Čínské kuře na páře se zázvorem – mimořádně křehké a voňavé

Složení

• 2 kuřecí stehna
• 4 jujuby (červené čínské datle)
• 2 jarní cibulky (pouze zelená část)
• 25 g čerstvého zázvoru

Omáčka:

• 2 nasekané jarní cibulky (pouze zelená část)
• 25 g nasekaného čerstvého zázvoru
• 3 lžíce neutrálního oleje
• 1 lžička chilli vloček (nebo gochugaru)
• 1 lžička sójové omáčky
• 1 lžička ústřicové omáčky
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky sezamového oleje (volitelně)
• sůl
• pepř

Příloha:

• 120 g rýže (basmati, thajská nebo jasmínová)

Kuchyňské vybavení

• 1 velká pánev s pokličkou
• 1 rošt (viz poznámky ↓)
• 1 malá miska
• 1 hluboký talíř
• 1 malá pánev
• 1 hrnec s pokličkou (nebo rýžovar)

Příprava

• Ve velké pánvi přiveďte vodu k varu. Vložte do ní rošt, na který položíte hluboký talíř; voda nesmí sahat nad rošt. Na talíř položte malou misku dnem vzhůru.
• Kolem misky rozložte kuře, jujuby, polovinu jarní cibulky (zelenou část) a zázvor, vše nakrájené na větší kousky.
  
• Pánev přikryjte pokličkou a kuře vařte v páře na středním plameni alespoň 20 minut. Odkrojte kousek masa a zkontrolujte, zda je hotové; v případě potřeby vařte déle.
• Mezitím uvařte rýži a připravte omáčku ke kuřeti: zbylé zelené části jarních cibulek a zázvor nakrájejte nadrobno a vložte do misky.
  
• Na pánvi rozehřejte olej a nalijte ho do misky, vše dobře promíchejte.
• Přidejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, cukr, sůl, pepř a chilli a vše dobře promíchejte.
  
• Jakmile je kuře uvařené, odstraňte kůži a kosti a maso nahrubo natrhejte.
• Vyjměte zázvor, jarní cibulku i jujuby a zachyťte vývar z misky postavené dnem vzhůru.
  
• Nalijte vývar do omáčky a přidejte do ní kuře. Vše dobře promíchejte.
• Kuře podávejte s rýží a bohatě ho přelijte omáčkou. Hotovo!
  

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept