Brioška s vanilkovým cukrářským krémem a čokoládovými pecičkami

Name: Brioška s vanilkovým cukrářským krémem a čokoládovými pecičkami
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Cs
Ingredients: 500 g mouky; 30 g cukru; 15 g čerstvého droždí; 2 vejce; 220 ml mléka; 200 g másla; 500 ml mléka; 4 žloutky; 125 g cukru krupice; 40 g kukuřičného škrobu; 1 vanilkový lusk; 100 g čokoládových peciček; 1 vejce

hlasujte nyní

Snack

Obtížné

3 h 40 m

538 Kcal

Chcete si dopřát něco vláčného ke svačině? Vyzkoušejte tuto briošku s vanilkovým cukrářským krémem a čokoládovými pecičkami. Její příprava je jednodušší, než se může zdát, a v receptu vás provedeme celým postupem krok za krokem. Tento kynutý moučník, známý také pod německým názvem „Schneckenkuchen“, můžete naplnit podle chuti. Zkuste například rozinky, nasekané pistácie nebo kávový extrakt. A pro zajímavost: s Čínou nemá tato brioška nic společného. První francouzský dovozce nedokázal vyslovit německý název moučníku a připadal mu jako čínština. Tak se pro ni vžil francouzský název chinois :-)

Kuchyňské vybavení

Kuchyňský robot s hnětacím hákem

Příprava

Doba přípravy3 hodiny

Doba vaření40 min

Brioška:
Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, droždí, cukr, vejce a mléko. Hněťte asi 4 minuty.
Máslo nakrájejte na kousky a postupně je přidávejte za stálého hnětení. Poté nechte těsto hníst při střední rychlosti asi 10 minut. Mělo by se začít odlepovat od stěn mísy. Dejte ho na 1 hodinu a 30 minut do lednice.
Cukrářský krém:
Mléko přiveďte k varu s podélně rozříznutým vanilkovým luskem. Mezitím dejte žloutky do mísy a přidejte cukr. Intenzivně šlehejte, dokud směs nezesvětlá.
Přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte. Jakmile se mléko začne vařit, postupně ho přilévejte do směsi žloutků, cukru a škrobu. Poté vše vraťte do hrnce a zahřívejte na středním plameni.
Za stálého míchání dřevěnou vařečkou vařte, dokud směs nezhoustne na požadovanou konzistenci. Trvá to přibližně 10 minut. Poté krém nechte vychladnout a přikryjte ho potravinářskou fólií přiloženou přímo na jeho povrch, aby se nevytvořil škraloup.
Brioškové těsto vyjměte z lednice a rozválejte ho na pomoučené pracovní ploše. Vytvořte obdélník o rozměrech přibližně 30 × 40 cm.
Na těsto rozetřete vychladlý cukrářský krém a po okrajích nechte volný pruh. Poté těsto posypte čokoládovými pecičkami.
Těsto srolujte a vzniklý váleček nakrájejte na kousky dlouhé přibližně 4 cm.
Kousky naskládejte těsně vedle sebe do předem vymazané formy. Nechte je 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
Pečte 40 minut při 180 °C.
A je to, vaše brioška je hotová!

Ohodnoťte tento recept

Výborné! Dobré Průměrné Ujde to Není dobré

Tipy a triky

Těsto se neodlepuje od mísy: Pokud se ani po 10 minutách hnětení po přidání másla nezačne odlepovat od mísy, dejte mísu robotu na zhruba 10 minut do lednice. Poté pokračujte v hnětení. Těsto se snadno zahřeje a při příliš dlouhém hnětení se zahřívá ještě víc.
Mouka: Použijte mouku typu T45 nebo silnou mouku s vyšším obsahem lepku.