Cheesecake s pistáciovou baklavou – křupavý a lahodně jemný

Složení

Křupavá vrstva:

• 8 plátů filo těsta (nebo těsta brick)
• 50 g másla (rozpuštěného)

Pistáciová vrstva:

• 150 g pistácií (pražených, nesolených)
• 30 g másla (rozpuštěného)
• 20 g moučkového cukru

Jemná vrstva:

• 3 vejce
• 50 g bílého cukru
• 15 g mouky
• 75 ml smetany
• 450 g čerstvého sýra (nebo mascarpone)

Sirup:

• 120 ml vody
• 50 g bílého cukru
• 50 g medu

Na ozdobu:

• nasekané pistácie

Materiály

• dortová forma s odnímatelným dnem o průměru 20 cm
• 1 rendlík
• 1 stěrka
• 1 elektrický šlehač
• 1 mašlovačka
• pečicí papír
• sekáček
• mísa

Příprava

• Křupavý základ:
  Dortovou formu s odnímatelným dnem vyložte pečicím papírem.
  Pláty filo těsta spojujte po dvou tak, že je potřete rozpuštěným máslem, a postupně je vkládejte do formy.
• Odstřihněte okraje těsta přečnívající přes formu a vložte je dovnitř, abyste je nevyhazovali.
  
• Pistáciová vrstva:
  Pistácie krátce rozmixujte v sekáčku. Přidejte rozpuštěné máslo a moučkový cukr a znovu krátce mixujte, aby se vše spojilo.
• Směs rozprostřete ve formě na filo základ. Rovnoměrně ji rozprostřete a dobře přitlačte nejprve lžící a potom sklenicí.
  
• Jemná cheesecakeová vrstva:
  Do mísy dejte vejce, cukr, mouku, smetanu a čerstvý sýr. Vše prošlehejte elektrickým šlehačem.
• Jakmile směs zpění (zůstane tekutá, to je normální), nalijte ji do formy.
  
• Pečte 45 minut při 180 °C.
  Na ozdobu nasekejte několik pistácií.
• Lesklý sirup:
  Vodu, cukr a med nalijte do rendlíku a zahřívejte na středním plameni. Promíchejte stěrkou a nechte sirup asi 10 až 15 minut zhoustnout.
  
• Cheesecake přelijte sirupem a posypte nasekanými pistáciemi.
• Pokud chcete křupavější cheesecake, můžete odstranit obruč formy a dát ho ještě na 20 minut do trouby (viz poznámky níže ↓).
  
• Před podáváním nechte cheesecake alespoň 2 hodiny chladit v lednici. A je to, cheesecake ve stylu baklavy je hotový!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept