Nejlepší metoda pro úspěšné grilování kebabu: naše tipy pro letošní léto

Pro úspěšný kebab vybírejte křehké kousky masa (kuřecí, marinované hovězí, jehněčí) a pevné ryby, které se dobře připravují (tuňák, losos, mořský ďas). U zeleniny myslete na cukety, papriky, cherry rajčata nebo cibuli, které se skvěle hodí k masu a dobře snášejí tepelnou úpravu.

Kromě toho, že marináda dodá kebabům chuť a požitek, pomáhá zachovat jejich měkkost. Olivový olej, čerstvé bylinky, koření, česnek, citron... nechte promluvit svou kreativitu! Na marinování si nechte alespoň 30 minut, ideálně několik hodin v lednici, abyste získali ještě intenzivnější chuť.

Pro rovnoměrné propečení se snažte na každý špíz seskupit ingredience s podobnou dobou propečení. Vyvarujte se například špízování kousků hovězího masa (které se rychle vaří) se syrovými bramborami (které se vaří déle). Pokud je to nutné, určitou zeleninu před navléknutím na špejle předem uvařte.

Příliš horký gril hrozí spálením vnější strany kebabu, zatímco vnitřek zůstane syrový. Nejprve je položte na středně rozpálenou zónu a poté je dokončete na rozpálenější zóně, aby byly křupavé a opečené. Nezapomeňte je pravidelně obracet, aby se rovnoměrně propekly.

Pokud používáte dřevěné paličky, namočte je před vložením surovin alespoň na 30 minut do vody: zabráníte tak jejich ztmavnutí nebo připálení během vaření.