Hovězí špízy se sýrem v omáčce yakitori

Složení

• 8 plátků hovězího masa na carpaccio
• 1 blok ementálu (250 g)

Omáčka yakitori:

• 75 ml sójové omáčky
• 75 ml vody
• 65 g hnědého cukru
• 25 ml rýžového octa
• 1 jarní cibulka (pouze zelená část)
• 1 malý stroužek česneku
• 7 g kukuřičného škrobu (nebo 1/2 polévkové lžíce)
• 1 polévková lžíce vody

Materiály

• 8 špejlí

Příprava

• Jarní cibulku nakrájejte nadrobno; budete potřebovat pouze zelenou část. Kukuřičný škrob rozmíchejte s trochou vody (asi 1 polévkovou lžící).
• Do kastrůlku nalijte sójovou omáčku, vodu, hnědý cukr a rýžový ocet. Přidejte jarní cibulku a prolisovaný stroužek česneku. Za stálého míchání vařte na prudkém ohni asi 3 až 5 minut, dokud omáčka nezačne karamelizovat.
  
• Přidejte směs kukuřičného škrobu a vody a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Poté ji přeceďte přes sítko.
• Hovězí maso na carpaccio promíchejte s omáčkou (trochu omáčky si můžete nechat stranou na namáčení špízů při podávání nebo na potírání během přípravy). Nechte 1 hodinu marinovat v lednici.
  
• Ementál nakrájejte na 8 stejně velkých hranolků a do každého zapíchněte špejli.
• Plátky marinovaného hovězího masa obtočte kolem sýrových hranolků.
  
• Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a vložte do ní špízy. Opékejte je přibližně 1 minutu z každé strany. Během opékání je můžete podle chuti potírat omáčkou.
• A je hotovo, špízy jsou připravené! Posypte je sezamem nebo nasekanou pažitkou a ihned podávejte, dokud je sýr krásně rozpuštěný.
  

Pozorování

Není sýr na špízech po opečení dostatečně rozpuštěný? Před podáváním pánev na několik minut přikryjte, aby se sýr dál rozpouštěl.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept