Nejlepší recepty na bramborovou kaši, která se hodí ke svátečním pokrmům (a je to změna oproti klasické bramborové kaši).

Ale pyré si zaslouží své právoplatné místo na slavnostním stole. Dodává sladkost a rovnováhu a často zklidňuje bohaté nebo velmi aromatické pokrmy.

Navzdory všeobecnému přesvědčení není slavnostní pyré jen hora másla a brambor. Záleží na výběru ingrediencí, struktuře a dochucení. Dobře zpracované pyré zvýrazní maso nebo rybu, aniž by jim ukradlo hlavní roli.

Není možné mluvit o bramborové kaši, aniž bychom začali velkou klasikou. Ale o Vánocích jí dáváme novou podobu.

Skutečně sváteční bramborová kaše se vyznačuje svou strukturou. Hladká, hedvábná, téměř vzdušná. Vyberte škrobnaté brambory, rozmačkejte je ještě teplé a postupně přidávejte máslo a teplé mléko. Nic převratného, ale tajemství spočívá v trpělivosti a přesnosti.

Abyste dodali bramborám duši, stačí několik jednoduchých možností: trocha čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku, trocha dvojité smetany nebo pro zvláštní příležitosti trocha lanýžového nebo ochuceného oleje.

Často je to právě to nejjednodušší pyré, které z drůbeže nebo pečeně vytáhne to nejlepší.

Sladké bramborové pyré má teplou barvu a přirozenou sladkost. Skvěle se hodí jako příloha k bílým masům, kachně nebo i k pečeným rybám.

Jeho lehce nasládlá chuť vám umožní hrát si s kontrasty. Náznak zázvoru, kapka olivového oleje nebo trocha sladkého chilli vše oživí, aniž by to bylo těžké.

Struktura by měla zůstat nelepivá, téměř sametová, ale bez lepivosti.

Je to vynikající alternativa, jak pokrmům dodat barvu a lehkost.

Celer je často podceňovaný, přesto je hvězdou rafinovaných jídel. Purifikovaný má jemnou, lehce oříškovou chuť, která se skvěle hodí k pečeným masům a charakterním pokrmům.

Pro zjemnění chuti ho lze kombinovat s bramborami nebo trochou smetany. Při dobrém zpracování vzniká jemné, elegantní pyré, které není nikdy těžké.

Je to ideální pyré, pokud chcete udělat dojem, aniž byste to přehnali.

Pastinák je méně známý než mrkev nebo sladké brambory, přesto si zaslouží místo na svátečním stole. Jeho jemně sladká, téměř anýzová chuť je skutečně originální.

V pyré se výborně hodí k bílému masu nebo rybám. K vyvážení stačí trocha másla, trocha smetany a někdy i citron.

Je to zajímavé pyré, které však svádí už při prvním soustu.

Na dobře připravené mrkvi není nic obyčejného. Pyré je měkké, lehce nasládlé a velmi příjemné. Je to ideální příloha k pečenému masu, kachním prsíčkům nebo i ke svátečnímu vegetariánskému pokrmu.

Chcete-li se vyhnout mdlému pyré, neváhejte přidat trochu kmínu, zázvoru nebo nádech pomeranče. Výsledek je jednoduchý a chutný zároveň.

Květákové pyré, které je často vybíráno pro svou lehkost, je dokonalým doplňkem vydatného slavnostního jídla. Má rozplývavou strukturu a jemnou chuť, která nikdy nepřehluší hlavní chod.

K vytvoření jemného a elegantního pyré stačí trocha smetany, trocha másla a pečlivé vaření. Pro větší osobitost můžete přidat trochu parmazánu nebo muškátového oříšku.

Je to ideální příloha, když chcete jídlo odlehčit.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, určitá pravidla zůstávají zásadní. Zelenina musí být dobře uvařená, ale ne rozmočená. Zelenina by měla být rozmačkána ještě horká, aniž by se příliš rozmixovala, aby se zabránilo vzniku elastické konzistence.

Tuky se přidávají postupně, ještě za horka, aby vzniklo hladké homogenní pyré. Především ochutnejte, upravte a dolaďte.

Úspěšné pyré je především otázkou textury.

Dobře vybrané a připravené se stanou skutečným přínosem na talíři. Je jemná, voňavá, elegantní nebo uklidňující a umocňuje slavnostní pokrmy, aniž by je zatěžovala.

Proč tedy letos nedopřát pyré na slavnostním stole místo, které si zaslouží?