Pórkové fondue

Name: Pórkové fondue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 3 pórky; 1 šalotka; 50 ml bílého vína; 100 ml smetany; máslo; sůl; pepř; muškátový oříšek

hlasujte nyní

Přílohy

Velmi snadné

50 min

163 Kcal

Která zelenina patří k našim nejoblíbenějším? Pórek! A jedním z nejlepších způsobů, jak ho připravit, je pórkové fondue – jednoduchá a zdravá příloha, která potěší všechny u stolu. Skvěle se hodí k rybě, například k lososu, i k mořským plodům, jako jsou mušle sv. Jakuba. Vyzkoušejte náš snadný a chutný recept na pórkové fondue a potěšte své chuťové pohárky ;-)

Složení

3 pórky
1 šalotka
50 ml bílého vína
100 ml smetany
máslo
sůl
pepř
muškátový oříšek

Kuchyňské vybavení

Pánev

Příprava

Doba přípravy20 min

Doba vaření30 min

Bílé části pórku nakrájejte nadrobno a dobře je očistěte, abyste odstranili zbytky zeminy.
Jakmile se máslo rozpustí, osmahněte na pánvi nakrájenou šalotku.
Přidejte pórek a restujte ho na středním plameni 20 minut. Občas promíchejte.
Přilijte bílé víno a vařte 2–3 minuty. Přidejte smetanu, sůl, pepř a muškátový oříšek.
Dobře promíchejte, nechte 5 minut mírně probublávat a poté stáhněte z ohně.
A je to, pórkové fondue je hotové!

Ohodnoťte tento recept

Výborné! Dobré Průměrné Ujde to Není dobré

FAQ ❓

S čím podávat pórkové fondue?

Pórkové fondue rádi podáváme jako přílohu k lososu připravenému na pánvi nebo v páře (naše recepty najdete na webu) či k opečeným mušlím sv. Jakuba. Je to skvělá kombinace pro zdravé a nenáročné jídlo. Hodí se k němu samozřejmě i jakákoli jiná ryba nebo maso.

Jak dlouho mohu pórkové fondue uchovávat?

Pórkové fondue uchovávejte v lednici až 3 dny, buď na talíři přikrytém pečicím papírem nebo alobalem, nebo ještě lépe ve vzduchotěsné nádobě. Před podáváním ho stačí ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi.

Kolik pórku potřebuji na fondue?

Na jednu porci počítejte přibližně s bílou částí jednoho až jednoho a půl pórku.

Jakou část pórku použít na fondue?

Aby se fondue povedlo, doporučujeme použít bílou část pórku až po světle zelenou část. Tmavě zelené listy jsou totiž mnohem vláknitější a mohly by ovlivnit výslednou strukturu pokrmu.

Mohu do fondue použít celý pórek?

Použít můžete i zelenou část pórku. Oddělte ji od bílé části, důkladně ji omyjte a odstraňte poškozené části. Poté ji nakrájejte a orestujte na jiné pánvi s trochou tuku. Přilijte zeleninový vývar tak, aby dosahoval kouskům pórku, a vařte asi 10–15 minut, dokud se neodpaří. Nakonec zelenou část přidejte do pánve k bílé části pórku a krátce je společně povařte.

Jak využít zelenou část pórku?

V kuchyni Ptitchef se snažíme co nejvíce omezovat plýtvání! Zelenou část pórku proto můžete přidat do polévek, vývarů nebo náplní do slaných koláčů. Naší oblíbenou kombinací je pórek s kozím sýrem – vyzkoušejte ji také! Byla by škoda nevyužít tuto výživnou zeleninu ;-)

Co připravit ze zbylého pórkového fondue?

Skvěle se hodí k čerstvým těstovinám ;-) Snadno tak připravíte vydatnou večeři k televizi.

Jaké koření přidat do pórkového fondue?

Přidejte chilli, šafrán nebo kari a vyberte si podle své chuti!

Lze pórkové fondue zmrazit?

Bez problémů! Hotové fondue vložte do mrazicího sáčku. Až ho budete chtít podávat, stačí ho na mírném ohni ohřát na pánvi nebo v hrnci a nepřestávat míchat.

Jak připravit pórkové fondue z mraženého pórku?

Je to rychlejší než tradiční recept! Pórek vařte ve vodě nebo v páře asi deset minut. Poté pokračujte podle obvyklého postupu.

Čím v tomto receptu nahradit bílé víno?

Víno je v tomto receptu volitelné a dodá výslednému pokrmu jemné aroma. Pokud ho nechcete použít, jednoduše ho vynechte – není třeba ho ničím nahrazovat.

Čím v tomto receptu nahradit šalotku?

Cibulí!

Existuje alternativa ke smetaně?

Smetanu rádi přidáváme, protože fondue díky ní získá jemnou a krémovou konzistenci. Klasickou smetanu z kravského mléka však můžete nahradit rostlinnou smetanou, například sójovou, rýžovou nebo mandlovou.