Čokoládové tygří pečivo - křupavá ganache

Složení

Finančníci :

• 75 g másla
• 30 g mouky
• 50 g mandlového prášku
• 80 g moučkového cukru
• 2 bílky
• 35 g čokoládových lupínků

Křupavá ganache :

• 30 g plnotučné smetany
• 30 g hořké čokolády
• 5 g másla
• 15 g křupavých čokoládových perel

Příprava

• Příprava beurre noisette: V hrnci rozpusťte máslo a nechte ho zhnědnout.
• Když máslo voní po oříšcích a zbarví se, odstavte ho z ohně. Přecedíme přes síto a necháme vychladnout na 40 °C (pokojová teplota).
  
• Předehřejte troubu na 180 °C. Smíchejte mouku, mandlový prášek a moučkový cukr. Přidejte bílky a dobře promíchejte.
• Přidejte lískooříškové máslo a dobře promíchejte. Nakonec do těsta vmíchejte čokoládové lupínky.
  
• Těsto nalijte do vymazané formy na savarin nebo do formy na minikuglof. Vložte do trouby na 15 až 18 minut při 180 °C.
• Tygry vyjměte z trouby a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Krém vložte na 30 sekund do mikrovlnné trouby.
  
• Horkou smetanu nalijte na kousky čokolády a míchejte, dokud nevznikne hladká ganache. Přidejte máslo a dobře promíchejte.
• Tygříky vyklopte a naplňte je křupavými perlami. Poté je přelijte teplou ganache. Nechte vychladnout při pokojové teplotě nebo 15 minut chladit.
  
• A nyní jsou vaši tygři připraveni! Ihned je snězte, aby zůstaly křupavé ;-)

Pozorování

Tento dort můžete připravit bez přidání ganache nebo křupavých perel.
Financers můžete po naplnění dát do lednice maximálně na 15 minut, aby ganache rychleji ztuhla. Měla by zůstat rozteklá.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept