Kuřecí rillettes s hořčicí a pistáciemi

Složení

• 2 kuřecí stehna
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 kostka bujónu
• 1 svazek bylinek
• 10 cl suchého bílého vína
• 20 cl vody
• 1 polévková lžíce hořčice
• 2 polévkové lžíce smetany
• 50 g pistácií
• sůl
• pepř
• máslo

Příprava

• Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte je nadrobno.
  Osmažte je na másle v hrnci.
• Přidejte kuřecí stehna a zalijte je bílým vínem. Přidejte svazek bylinek a kostku bujónu, osolte, opepřete a přilijte vodu.
  Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 40 minut.
  
• Tekutinu z vaření si ponechte a dejte ji do lednice. Cibuli a mrkev vyjměte.
  Ze stehen odstraňte kůži, oberte maso a nakrájejte ho na tenké proužky ve směru vláken.
• Jakmile je všechno maso nakrájené, přidejte hořčici a smetanu. Z vývaru seberte ztuhlý tuk a do směsi přidejte 4 lžíce.
  
• Přidejte cibuli a mrkev a promíchejte. Rozdrťte pistácie a přidejte je do směsi. Nechte několik hodin chladit.
• A je to, kuřecí rillettes s hořčicí a pistáciemi jsou hotové!
  

Pozorování

Tekutá smetana: není nezbytná.

Pistácie: můžete je nahradit vlašskými ořechy, arašídy nebo jinými ořechy.

Kuřecí maso: Dejte přednost kuřeti s označením Label Rouge, které je mnohem chutnější než běžné kuře. Kuřecí stehna můžete nahradit také kuřecími prsy, výsledek však může být sušší.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept