Alsaský kougelhopf – kouglof

Složení

• 500 g mouky (T45)
• 125 g cukru
• 1 lžička soli
• 20 g čerstvého droždí
• 2 vejce
• 250 ml mléka
• 125 g změklého másla
• 125 g rozinek
• 15 mandlí
• moučkový cukr na ozdobu

Materiály

• Forma na kougelhopf
• Kuchyňský robot

Příprava

• Do mísy kuchyňského robotu nasypte mouku, cukr a sůl. Uprostřed vytvořte důlek a rozdrobte do něj droždí (pozor, droždí nesmí přijít do styku se solí, která ho „zabíjí“). Přidejte vejce a mléko a hněťte, dokud nebude těsto hladké.
• Poté přidejte dobře změklé máslo a hněťte přibližně 10 minut.
  
• Nakonec přidejte rozinky a dobře promíchejte.
• Formu na kougelhopf důkladně vymažte máslem, a to i po okrajích. Do každé prohlubně na dně vložte jednu mandli.
  
• Těsto vložte do formy a nechte ho na teplém místě kynout. Asi po 2 hodinách by mělo sahat až k hornímu okraji formy. Pokud ne, nechte ho kynout, dokud nedosáhne horního okraje formy.
• Pečte 40 minut při 180 °C.
  
• Pro tradiční vzhled posypte kougelhopf moučkovým cukrem.
• A je to, váš kougelhopf je hotový!
  

Pozorování

Chcete-li brioškovější kouglof: nechte těsto 1 až 2 hodiny kynout při pokojové teplotě, poté z něj vytlačte vzduch a vložte ho do formy. Pak už jen pokračujte podle receptu od kroku 4 :-)

Rozinky: můžete je namočit do vody večer před přípravou kouglofu.

Forma: je nezbytná. Právě podle ní dostal moučník své jméno :-)

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept