Crème brûlée

Složení

• 300 ml plné smetany
• 1 vanilkový lusk
• 375 ml mléka
• 90 g cukru
• 6 žloutků

Materiály

• salátová mísa
• ramekiny
• hořák

Příprava

• Smíchejte žloutky a cukr.
  Šlehejte intenzivně, dokud nevznikne krém.
• Mléko zahřejte v hrnci a přidejte smetanu.
  
• Vanilkový lusk podélně rozřízněte.
  Na jednom konci lusku udělejte zářez a poté nožem přejděte na druhý konec, abyste získali semínka.
• Přidejte semínka do pánve spolu s luskem a nechte 10 minut louhovat.
  
• Směs "žloutky + cukr" přidejte do mísy.
  Přidejte přefiltrovanou a vychlazenou směs "mléko + smetana" a promíchejte.
  Směs nalijte do ramekinů.
• Položte je na plech a do poloviny je zalijte horkou vodou.
  Pečte 25-30 minut při 190 °C.
  
• Chlaďte v lednici alespoň 1 hodinu.
  Po vychladnutí posypte krémy hnědým cukrem a opečte je nahoře pomocí hořáku (nebo pomocí režimu "gril" v troubě).
  
  A je to!

Pozorování

Pokud chcete mít creme brûlée tužší, můžete snížit množství mléka a zvýšit množství tekuté smetany ve stejném poměru.

Měli byste také zkontrolovat, zda krém ztuhl, a to tak, že do něj vložíte tenkou čepel nože a ujistíte se, že na ní po vytažení není žádný krém. Pokud tomu tak není, nechte krém ještě 5 až 10 minut vařit a zkontrolujte ho znovu.

A konečně, krém musí být při pálení velmi studený, proto ho před podáváním nechte v lednici. Můžete ho tam nechat i přes noc.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept