Babka – brioška s čokoládou a lískovými oříšky

Složení

Brioška:

• 57 g vlažné vody
• 57 g vlažného mléka
• 1/2 sáčku sušeného pekařského droždí
• 315 g mouky
• 35 g bílého cukru
• 1 špetka soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 85 g rozpuštěného másla
• 1 vejce

Čokoládová náplň:

• 85 g čokolády
• 85 g másla
• 30 g cukru
• 30 g kakaa
• 55 g lískových oříšků

Sirup:

• 50 g cukru
• 50 g vody

Materiály

• 1 kuchyňský robot (volitelně)
• 1 váleček
• 1 cukrářský štětec
• 1 forma na chlebíček o rozměrech 22 × 11 cm

Příprava

• Smíchejte sušené droždí s teplým mlékem a teplou vodou a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
• Mouku, sůl a cukr dejte do mísy. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce a vanilku. Přilijte směs mléka, vody a droždí.
  
• Hněťte při rychlosti 2, dokud nevznikne hladké těsto. Vytvarujte z něj kouli, přikryjte ji utěrkou a nechte 2 hodiny kynout při pokojové teplotě. Poté těsto dejte na 1 hodinu do lednice.
• Čokoládová náplň:
  Smíchejte rozpuštěnou čokoládu, změklé máslo, kakao a cukr.
  
• Brioškové těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše. Potřete ho připravenou směsí. Okraje těsta potřete trochou vody.
• Lískové oříšky nasekejte nahrubo a posypte jimi čokoládovou náplň. Těsto srolujte do válečku a podélně ho rozkrojte napůl.
  
• Řeznou, naplněnou stranou otočte oba prameny nahoru a stočte je dohromady. Spojte oba konce a spletené těsto vložte do máslem vymazané formy na chlebíček. Přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
• Pečte 25 minut při 180 °C. Připravte sirup: do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a zahřívejte na mírném ohni. Po 10 minutách hrnec odstavte z ohně.
  
• Povrch babky potřete sirupem a vraťte na 5 minut do trouby při 180 °C.
• Před vyjmutím z formy nechte vychladnout. Hotovo!
  

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept