Crème brûlée

Složení

• 400 ml smetany ke šlehání
• 1 vanilkový lusk
• 200 ml mléka
• 70 g cukru
• 6 žloutků

Materiály

• mísa
• zapékací mističky
• kuchyňská flambovací pistole

Příprava

• Smíchejte žloutky s cukrem.
  Intenzivně šlehejte, dokud směs nebude krémová.
• Mléko zahřejte v hrnci a přidejte smetanu.
  
• Vanilkový lusk podélně rozřízněte.
  Na jednom konci lusku udělejte malý zářez a potom veďte nůž podél lusku až na druhý konec, abyste z něj vyškrábali semínka.
• Do hrnce přidejte semínka i vanilkový lusk a nechte 10 minut louhovat.
  
• Žloutky s cukrem dejte do mísy.
  Přidejte předem přecezenou a vychladlou směs mléka a smetany a promíchejte.
  Směs nalijte do zapékacích mističek.
• Mističky postavte na plech a nalijte do něj horkou vodu tak, aby sahala do poloviny jejich výšky.
  Pečte 50 minut při 120 °C.
  
• Dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
  Vychladlé porce krému posypte třtinovým cukrem a povrch zkaramelizujte flambovací pistolí (nebo pod grilem v troubě).
  
  A je to!

Pozorování

Pokud chcete mít crème brûlée tužší, uberte mléko a ve stejném poměru přidejte smetanu.

Zkontrolujte také, zda krém ztuhl: zapíchněte do něj tenký nůž. Po vytažení by na něm neměl ulpět krém. Pokud na něm krém zůstane, pečte dalších 5 až 10 minut a znovu ho zkontrolujte.

Před karamelizováním cukru musí být krém dobře vychlazený. Nechte ho proto před podáváním v lednici; klidně i přes noc.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept