Jednoduchý recept na měkké madeleinky

Name: Jednoduchý recept na měkké madeleinky
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 6 vajec; 240 g mouky; 200 g cukru; 160 g másla; 11 g prášku do pečiva

hlasujte nyní

Snack

Velmi snadné

1 h 45 m

822 Kcal

Měkké a lehce vyklenuté madeleinky si zamilujete kdykoli během dne. Tyto tradiční francouzské drobné koláčky poznáte podle charakteristického tvaru mušle a potěší vaše chuťové pohárky. Snadný recept, který vás zaručeně vrátí do dětství, se skvěle hodí ke kávě i jako odpolední svačina pro děti. Připravíme je v jednoduché, neochucené verzi :-) Tajemstvím jejich tak příjemně měkké struktury je odležení těsta v chladu a správné pečení, díky němuž získají typický krásný hrbolek. Nebojte se ale vyzkoušet i jiné varianty: přidejte citronovou kůru nebo je ozdobte čokoládovou skořápkou! Domácí madeleinky skvěle vylepší také pomerančový květ nebo vanilka. Všechny kroky přípravy tohoto neodmyslitelného moučníku francouzského cukrářství vám ukážeme postupně a doplníme je fotografiemi. Pusťte se do toho :)

Složení

6 vajec
240 g mouky
200 g cukru
160 g másla
11 g prášku do pečiva

Materiály

Forma na madeleinky, nejlépe silikonová

Příprava

Příprava30 min

Čekací doba1 hodina

Doba vaření15 min

Smíchejte vejce s cukrem. Přidejte mouku a prášek do pečiva.
Dobře promíchejte.
Rozpusťte máslo a přidejte ho k předchozí směsi. Šlehejte, dokud nebude těsto krémové.
Těsto nalijte do formiček.
Dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky.
Pečte 6 minut při 220 °C a poté dalších 6 minut při 180 °C.
A je hotovo!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak docílit typického hrbolku na madeleinkách?

Slavný hrbolek vzniká díky teplotnímu šoku během pečení. Dosáhnete ho takto:
- Těsto nechte odpočívat v chladničce alespoň 1 hodinu, případně celou noc.
- Dobře vychlazené těsto nalijte do lehce vymazaných formiček.
- Pečte 5 minut v dobře rozpálené troubě (220 °C), poté teplotu snižte na 180 °C a dopečte.
Tip: Formičky plňte jen do tří čtvrtin, aby těsto nepřeteklo.

Jak upéct nadýchané a krásně vykynuté madeleinky?

Aby byly madeleinky lehké a nadýchané, je důležité:
- Vejce s cukrem dobře vyšlehat, aby se do směsi zapracoval vzduch.
- Použít prášek do pečiva nebo jedlou sodu, které podpoří kynutí.
- Dodržet teplotní šok (studené těsto a horká trouba).
Tip: Přidejte do těsta trochu medu, bude ještě měkčí.

Jak se vyhnout nepovedeným madeleinkám?

Při přípravě dokonalých madeleinek se vyhněte těmto chybám:
- Těsto nemíchejte příliš dlouho, aby nebylo hutné.
- Formičku dobře vymažte máslem a vysypte moukou, aby šly madeleinky snadno vyklopit.
- Dodržte dobu odpočinku: odleželé těsto zajistí lepší výsledek.
Tip: Během pečení neotvírejte troubu, aby těsto správně vyběhlo.

Co dodává madeleinkám jejich typickou chuť?

Chuť domácích madeleinek závisí na těchto surovinách:
- Rozpuštěné máslo (pro výraznější chuť nejlépe poloslazené máslo).
- Vanilka, citronová nebo pomerančová kůra pro příjemné aroma.
- Trocha medu, která dodá jemnou chuť a ještě měkčí strukturu.
Tip: Těsto můžete ochutit také trochou vody z květů pomerančovníku nebo rumem.

Jak skladovat domácí madeleinky?

Aby madeleinky zůstaly co nejdéle měkké:
- Uchovávejte je při pokojové teplotě ve vzduchotěsné dóze.
- Do dózy vložte kostku cukru, která absorbuje vlhkost.
- Neskladujte je v chladničce, mohly by ztvrdnout.
Tip: Madeleinky můžete také zamrazit a před podáváním je na několik sekund ohřát v troubě, aby znovu změkly.

Lze připravit madeleinky bez prášku do pečiva?

Ano, budou ale méně nadýchané. Prášek do pečiva můžete nahradit jedlou sodou a několika kapkami citronové šťávy, které podpoří kynutí.

Proč jsou moje madeleinky tvrdé?

Příčinou příliš suchých madeleinek může být dlouhé pečení nebo nedostatek tuku. Zkuste dobu pečení mírně zkrátit a použít dostatečné množství rozpuštěného másla.