Nugátové a čokoládové košíčky: nejelegantnější (a nejjednodušší) dezert na Štědrý den

Existuje důvod - vlastně několik důvodů - proč byl dort se třemi čokoládami takovým hitem , že se stal nezbytnou součástí každé domácnosti a každého sladkého stolu. Všem se líbil; byl vizuálně čistý a chutný, se třemi dobře definovanými vrstvami v barevném gradientu, a navíc nepotřeboval troubu. Vyráběl se ze snadno dostupných a poměrně levných surovin a dal se přizpůsobit všem druhům prezentace: kulatým dortům, čtvercovým dortům nebo jednotlivým pohárům. Byl to zkrátka všestranný dezert.

Inspirován tímto dortem se zrodily tyto malé čokoládové a nugátové košíčky. Hrají stejnou ligu s jasným rozdílem: vánoční příchutě zde hrají prim a prezentace přidává další bod navíc, aby výsledek ještě více upoutal pozornost. Bonus: můžete je připravit den předem - tady je recept!

Složení:

Základ: 75 g sušenek Maria + 40 g másla

Vrstvy (nugát, bílá čokoláda a hořká čokoláda):

• (60 g krému na každou vrstvu): 180 g tekutého krému (30 % tuku).
• 180 g plnotučného mléka (60 g mléka na každou vrstvu)
• 50 g měkkého nugátu
• 50 g bílé čokolády
• 50 g hořké čokolády
• 7,5 g želatiny v prášku (2,5 g na každou vrstvu)

Ozdoba: hobliny z bílé čokolády

Suroviny: čokoládová poleva, čokoládová poleva, čokoládová poleva:

• Poháry (typ bodega)
• Mixér nebo mixér nebo sáček do mrazničky + váleček na těsto

Sušenky rozdrťte na prášek. Smíchejte je s rozpuštěným máslem. Rozetřete na dno sklenic a dobře přitlačte (lžící nebo dnem sklenice), aby byla hmota kompaktní. Zatímco připravujete první krém, dejte do lednice.

* Pro každou vrstvu udělejte totéž: hydratujte želatinu + zahřejte mléko a smetanu + rozpusťte přísadu + přidejte želatinu + nechte vychladnout a ztuhnout.

V misce smícháme část studeného mléka se želatinou a necháme ji hydratovat. V hrnci zahřejeme smetanu se zbytkem mléka (nenecháme ji silně vařit). Přidáme po kouscích měkký nugát a mícháme, dokud se nerozpustí v hladký krém. Přidejte mléko se želatinou a za stálého míchání vařte 1-2 minuty.

Vyjměte sklenice z lednice a postavte je šikmo (opřené o plech na muffiny nebo jiné sklenice). Rozetřeme nugátový krém a necháme v lednici ztuhnout (cca 30 minut, záleží na vaší lednici).

Opakujte stejný postup jako výše, ale nugát nahraďte bílou čokoládou: želatinu hydratujte ve studeném mléce, zahřejte smetanu + mléko, rozpusťte bílou čokoládu, přidejte želatinu a vařte 1-2 minuty. Skleničky umístíme opačným sklonem, než byla předchozí vrstva. Rozdělíme krém s bílou čokoládou a opět uložíme do chladničky, dokud neztuhne.

Stejný postup opakujte, tentokrát s hořkou čokoládou. Sklenice naaranžujte rovně, bez naklánění. Nalijte poslední vrstvu a nechte ztuhnout v chladničce, dokud zcela neztuhne.

Těsně před podáváním ozdobte strouhanou bílou čokoládou (nebo trochou nasekaných mandlí/nugátu). Podávejte dobře vychlazené.

• Křupavý základ může být různý: drcené sušenky, sekané oplatky nebo opražené mandle. Dodá to kontrast a další chutě.
• Intenzivnější verze: hořká čokoláda a špetka soli v krému. Zvýrazní nugát a sníží sladkost.
• S citrusovým nádechem: pomerančová kůra v čokoládové vrstvě nebo v nugátové vrstvě. Dodá mu jemný nádech a udělá ho elegantnějším.
• S kávou : lžička instantní kávy nebo kapka espressa v čokoládové části. Chutná jako dlouhý nápoj po večeři.
• S tvrdým nugátem: jemně rozdrcený a zakomponovaný do krému nebo použitý jako poleva pro dodání textury.

Kdybych si měla vybrat, vybrala bych si dezerty, které mi umožní vychutnat si večeři. Takové, které mi neukradnou odpoledne a nenutí mě čekat na poslední chvíli. Tyhle malé skleničky jsou můj dokonalý plán: v klidu je udělám, dám do lednice, a když přijde čas, stačí je jen vyndat a dívat se, jak mizí. A to na Štědrý den stojí za hodně: pěkný, snadný a slavnostní dezert... aniž bych platila cenu stresu.