Denní menu na 22. října: křupavé tresčí akra, rodinné hovězí s bramborami a ovocný koláč
Menu na 22. října spojuje výrazné chutě, domácí pohodu a sladkou ovocnou tečku. Začíná antilskými tresčími akrami, jejichž křupavý povrch a pikantní, bylinkové těsto probudí chuť k jídlu. Česnek, šalotka, petrželka a chilli dodávají smaženým kouskům osobitý charakter, zatímco citronová šťáva jejich slanost příjemně zvýrazní.
Hlavní chod přináší klidnější, sytou polohu: dušené hovězí s bramborami v tlakovém hrnci je poctivé rodinné jídlo, ve kterém se maso snoubí se zeleninou, bílým vínem a aromatickým kořením. Brambory pomáhají vytvořit vydatný oběd, který potěší i při společném stolování. Menu tak přirozeně přechází od křupavého předkrmu k teplému domácímu hlavnímu jídlu.
Na závěr čeká fíkový a hroznový koláč, který staví na spojení sladkého ovoce, křehkého těsta a lískových oříšků. Fíky a bílé hrozny mu dávají svěží, sezonní půvab a vedle bohatšího hovězího působí jako příjemná sladká tečka. Výsledkem je pestré denní menu, které nabízí slané, pikantní i ovocné chutě bez zbytečné jednotvárnosti.
Antilská tresčí akra: pikantní křupnutí na začátek
Tresčí akra jsou smažené kousky z lehkého těstíčka z mouky, prášku do pečiva, tuhého sněhu z bílků a pošírované tresky. Těsto se dochutí česnekem, šalotkou, petrželkou, chilli a tymiánem a poté se smaží dozlatova. Pokrm je na povrchu křupavý a...
Dušené hovězí s bramborami v tlakovém hrnci: poctivý rodinný oběd
O jeden z receptů, které nám předala babička, jsme se s vámi zkrátka museli podělit. Je to vydatný a chutný pokrm, ve kterém se hovězí maso snoubí s bramborami. Tento báječný domácí recept si v naší rodině předáváme z generace na generaci ;-) A protože...
Fíkový a hroznový koláč: ovocná tečka s lískovými oříšky
Někdy při výběru moučníku váháme mezi dvěma recepty... Cítíme se pak tak trochu... napůl fíkově, napůl hroznově... Ale počkat, fíky a hrozny jsou přece typické zářijové ovoce, ne? Proč tedy tento výraz nepřevést do skutečnosti a nepřipravit si koláč?...
Časté otázky k dnešnímu menu
Před smažením ověřte, že je olej dostatečně rozpálený; recept uvádí přibližně 180 °C. Akra smažte dozlatova.
Má těsto na akra odpočívat?
Ano, odpočinutí pomůže surovinám spojit se a prášku do pečiva začít působit, což přispívá k lehké konzistenci.
Jaké hovězí se hodí na dušení?
Vhodná je například hovězí plec nebo kližka, které při dušení změknou a získají výraznou chuť.
Lze v hovězím nahradit bílé víno?
Ano, podle receptu ho můžete nahradit zeleninovým vývarem nebo pivem.
Jak připravit fíkový a hroznový koláč s jiným poměrem ovoce?
Recept nabízí fíky s bílými hrozny i varianty pouze s fíky nebo pouze s hrozny; množství upravte podle uvedené možnosti.
Nákupní seznam na celé menu
- 150 g sušené tresky
- 250 g mouky
- 2 vaječné bílky
- 1 sáček prášku do pečiva
- 4 stroužky česneku
- 2 šalotky
- 4 snítky petrželky
- 1 chilli paprička (podle chuti)
- 1 snítka tymiánu
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 sklenice osolené vody
- Olej na smažení
- Sůl
- Pepř
- 500 g hovězího masa
- 4 střední brambory
- 1 zelená paprika
- 3 mrkve
- 1 pórek
- 1 malá cibule
- 1 rajče
- 2 stroužky česneku
- 250 ml bílého vína (1 sklenice)
- sůl
- pepř
- 2 bobkové listy
- rozmarýn (volitelně, podle chuti)
- několik šafránových vláken nebo potravinářské barvivo v prášku
- 1/2 lžíce sladké papriky
- extra panenský olivový olej
- 1 kostka bujónu
- voda
- 1 křehké těsto
- 65 g třtinového cukru
- 65 g změklého másla
- 125 g mletých lískových oříšků
- 2 vejce
- 69 kuliček bílého hroznového vína
- 9 fíků
- (nebo 18 fíků)
- (nebo 138 kuliček bílého hroznového vína)
Vincent SabourdyDělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Komentáře