadný na přípravu....
Pesto určitě všichni znáte! Ale zkoušeli jste někdy červené pesto? Je to rychlá a snadná omáčka, která se skvěle hodí k těstovinám. Stačí vzít klasický recept na zelené pesto a přidat do něj sušená rajčata. Neexistuje lepší způsob, jak snadno dodat...
O klasickém bazalkovém pestu jste už slyšeli, teď se nechte zlákat pestem v kalábrijském stylu! Úžasná směs paprik a ricotty se spoustou lásky a italského slunce. Zkrátka lahodná příloha k těstovinám, nezapomeňte na extra krémovou mozzarellu burrata....
Snadno připravitelný a chutný slaný krém. Cuketové pesto lze použít na bruschetty, k obohacení sendvičů , ale také jako koření na těstoviny: my jsme jím ochutili lahodný těstovinový salát. Zvláštností tohoto receptu je, že cukety jsou syrové ,...
Hledáte nejlepší pesto na světě (samozřejmě spolu s pestem calabrese)? Pak už nehledejte dál! Pesto di pistacchi (u nás mu s oblibou říkáme "pestoche") je doslova k sežrání! Tento snadno připravitelný recept vám zabere jen pár minut a zaručeně...
V rodině originálních omáček na těstoviny ... Petrželové a arašídové pesto ! A ano, nemusíte používat bazalku, abyste si připravili lahodné pesto s mimořádně svěžími tóny, které je změnou oproti tradičnímu pestu, kde piniové oříšky nahradily křupavé...
Jak víte, jsme velkými fanoušky pesta ! A protože rádi zkoušíme nejrůznější recepty k našim oblíbeným těstovinovým pokrmům, tento božský recept na pesto z divokého česneku jsme prostě museli připravit :-) Ujišťujeme vás, že se zvířetem nemá nic...
Raketové pesto jsem poprvé ochutnala omylem. Byla jsem přesvědčená, že je to calssico alla genovese , ale při prvním ochutnání mě zarazila ta lehce nahořklá a svěží, jiná a překvapivá chuť . Od té doby se stalo jedním z mých nejoblíbenějších...
Další známé omáčky
Tradiční pokrmy mají také své místo: klasiky jako rajčatová omáčka a alla Norma zůstávají základem mnoha jídel a dokazují, jak i z mála ingrediencí, jsou-li správně zkombinovány, mohou vzniknout recepty s výraznou osobností.
Připravte se, že se přenesete přímo do sicilské Katánie, kde jemné tóny grilovaných lilků , šťavnatých rajčat a rozplývající se ricotty vytvářejí lahodný, snadný a levný letní těstovinový pokrm! Tento recept na těstoviny "Pasta alla Norma"...
Tato syrová rajčatová omáčka se připravuje z oloupaných rajčat smíchaných s česnekem, olivovým olejem, solí a pepřem bez vaření. Je ideální jako zálivka na pizzu nebo do těsta na pinsu , protože poskytuje přirozenou svěžest a zabraňuje rozvaření ve...
Mirella Mendonça
Komentáře