Krémová polévka z kadeřávku a brambor v tlakovém hrnci

Složení

• 1/2 kadeřávku
• 1 velká brambora
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• sůl (podle chuti)
• pepř (podle chuti)
• špetka muškátového oříšku
• nasekané mandle
• trocha olivového oleje
• 500 ml zeleninového vývaru (může být i z koncentrátu)

Materiály

• Tlakový hrnec
• Mixér
• Cedník
• Rendlík
• Nůž
• Prkénko

Příprava

• Listy kadeřávku omyjte a ve velkém hrnci s vroucí vodou je blanšírujte asi 1 minutu. Ihned je přendejte do mísy s ledovou vodou. Poté je položte na čistou utěrku, aby se do ní vsákla přebytečná voda.
• Bramboru oloupejte a nakrájejte na kousky. Oloupejte a nasekejte cibuli a česnek. Dejte stranou. Listy kadeřávku nahrubo nakrájejte.
• Na dno tlakového hrnce nalijte trochu olivového oleje. Přidejte bramboru, česnek, cibuli a kadeřávek, osolte a opepřete podle chuti. Několik minut restujte.
• Přilijte zeleninový vývar tak, aby byly suroviny ponořené. V tlakovém hrnci vařte 15 minut podle pokynů výrobce. V našem případě hrnec zahřejte na vysokou teplotu se zavřeným tlakovým ventilem. Jakmile se ventil zvedne, snižte teplotu a nechte vařit. Hrnec odstavte ze zdroje tepla. Opatrně otevřete tlakový ventil, abyste se nepopálili unikající párou. Poklici sejměte až poté, co ventil klesne.
• Přeceďte polévku přes cedník, abyste oddělili zeleninu od vývaru. Vývar si nechte stranou a zeleninu vložte do nádoby mixéru. Rozmixujte.
• Postupně přidávejte vývar, dokud nedosáhnete požadované krémové konzistence.
• Krémovou polévku podávejte ještě horkou v hlubokém talíři. Ozdobte nasekanými mandlemi a pokapejte trochou olivového oleje.

Pozorování

Lze tuto polévku zmrazit?
Tuto krémovou polévku z kadeřávku lze bez problémů zmrazit. Než ji uložíte do mrazicích sáčků nebo vzduchotěsné nádoby a dáte do mrazničky, nechte ji úplně vychladnout.

Jak tuto krémovou polévku uchovávat?
Tuto zeleninovou polévku můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny.

Co když nemám tlakový hrnec?
Tuto polévku můžete připravit i v běžném hrnci. Jen se bude vařit o něco déle. Hrnec přiklopte pokličkou a vařte asi 40 minut, dokud brambora nezměkne.

Konzistence krémové polévky
Podle potřeby přidávejte vývar, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Polévku můžete nechat hustou, nebo ji zředit větším množstvím vývaru. Záleží na vaší chuti.

Čím ozdobit zeleninovou krémovou polévku?
My jsme přidali nasekané mandle, které polévce dodají křupavost, ale můžete použít také chlebové krutony, opečené či osmažené, nebo jiné nasekané ořechy (vlašské ořechy, pistácie, kešu...). Přidat můžete také nasekanou pažitku, která polévku nejen barevně oživí, ale dodá jí i chuť. Výborná je také trocha strouhané mozzarelly nebo pár kousků taveného sýra – děti je mají rády!

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept