Briošková galette de rois

Name: Briošková galette de rois
Prep time: 4 h
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Cs
Ingredients: 50 ml plnotučného mléka; 90 g mouky; 2 g pekařského droždí; 100 ml plnotučného mléka; 15 ml vody z pomerančových květů; 350 g mouky; 4 g pekařského droždí; Kůra z jednoho pomeranče; Kůra z jednoho citronu; 80 g cukru; 2 vejce; 60 g másla; 1 lžička skořice; 5 g soli

hlasujte nyní

Dezert

Easy

4 h 25 m

223 Kcal

Díky tomu už nebudete mít žádnou výmluvu, proč si na Tři krále nepřipravit vlastní galette des rois! My jsme zvolili brioškovou verzi pro její jemnost. Ta pochází přímo ze Španělska. Tato briošková galette, plněná krémovým chantilly, vyrazí dech každému králi!

Příprava

Příprava4 hodiny

Doba vaření25 min

Mini kvásek :
Všechny ingredience nasypeme do mísy a rukama mícháme, dokud se nevytvoří koule.
Přikryjeme potravinovou fólií a necháme přes noc v chladničce.
1. kvašení :
Všechny přísady (kromě mléka a másla) smíchejte při střední rychlosti.
Jakmile je vše promícháno, přidejte po troškách mléko.
Hněťte 10 minut při střední rychlosti.
Nyní přidejte po troškách máslo a hněťte dalších 15 minut.
Proveďte zkoušku pružnosti.
Pokud je těsto pružné, je připraveno k dobrému kvašení. Pokud ne, pokračujte v hnětení.
Misku namažte olejem. Vložte do ní těsto.
Přikryjte těsto vlhkou utěrkou a nechte ho alespoň 1 hodinu zdvojnásobit objem.
Druhá fermentace :
Těsto dejte na stůl. Prohněťte ho, aby se vyprázdnilo, a poté z něj vytvarujte kouli.
Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 15 minut odpočívat na stole.
Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem a vytvořte z něj korunu.
Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout další 1 hodinu.
Vaření a doplňování :
Potřete žloutkem.
Přidejte mandle a perlový cukr.
Pečte 25-30 minut při 180 °C a nechte vychladnout.
Jako polevu jsme zvolili vanilkovou šlehačku. Pokud si chcete vyrobit vlastní, podívejte se na náš recept na domácí šlehačku (video).