Gyozy s kuřecím masem, mrkví a žampiony

Složení

Těsto:

• 130 g hladké mouky (T45–T55)
• 1 špetka soli
• 6 cl horké vody

Náplň:

• 1 žampion
• 1/2 mrkve
• 3 g čerstvého zázvoru (kousek dlouhý asi 3 cm)
• 175 g kuřecího masa
• 1 jarní cibulka
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 špetka soli

Na dokončení:

• trocha neutrálního oleje (například slunečnicového)
• 10–15 ml vody

Příprava

• Těsto:
  V míse smíchejte lžící mouku a sůl. Postupně přidávejte horkou vodu. Jakmile se voda vsákne, rukou zapracujte zbývající mouku.
• Těsto hněťte asi 5 minut a poté z něj vytvarujte kouli. Zabalte ji do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
  
• Náplň:
  Omyjte žampion a jarní cibulku. Oloupejte mrkev a zázvor. Žampion, jarní cibulku a kuřecí maso nakrájejte na drobné kostičky, mrkev se zázvorem nasekejte nadrobno.
• Všechny ingredience smíchejte v míse, přidejte trochu soli, sójovou omáčku a sezamový olej. Dobře promíchejte a dejte stranou.
  
• Z těsta vytvarujte váleček o průměru asi 5 cm. Rozkrájejte ho na 15 až 16 stejně velkých kousků. Všechny kousky přikryjte potravinářskou fólií.
• Z jednoho kousku těsta vytvarujte kouli. Kuličku zploštěte.
  
• Rozválení:
  Plátek těsta otáčejte a postupně zplošťujte jeho okraje, až vznikne pravidelný kruh.
• Doprostřed každého plátku dejte asi 1 a 1/2 lžičky náplně. Nejprve přehněte těsto uprostřed.
  
• Poté na obou stranách dvakrát nařaste okraje a vytvarujte taštičku.
• Připravené gyozy přikryjte potravinářskou fólií, zatímco budete připravovat zbytek. Na pánvi rozehřejte olej a vložte do ní gyozy.
  
• Jakmile spodní strana zpevní, nalijte do pánve vodu a přiklopte ji pokličkou. Gyozy nechte dusit 6 až 8 minut. Poté pokličku sejměte a nechte je ještě několik minut opékat dozlatova.
• A je to, gyozy jsou hotové! Namáčejte je do sójové nebo pálivé omáčky.
  

Pozorování

Náplň:
Náplň do gyoz můžete obměnit podle chuti. Kuřecí maso lze nahradit krevetami, vepřovým nebo hovězím masem, případně jinou zeleninou, například čínským zelím.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept