Pohárky s nugátem a čokoládou: nejelegantnější (a nejjednodušší) dezert na Štědrý večer

Existuje jeden důvod – vlastně hned několik –, proč byl dort se třemi druhy čokolády takovým hitem a nechyběl v žádné domácnosti ani na žádném sladkém rautu. Chutnal všem; vypadal úhledně a lákavě, měl tři jasně ohraničené vrstvy v barevném přechodu a navíc se připravoval bez trouby. Dělal se ze snadno dostupných a poměrně levných surovin a hodil se do nejrůznějších podob: jako kulatý či hranatý dort nebo v jednotlivých pohárcích. Zkrátka univerzální dezert.

Právě tímto dortem se inspirovaly tyto čokoládovo-nugátové pohárky. Hrají ve stejné lize, ale je tu jeden podstatný rozdíl: prim v nich hrají vánoční chutě a díky servírování vypadají ještě efektněji. A ještě jeden bonus: můžete je připravit už den předem. Tady je recept!

Suroviny:

Základ: 75 g sušenek María + 40 g másla

Vrstvy (nugát, bílá a hořká čokoláda):

• 180 g smetany ke šlehání (30 % tuku; 60 g na každou vrstvu)
• 180 g plnotučného mléka (60 g na každou vrstvu)
• 50 g měkkého nugátu
• 50 g bílé čokolády
• 50 g hořké čokolády
• 7,5 g práškové želatiny (2,5 g na každou vrstvu)

Na ozdobu: hoblinky bílé čokolády

Pomůcky:

• Pohárky na stopce
• Mixér nebo sekáček, případně sáček do mrazničky a váleček

Sušenky rozdrťte na jemný prášek a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs rozdělte na dno pohárků a dobře ji upěchujte (lžící nebo dnem skleničky), aby držela pohromadě. Zatímco připravujete první krém, dejte pohárky do lednice.

* U každé vrstvy postupujte stejně: nechte nabobtnat želatinu, zahřejte mléko se smetanou, rozpusťte v nich příslušnou přísadu, přidejte želatinu a nechte vychladnout a ztuhnout.

V misce smíchejte trochu studeného mléka se želatinou a nechte ji nabobtnat. V kastrůlku zahřejte smetanu se zbytkem mléka, ale nenechte směs prudce vařit. Přidejte na kousky nalámaný měkký nugát a míchejte, dokud se nerozpustí a nevznikne hladký krém. Vmíchejte mléko se želatinou a za stálého míchání vařte 1–2 minuty.

Vyjměte pohárky z lednice a nakloňte je (opřete je o formu na muffiny nebo o jiné skleničky). Rozdělte do nich nugátový krém a dejte je do lednice ztuhnout (asi na 30 minut, podle vaší lednice).

Zopakujte předchozí postup, tentokrát však místo nugátu použijte bílou čokoládu: nechte želatinu nabobtnat ve studeném mléce, zahřejte smetanu s mlékem, rozpusťte v nich bílou čokoládu, přidejte želatinu a vařte 1–2 minuty. Pohárky nakloňte opačným směrem než u předchozí vrstvy. Rozdělte do nich krém z bílé čokolády a znovu je dejte do lednice, dokud krém neztuhne.

Zopakujte stejný postup, tentokrát s hořkou čokoládou. Pohárky postavte rovně, bez naklonění. Nalijte do nich poslední vrstvu a nechte ji v lednici úplně ztuhnout.

Těsně před podáváním ozdobte nastrouhanou bílou čokoládou (nebo trochou nasekaných mandlí či kousky nugátu). Podávejte dobře vychlazené.

• Obměňte křupavý základ: použijte rozdrcené sušenky, nalámané oplatky nebo pražené mandle. Dezertu dodají kontrast a další chutě.
• Výraznější verze: Do krému přidejte hořkou čokoládu a špetku soli. Vynikne tak chuť nugátu a dezert bude méně sladký.
• S citrusovým nádechem: Přidejte pomerančovou kůru do čokoládové nebo nugátové vrstvy. Dodá dezertu jemný nádech a ještě elegantnější vzhled.
• S kávou: Do čokoládové vrstvy přidejte lžičku instantní kávy nebo trochu espressa. Připomene vám dlouhé posezení po jídle.
• S tvrdým nugátem: Jemně ho rozdrťte a vmíchejte do krému, nebo ho použijte na ozdobu, aby dezertu dodal texturu.

Kdybych si měla vybrat, dala bych přednost dezertům, které mi dovolí užít si večeři. Takovým, které mi nezaberou celé odpoledne ani mě nenutí hlídat poslední chvíli. Tyhle pohárky jsou pro mě ideální: v klidu je připravím, dám do lednice, a až přijde čas, stačí je vyndat a sledovat, jak mizí. A to má na Štědrý večer cenu zlata: krásný, jednoduchý a slavnostní dezert… bez stresu.