Brioškový tříkrálový věnec

Složení

Na předtěsto:

• 50 ml plnotučného mléka
• 90 g mouky
• 2 g pekařského droždí

Na brioškový věnec:

• 100 ml plnotučného mléka
• 15 ml vody z pomerančových květů
• 350 g mouky
• 4 g pekařského droždí
• Kůra z jednoho pomeranče
• Kůra z jednoho citronu
• 80 g cukru
• 2 vejce
• 60 g másla
• 1 lžička skořice
• 5 g soli

Příprava

• Předtěsto:
  Všechny suroviny dejte do mísy a rukama je hněťte, dokud se nespojí v kouli.
  Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc v lednici.
• První kynutí:
  Všechny suroviny kromě mléka a másla míchejte při střední rychlosti.
  
• Jakmile se všechny suroviny promísí, postupně přilévejte mléko.
  Hněťte 10 minut při střední rychlosti.
  Poté postupně přidávejte máslo a hněťte dalších 15 minut.
• Ověřte pružnost těsta.
  Pokud je těsto pružné, je připravené ke kynutí. V opačném případě pokračujte v hnětení.
  
• Mísu vymažte olejem a vložte do ní těsto.
  Zakryjte ho vlhkou utěrkou a nechte kynout alespoň 1 hodinu a 30 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
• Druhé kynutí:
  Těsto položte na pracovní plochu. Prohněťte ho, aby se z něj uvolnil vzduch, a potom vytvarujte kouli.
  Zakryjte těsto vlhkou utěrkou a nechte ho 15 minut odpočívat na pracovní ploše.
  
• Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem a vytvarujte z něj věnec.
  Zakryjte ho vlhkou utěrkou a nechte kynout dalších 1 hodinu a 30 minut.
• Pečení a zdobení:
  Těsto potřete žloutkem.
  Posypte mandlemi a perlovým cukrem.
  
• Pečte 25–30 minut při 180 °C a nechte vychladnout.
• Věnec rozkrojte napůl. Na náplň jsme zvolili vanilkovou šlehačku. Můžete použít i hotovou. Pokud si ji chcete připravit sami, podívejte se na náš recept na domácí šlehačku (video). Věnec naplňte a máte hotovo!
  

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept