Jednoduchý a zaručený hachis parmentier: zapečené mleté maso s bramborovou kaší

Složení

• Bramborová kaše
• 800 g brambor
• 5 cl mléka
• 60 g másla
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek

Maso:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička másla
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 700 g mletého hovězího masa
• sůl
• pepř
• 15 cl vývaru
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 4 lžíce strouhanky

Materiály

• síto
• hrnec
• pánev
• zapékací mísa
• drtič česneku

Příprava

• Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky. Vařte je 20 minut ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou. Zkontrolujte, zda jsou hotové, a slijte je.
• Brambory rozmačkejte, přidejte mléko a dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Dobře promíchejte. Poté přidejte máslo nakrájené na malé kousky a znovu promíchejte.
  
  * Pro hladkou bramborovou kaši můžete použít síto.
  
• Nakrájejte cibuli a osmahněte ji na pánvi s trochou olivového oleje a kouskem másla. Přidejte rozdrcený česnek a míchejte, dokud cibule nezprůsvitní.
• Přidejte mleté maso, osolte a opepřete a na středním plameni opékejte, dokud není maso hotové.
  
• Přidejte vývar a na mírném ohni za pravidelného míchání redukujte.
• Když se tekutina zredukuje, přidejte nasekanou petrželku a promíchejte. Odstavte z ohně.
  
• Maso přendejte do zapékací mísy.
• Bramborovou kaši rozetřete po celé ploše a uhlaďte její povrch.
  
• Vidličkou narýhujte povrch bramborové kaše.
  *Můžete vytvořit libovolný vzor; my jsme udělali několik vlnovek.
• Bramborovou kaši bohatě posypte strouhankou.
  
• Hachis parmentier vložte do trouby pod gril a zapékejte alespoň 10 minut. Umístěte pekáč do horní části trouby a pokrm hlídejte: povrch by měl být krásně zlatavý, ale nesmí se spálit.
• A je to, hachis parmentier je připravený!
  

Pozorování

Bramborová kaše:
Pro hladkou bramborovou kaši použijte síto. Tento krok není nutný.
Recept můžete obměnit a do kaše přidat batáty nebo dýni.

Maso:
Můžete použít mleté hovězí nebo jiné mleté maso (případně také rostlinnou alternativu mletého masa nebo texturovaný sójový protein). Hachis parmentier je skvělý pokrm na spotřebování zbytků a můžete v něm smíchat i několik druhů mletého masa.

Strouhanka:
Vytvoří na povrchu pokrmu křupavou krustu a dodá mu další texturu. Strouhanku samozřejmě přidávat nemusíte.

Jak skladovat hachis parmentier?
V uzavřené nádobě nebo přikrytý potravinovou fólií ho můžete skladovat v lednici až 5 dní. Nejlépe ho ohřejte v troubě.

Lze hachis parmentier zmrazit?
Hachis parmentier můžete bez obav zmrazit. Nejlépe ho ohřejte v troubě.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept