Nadýchaná brioška bez másla

Složení

• 250 g mouky
• 1 vejce
• 12 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného pekařského droždí se 2 lžícemi vlažné vody)
• 50 g mléka
• 100 g zakysané smetany (nebo smetany ke šlehání s 30 % tuku)
• 1 lžička soli (5 g)
• 2 lžíce cukru (30 g)

Na ozdobu:

• 1 žloutek
• 1 lžíce vody
• 3 lžíce perlového cukru

Materiály

• 1 forma na biskupský chlebíček (zde 22 cm dlouhá a 11 cm široká)
• Kuchyňský robot
• Silikonový štětec

Příprava

• Do mísy kuchyňského robotu dejte 250 g mouky, vejce, droždí, zakysanou smetanu, sůl a cukr, poté přilijte mléko.
• Hnětěte na rychlosti 1 po dobu 5 minut a poté na rychlosti 2 po dobu 10 minut.
• Vytvarujte těsto do koule a nechte ho 1 hodinu kynout.
• Z těsta vytlačte vzduch, vložte ho do mísy, přikryjte potravinářskou fólií a dejte na 1 hodinu do chladničky.
• Vyjměte těsto z chladničky a rozdělte ho na 3 stejné díly. Z každého dílu vyválejte pramen dlouhý přibližně 40 cm.
• Ze 3 pramenů upleťte cop a vložte ho do formy na biskupský chlebíček.
  
  Nechte těsto ve formě kynout 2 hodiny na teplém místě, dokud nedosáhne jejího horního okraje.
• Smíchejte žloutek s 1 lžící vody a potřete briošku silikonovým štětcem. Posypte perlovým cukrem.
• Vložte do trouby vyhřáté na 160 °C a pečte 25 minut.
• Vyjměte briošku z trouby, vyklopte ji z formy a nechte vychladnout na mřížce.

Pozorování

Po prvním kynutí dejte těsto vychladit, aby se s ním při tvarování lépe pracovalo. V tomto receptu briošku spleteme do copu, ale můžete ji vytvarovat podle libosti.

Brioška vydrží ve vzduchotěsné nádobě 2 až 3 dny.

Upečenou briošku můžete také zmrazit. Stačí ji nechat několik hodin rozmrazit a před podáváním ji ještě na 5 minut vložit do trouby předehřáté na 160 °C.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept