Antilská tresčí akra

Name: Antilská tresčí akra
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Cs
Ingredients: 150 g sušené tresky; 250 g mouky; 2 vaječné bílky; 1 sáček prášku do pečiva; 4 stroužky česneku; 2 šalotky; 4 snítky petrželky; 1 chilli paprička (podle chuti); 1 snítka tymiánu; 1 lžička citronové šťávy; 1 sklenice osolené vody; Olej na smažení; Sůl; Pepř

Předkrm

Easy

55 min

278 Kcal

Tresčí akra jsou smažené kousky z lehkého těstíčka z mouky, prášku do pečiva, tuhého sněhu z bílků a pošírované tresky. Těsto se dochutí česnekem, šalotkou, petrželkou, chilli a tymiánem a poté se smaží dozlatova. Pokrm je na povrchu křupavý a uvnitř vláčný, s výrazně slanou a pikantní chutí. Nejlépe chutná horký, pokapaný citronovou šťávou.

Příprava

Příprava20 min

Čekací doba15 min

Doba vaření20 min

Tresku nakrájejte na kousky a namočte na několik hodin do studené vody. Poté ji 20 minut vařte ve vroucí vodě a nechte okapat.
Šalotku, petrželku a chilli nakrájejte nadrobno. Z tymiánu odstraňte lístky a rozdrťte česnek.
Vše vmíchejte do tresky a poté přidejte mouku a prášek do pečiva. Promíchejte.
Postupně za stálého míchání přilévejte osolenou vodu, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Opepřete.
Bílky ušlehejte dotuha a opatrně je spolu s citronovou šťávou vmíchejte do těsta. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Nechte 15 minut odpočinout.
Olej na smažení rozehřejte na 180 °C. Po malých lžičkách vkládejte do oleje těsto a akra smažte, dokud nenabydou a nezezlátnou ze všech stran.
Nechte okapat na papírové utěrce a ihned podávejte.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak připravit křupavá tresčí akra?

Aby byla akra křupavá, před vložením těsta se ujistěte, že je olej dostatečně rozpálený. Ideální je teplota kolem 180 °C.

Proč je důležité nechat těsto odpočinout?

Odpočinutí těsta umožní, aby se suroviny dobře spojily a prášek do pečiva začal působit, což přispěje k lehké konzistenci aker.

Lze tresku nahradit jinou rybou?

Ano, můžete použít jinou rybu, například čerstvou tresku nebo tuňáka. Chuť a konzistence aker se tím ale mírně změní.

Jak poznat, že jsou akra hotová?

Akra by měla být ze všech stran zlatavá a plavat na hladině oleje. Propečení můžete ověřit tak, že jedno rozkrojíte a zkontrolujete, zda je hotové i uvnitř.