Newyorský cheesecake

Složení

Na korpus:

• 200 g máslových sušenek
• 80 g másla

Na náplň:

• 900 g krémového sýra Philadelphia
• 200 g cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 4 vejce
• 60 g mouky
• 200 ml smetany

Materiály

• Dortová forma s odnímatelným okrajem o průměru 20 cm
• Pečicí papír
• Sekáček (volitelně)

Příprava

• Sušenky rozdrťte pomocí tloučku nebo v sekáčku. Rozpusťte máslo, přidejte ho k rozdrceným sušenkám a dobře promíchejte.
• Dno dortové formy s odnímatelným okrajem vyložte pečicím papírem. Boky formy vymažte máslem a nasypte do ní směs sušenek a másla. Pomocí lžíce ji dobře přitlačte ke dnu a vytvarujte korpus i po stěnách formy. Dejte do lednice, než připravíte náplň.
  
• Do mísy dejte čerstvý sýr a oba druhy cukru. Vše vyšlehejte dohladka.
• Poté přidejte vejce a mouku a dobře promíchejte, aby se vše spojilo.
  
• Nakonec vmíchejte smetanu.
  Vyjměte formu z lednice a nalijte do ní připravenou náplň.
• Pečte 40 minut při 190 °C.
  Po upečení nechte cheesecake úplně vychladnout a poté ho dejte na několik hodin do lednice, aby šel snadno vyjmout z formy.
  
• A je to, váš newyorský cheesecake je hotový!

Pozorování

Krémový sýr: Je hlavní ingrediencí tohoto receptu a případně ho můžete nahradit ricottou. Nejlépe se hodí Philadelphia, použít ale můžete i jiný krémový sýr.

Sušenkový korpus: Používáme máslové sušenky petit-beurre, ale sáhnout můžete také po sušenkách spéculoos, bretaňských máslových sušenkách nebo jiných sušenkách. Použít můžete i křehké těsto.

Newyorský styl: Pro newyorský cheesecake je typické přidání smetany, která se nepoužívá ve všech receptech na cheesecake, jichž po celém světě existuje mnoho.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept