Zdravý cheesecake v horkovzdušné fritéze: sladká pochoutka bez zbytečných komplikací
Nemám moc ráda recepty, které se označují za „zdravé“, když tím ve skutečnosti chtějí říct, že jsou lehčí nebo méně kalorické. Často jedno souvisí s druhým, ale ne vždy. A tak jsem tu, se všemi svými rozpory, a věnuji celý článek jednomu takovému receptu: „zdravému“ cheesecaku.
Cheesecake s vysokým obsahem bílkovin a pouhými 150 kaloriemi na porci není vůbec špatnou volbou, když máte chuť na něco sladkého. Zařadit si ho do jídelníčku je mnohem snazší než klasickou verzi.
Vidím to takhle: pokud jde o cheesecake, existují tři typy lidí. Ti, kteří se na něj dívají s chutí, ale nakonec se smíří s tím, že si ho nedají, protože jsou přesvědčeni, že je to kalorická bomba. Ti, kteří kalorie vědomě či nevědomě neřeší, snědí jednu porci… a pro jistotu ještě jednu. A ti, kteří si říkají: „Dobře, ale… co kdybych ho připravil/a lehčí nebo výživově zajímavější?“
Tenhle recept připravila osoba, která se sama označuje za rozporuplnou a pohybuje se mezi druhou a třetí skupinou: udělala si mini cheesecake z ricotty v horkovzdušné fritéze.
Mezi přednosti tohoto cheesecaku patří nejen to, že je lehčí, ale také to, že se připravuje ze čtyř snadno dostupných surovin, obsahuje slušné množství bílkovin a dokáže uspokojit chuť na dezert. Nepotřebujete troubu ani vodní lázeň a výsledek je sytý. Chutná jako cheesecake, jen je jednodušší a obsahuje více bílkovin. Není to newyorský cheesecake, po kterém povolíte pásek. Je to úplně jiná kategorie. A právě proto se tak dobře hodí na každý den.
Klíčem je pochopit, co připravujete, abyste neskončili se „sladkou omeletou“ nebo „smutným flanem“.
Ricotta dodá těsto pevnost a jemnost. Vejce ho zpevní. Kukuřičný škrob směs spojí a zabrání tomu, aby se chovala jako rozmarná tekutina. Sladidlo (erythritol nebo jakékoli jiné) slouží jen k oslazení; strukturu nedrží. Je to „minimalistický“ cheesecake: když dodržíte postup, povede se.
Složení a materiály
Ingredience (na 4 porce)
- 200 g ricotty
- 1 vejce
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce erythritolu (nebo agávového sirupu)
Ano, to je vše.
Pomůcky:
- Menší forma (asi 12 cm)
- Horkovzdušná fritéza (připravit ho můžete i v troubě)
- Mísa
- Ruční metlička
Krok 1: Rychlé promíchání (bez hrudek)
Do mísy dejte ricottu, vejce, 1 lžíci kukuřičného škrobu a 2 lžíce erythritolu. Ručně prošlehejte metličkou. Nevmíchejte příliš mnoho vzduchu, jen šlehejte, dokud se vše nespojí v hladký krém.
Krok 2: Do formy
Směs nalijte do formy vyložené pečicím papírem. Pokud papír z formy příliš přečnívá, zastřihněte ho, aby se nedotýkal topných těles.
Krok 3 - Do fritézy a k odpočinku v lednici
Vložte formu do koše. Nastavte program Air Fry na 180 °C a 17 minut. Poté formu vyjměte, nechte cheesecake úplně vychladnout a dejte ho alespoň na 2 hodiny do lednice.
Krok 4: Vychutnejte si
A je to! Teď si můžeme pochutnat na zdravém cheesecaku.
Několik tipů a variací pro ještě větší požitek
Sýr: Ricottu můžete nahradit cottage sýrem nebo tvarohem. Použít můžete i mascarpone, které ale přidá pár kalorií.
Čím sladit: Použili jsme erythritol, ale fungovat může i med, agávový nebo javorový sirup či jiné sladidlo. Sladkost si samozřejmě upravte podle chuti a počítejte s tím, že množství kalorií se bude lišit podle použitého sladidla.
Dochucení směsi: Nebojte se přidat trochu vanilkového extraktu, pár kapek vody z květů pomerančovníku, pomerančovou nebo citronovou kůru, lžičku kakaa či kávy.
Na ozdobu: Přidané ingredience mohou výsledek vylepšit, ale také pokazit. Platí jednoduché pravidlo: to, co dáte navrch, by nemělo cheesecake rozmáčet. Nejlépe se hodí lesní ovoce (přidejte ho až při podávání), jablečné pyré, tenká linka ořechového krému, nasekané pistácie nebo mandle...
Pokud chcete přidat korpus (není nutný, ale snadno ho připravíte): Rozmixujte vlašské ořechy s datlemi na pastu a dejte ji na dno formy, než do ní nalijete směs. Výsledek bude úplně jiný, ale pořád skvělý.
Co když nemám horkovzdušnou fritézu? To vůbec nevadí. Cheesecake můžete upéct v klasické troubě. Pečte ho 35 minut při 180 °C. Troubu předehřejte a nejlépe použijte horkovzdušný režim.
Ano, funguje
Tento mini cheesecake nechce konkurovat velkým klasikám ani předstírat, že je něčím jiným. Má své místo mezi jednoduchými dezerty bez trouby a bez výčitek. Když pochopíte, jakou roli hraje každá ingredience, a nastavíte si realistická očekávání, výsledek vás nezklame. Není to newyorský cheesecake ani baskický tvarohový koláč, ale ani si na ně nehraje. Je to každodenní, dobře promyšlený cheesecake, který stojí za vyzkoušení.
Patricia González
Komentáře