Kuřecí rillettes s hořčicí a pistáciemi

Složení

• 2 kuřecí stehna
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 kostka vývaru
• 1 bouquet garni
• 10 cl suchého bílého vína
• 20 cl vody
• 1 polévková lžíce hořčice
• 2 polévkové lžíce smetany
• 50 g pistácií
• sůl
• pepř
• máslo

Příprava

• Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte je nadrobno.
  Osmažte je na másle v hrnci.
• Přidejte kuřecí stehna a zalijte bílým vínem. Přidejte bouquet garni a kostku bujónu, osolte a opepřete a dolijte vodou.
  Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 40 minut.
  
• Vodu z vaření si ponechte a zchlaďte ji. Cibuli a mrkev vyjměte.
  Ze stehen odstraňte kůži, oddělte maso a nakrájejte ho na jemné plátky.
• Jakmile je všechno maso nakrájeno, přidejte hořčici a smetanu. Odlijte tuk, který se srazil ve vodě na vaření, a přidejte 4 lžíce tohoto tuku do přípravy.
  
• Přidejte cibuli a mrkev a promíchejte. Rozdrťte pistácie a přidejte je do směsi. Nechte několik hodin chladit.
• A nyní jsou vaše kuřecí rillettes s hořčicí a pistáciemi hotové!
  

Pozorování

Tekutý krém: není nezbytný.

Pistácie: můžete je nahradit vlašskými ořechy, arašídy nebo jinými ořechy.

Kuřecí maso: rozhodněte se pro kuřecí maso s červenou etiketou, které je mnohem chutnější než tradiční kuřecí maso. Stehna můžete také nahradit kuřecími prsíčky, ale výsledek bude pravděpodobně sušší.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept