Čokoládovo-kokosový dezert s jemným krémem a křupavým základem

Složení

Kokosový krém:

• 20 cl smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 15 cl kokosové smetany
• 80 g mascarpone
• 50 g krupicového cukru
• 2 plátky želatiny

Čokoládové sušenky:

• 100 g mouky (T45/T55)
• 45 g cukru
• 16 g neslazeného kakaového prášku
• 4 g prášku do pečiva
• 2 žloutky
• 80 g změklého slaného másla

Na ozdobu:

• 3 lžíce strouhaného kokosu (přibližně)
• 1 čtvereček čokolády

Materiály

• 1 váleček
• potravinářská fólie
• elektrický šlehač
• 1 škrabka na zeleninu
• 1 silikonová forma na kopulky
• kulatá vykrajovátka o průměru 10 cm vhodná do trouby nebo formičky na tartaletky

Příprava

• Kokosový krém:
  Odeberte 2 lžíce smetany a odložte je stranou. Smetanu a mascarpone dejte 15 minut před použitím do mrazáku.
  Plátky želatiny nechte nabobtnat v misce se studenou vodou.
• Do velké mísy nalijte smetanu, přidejte mascarpone a cukr.
  
• Elektrickým šlehačem vše vyšlehejte do husté šlehačky.
• Odebranou smetanu zahřejte (v mikrovlnné troubě 30 sekund při výkonu 800 W). Plátky želatiny vymačkejte a přidejte do horké smetany. Dobře promíchejte, aby se želatina rozpustila.
  
• Směs smetany a želatiny přidejte do šlehačky. Vše dobře promíchejte stěrkou nebo elektrickým šlehačem.
• Směs nalijte do silikonové formy na kopulky a dejte alespoň na 6 hodin do mrazáku.
  
• Čokoládové sušenky:
  Smíchejte mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva.
• Přidejte změklé slané máslo a žloutky a vše promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
  
• Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut až 1 hodinu do lednice, aby ztuhlo.
• Pracovní plochu poprašte moukou a položte na ni těsto. Znovu ho poprašte moukou a vyválejte na požadovanou tloušťku (u nás 1,5 cm).
  
• Vykrajovátkem vhodným do trouby vykrojte kolečka (případně je můžete péct ve formičkách na tartaletky) a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
• Sušenky pečte 10 minut při 180 °C ve vymazaných vykrajovátkách.
  Před sestavením nechte sušenky vychladnout.
  
• Kokosové kopulky opatrně vyklopte z formy a položte je na vychladlé sušenky.
  Dejte na 1 hodinu do lednice.
  *Nebo je nechte několik minut při pokojové teplotě, pokud je chcete podávat ještě zmrzlé!
• Ozdobte strouhaným kokosem a hoblinkami čokolády (čokoládu nastrouhejte škrabkou na zeleninu!).
  
• Podávejte a pochutnejte si!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept