Zdravý tvarohový koláč ve fritéze. Sladká chuť, kterou si můžete vychutnat bez potíží.
Nemám moc ráda recepty, které se označují jako "zdravé", i když ve skutečnosti znamenají, že jsou lehčí nebo méně kalorické. Často jedno vede k druhému, ale ne vždy. A tady jsem se všemi nesrovnalostmi, které mě definují, a věnuji celý článek jedné z nich, "zdravému" cheesecaku.
Tvarohový koláč s vysokým obsahem bílkovin a s pouhými 150 kaloriemi na porci není vůbec špatný, pokud jde o dopřání si sladké pochoutky. Mnohem snáze se do něj vejde než do klasického.
Vidím to takto: pokud jde o cheesecake, existují tři typy lidí. Ti, kteří se na něj dívají s chutí a nakonec rezignují na jeho konzumaci, protože jsou přesvědčeni, že je to kalorická bomba. Ti, kteří (ať už vědomě, nebo nevědomě) kalorie ignorují a snědí svou porci... a pro jistotu ještě jednu. A ti, kteří si říkají: Dobře, ale... co kdybych to mohl udělat lehčí nebo výživově zajímavější?
Tento recept připravila osoba, která, ač se prohlásila za nesourodou, se potuluje mezi druhou a třetí skupinou a udělala: mini ricottový cheesecake ve fritéze na vzduchu.
Mezi přednosti tohoto cheesecaku patří nejen to, že je lehčí: také to, že je vyroben ze čtyř superdostupných surovin, že poskytuje dobré množství bílkovin a obvykle zanechává docela uspokojivý pocit dezertu, bez trouby, bez bain-marie a s vydatným výsledkem. Chutná jako cheesecake, ale v jednodušší verzi s vyšším obsahem bílkovin. Není to newyorský cheesecake typu "slack-belt". Je to jiná liga. A právě proto se tak dobře hodí na každý den.
Klíčem k úspěchu je pochopit, co děláte, abyste nedostali "sladkou omeletu" nebo "smutný flan".
Ricotta jí dodá tělnatost a vláčnost. Vejce se srazí. Kukuřičný škrob celek uklízí a zabraňuje tomu, aby se směs chovala jako rozmarná tekutina. A sladidlo (erythritol nebo cokoli jiného, co použijete) je tam jen proto, aby osladilo; nepodporuje strukturu. Je to "minimalistický" cheesecake: pokud dodržíte postup, vyjde kulatý.
Složení a materiály
Ingredience (na 4 porce)
- 200 g sýra ricotta
- 1 vejce
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce erytritolu (nebo agávového sirupu)
A ano: to je vše.
Suroviny:
- Nepříliš velká forma (asi 12 cm).
- Vzduchová fritéza (i když to můžete udělat i v troubě).
- Miska
- Ruční šlehač
Krok 1: Rychlé promíchání (bez hrudek)
Do mísy přidejte ricottu + vejce + 1 lžíci kukuřičného škrobu + 2 lžíce erytritolu. Ručně vyšlehejte metličkou. Nepřidávejte příliš mnoho vzduchu, jen šlehejte, dokud se vše nespojí a nezhladí.
Krok 2: Do formy
Směs nalijte do formy vyložené pečicím papírem. Pokud papír příliš vyčnívá z formy, zastřihněte ho tak, aby se nedotýkal odporů.
Krok 3 - Do fritézy a k odpočinku v lednici
Vložte pánev do koše. Program Air Fry - 180 °C - 17 min. Vyjměte, nechte zcela vychladnout a poté vložte do chladničky alespoň na 2 hodiny.
Krok 4: Vychutnejte si
A je to! Nyní si můžeme pochutnat na zdravém tvarohovém koláči.
Několik tipů a variací pro ještě větší požitek
Sýr: ricottu můžete nahradit tvarohem nebo sýrem ricotta; vhodné je také mascarpone, i když by přidalo několik kalorií.
Pokud jde o sladidlo : My jsme použili erytritol, ale hodí se i med, agáve, javor nebo jiná sladidla. Samozřejmě budete muset sladivost upravit a v závislosti na použitém sladidle se samozřejmě budou lišit i barvy.
Ochucení směsi: Neváhejte, přidejte trochu vanilkové esence nebo pár kapek pomerančového květu či pomerančové nebo citronové kůry, lžičku kakaa nebo kávy.
Polevy : Přidáním polevy můžete výsledek zlepšit nebo zkazit. Zde platí jednoduché pravidlo: cokoli dáte navrch, nemělo by ho zředit. Nejvíce se cení: červené ovoce (jen při podávání), jablečná omáčka, tenký pramínek ořechového krému, pistácie nebo nasekané mandle...
Pokud chcete přidat základ (nepovinné, ale velmi praktické): rozdrcené vlašské ořechy s datlemi na pastu a na dno formy před nalitím směsi. Film se tím změní, ale i tak je dobrý.
Co když nemám fritézu ? Žádný problém. Můžete to udělat i v běžné troubě. Stačí péct při 180 °C po dobu 35 minut. Předehřátá trouba a lépe s ventilátorem.
Ano, funguje
Tento mini cheesecake tu není proto, aby konkuroval velkým klasikám, ani aby předstíral, že jím není. Přichází, aby zaujal jiné místo: místo jednoduchých dezertů, bez trouby a bez svědomí. Když pochopíte, co která ingredience dělá, a přizpůsobíte tomu svá očekávání, výsledek se povede. Není to newyorský cheesecake, ani baskický cheesecake, ale ani si na to nehraje. Je to každodenní cheesecake, dobře promyšlený a dostatečně uspokojivý na to, abyste ho vyzkoušeli.
Patricia González
Komentáře