Domácí mangový džem z pouhých 3 ingrediencí!
Domácí mangový džem začíná tím nejnutnějším: zralým mangem, trochou cukru a citronem, který vyváží každé sousto. K výrobě domácí zavařeniny, která vydrží několik týdnů, stačí tři ingredience. Je to nejlepší způsob, jak využít ovoce, když je přezrálé. Výborně chutná při snídani, skvěle se kombinuje se sýry, vylepšuje bílé maso a vytváří nečekaný kontrast ve slaných pokrmech. Je také hitem v jednoduchých dezertech, jako jsou jogurty, piškoty nebo panna cotta. Domácí příprava je rychlá a snadná a výsledek zcela promění vaše toasty... a také váš jídelníček.
Složení
Materiály
- Prkénko na krájení
- Nůž
- Naběračka
- Dřevěná lžíce nebo silikonová stěrka
- Elektrický mixér (volitelně)
- Odšťavňovač
- Teploměr na vaření nebo mělká nádoba
- Sterilizovaná skleněná nádoba s víčkem
Příprava
Příprava manga: oloupejte mango, odstraňte středovou pecku a rozhodněte o struktuře. Můžete:
Pokud chcete mít džem hrubší, nakrájejte ho na malé kostičky.
Rozmělnit ho mixérem, pokud dáváte přednost hladšímu a jednotnějšímu výsledku.
Marinování: dužinu (nebo kousky) vložte do mísy s cukrem a citronovou šťávou. Promíchejte, přikryjte a nechte 30 minut stát při pokojové teplotě nebo ještě lépe přes noc v lednici, aby se chuť zintenzivnila.
Vaření: Směs přiveďte k mírnému varu, promíchejte a vařte na středně mírném ohni 25-30 minut, přičemž odstraňte případnou pěnu (doba je přibližná, protože závisí na zralosti a šťavnatosti ovoce).
Zkontrolujte bod: džem je hotový, když získá hustou strukturu a na teploměru dosáhne přibližně 105 ºC. Kapku můžete také kápnout na studený talíř: pokud drží a nesklouzne snadno, je hotová.
Balení: horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, ihned je uzavřete a na několik minut je otočte dnem vzhůru, dokud nezjistíte, že se víčko zahřálo. Poté je otočte zpět do normální polohy a nechte je zcela vychladnout, než je uložíte na chladné a tmavé místo.
A je to! Vychutnejte si mangový džem na toastu, jogurtu, sýru nebo i na slaných pokrmech.
Pozorování
Kolik cukru je potřeba na výrobu domácího mangového džemu?
Ideální je použít 100-130 g cukru na každých 300 g mangové dužiny. Tím získáte hustou konzistenci, dobrou chuť a trvanlivost. Pokud tedy chcete vyrobit více (v tomto receptu to vychází na malou sklenici), stačí upravit ingredience.
Jak dlouho vydrží domácí mangový džem v lednici?
Po otevření vydrží v lednici 2-3 týdny. Pokud sklenice předem sterilujete, naplníte horkým džemem, ihned uzavřete a poté ošetříte v bain-marie, může džem vydržet uzavřený až 6 měsíců na chladném a tmavém místě.
Lze mangový džem připravit bez cukru?
Ano, můžete použít sladidla vhodná k vaření nebo je kombinovat s ovocem, například s jablky. Vydrží však kratší dobu: maximálně jeden týden v chladírně.
Jaké pokrmy se nejlépe hodí k mangovému džemu?
Je vynikající na toastu k snídani nebo jako odpolední svačina. Skvěle se hodí také k sýrům, bílým masům, rybám, jako je losos, a jednoduchým dezertům, jako je jogurt, piškot nebo panna cotta.
Jak sterilizovat sklenice na mangový džem?
Sklenice a víčka 15 minut vařte nebo 10 minut pečte při 120 ºC. Ještě horké je naplňte a uzavřete dnem vzhůru, aby vznikl podtlak.
Jak změnit chuť mangového džemu?
Vyzkoušejte zázvor, skořici nebo kardamom, smíchejte s citrusy nebo na konci vaření přidejte trochu rumu nebo brandy.
Lze tento džem připravit i z jiného ovoce?
Ano, stejný postup se hodí i pro ovoce, jako jsou broskve, meruňky, jahody nebo švestky. Stačí upravit množství cukru a dobu vaření podle množství vody a sladkosti jednotlivých druhů ovoce.
Ohodnoťte tento recept