Špenátový koláč s ricottou a vejci - italská torta pasqualina

Složení

• 2 pláty křehkého těsta
• 250 g ricotty
• 80 g strouhaného parmazánu
• 2 vejce
• 4 žloutky
• 1 bílek
• 1 lžička muškátového oříšku
• sůl
• pepř
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 600 g špenátu
• voda
• 2 lžíce mléka (nebo vejce na potření)

Příprava

• Smíchejte ricottu, 20 g parmazánu, 1 vejce, muškátový oříšek, sůl a pepř.
  Zabalte do fólie a dejte do chladu.
• Čerstvý špenát vařte 3 minuty v hrnci s vroucí osolenou vodou. Dobře ho slijte.
  
• Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm šalotku a nasekaný česnek. Přidejte špenát a za občasného míchání ho 5 minut opékejte na mírném ohni.
• Špenát nasekejte a smíchejte s 60 g parmazánu, solí, pepřem a 1 vejcem.
  Plát křehkého těsta vložte do formy vymazané máslem. Na těsto rovnoměrně rozprostřete špenátovou směs.
  
• Navrch přidejte ricottovou směs a lžící do ní udělejte 4 důlky.
• Do otvorů přidejte žloutky. Okraje křehkého těsta přeložte směrem ke středu. Okraje těsta potřete bílkem.
  
• Navrch položte druhý plát těsta a odřízněte přebytečné okraje. Těsto potřete mlékem (nebo vejcem) a nožem na něm vytvořte požadovaný vzor.
• Pečte 1 hodinu při 180 °C.
  
• Vše připraveno!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept