Domácí libanonské rikakaty v horkovzdušné fritéze

hlasujte nyní
Chuťovky
Velmi snadné
18 min

Máte chuť na křupavý předkrm s lahodně vláčnou náplní, který je hotový za pár minut? Tyto domácí libanonské rikakaty připravené v horkovzdušné fritéze se rychle stanou stálicí na vašem stole! Tyto lahodné sýrové závitky, typické pro blízkovýchodní mezze, okouzlí mimořádně křupavým povrchem a bohatou, vláčnou náplní z mozzarelly a sýra akawi, jemně dochucenou čerstvou petrželkou. Dobrá zpráva? Nemusíte je smažit v oleji! Díky přípravě v horkovzdušné fritéze získáte zlatavé a lehčí rikakaty s mnohem menším množstvím tuku. Snadno se připravují, skvěle se hodí ke sdílení a můžete si je upravit podle chuti. Zazáří jako pohoštění, předkrm i součást společné večeře. Připravte si brickové těsto, zabalte do něj náplň a vychutnejte si křupavé závitky!

Složení

8

Materiály

  • horkovzdušná fritéza
  • kuchyňský štětec

Příprava

Příprava10 min
Doba vaření8 min
  • Domácí libanonské rikakaty v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 1Smíchejte strouhanou mozzarellu, sýr akawi (nebo fetu či jiný sýr z kravského mléka), petrželku a pepř.
  • Domácí libanonské rikakaty v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 2Položte plát brickového těsta na pracovní plochu a doprostřed dejte 2 lžíce sýrové směsi.
  • Domácí libanonské rikakaty v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 3Přehněte oba boční rohy směrem ke středu.
  • Domácí libanonské rikakaty v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 4Přehněte spodní roh a začněte těsto rolovat; horní roh zatím nechte volný.
  • Domácí libanonské rikakaty v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 5Smíchejte mouku s vodou a směsí potřete horní roh (místo ní můžete použít rozšlehané vejce).
  • Domácí libanonské rikakaty v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 6Závitek zarolujte až do konce.
  • Domácí libanonské rikakaty v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 7Závitky položte do koše horkovzdušné fritézy a lehce je potřete olejem štětcem nebo olej nastříkejte. Pečte je 8 minut při 190 °C a v polovině doby je obraťte.
  • Domácí libanonské rikakaty v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 8A je hotovo!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Co jsou libanonské rikakaty?

Rikakaty jsou křupavé závitky připravované z brickového těsta (nebo filo těsta), které se tradičně plní sýrem a čerstvými bylinkami. V libanonské kuchyni jsou velmi oblíbené a často se podávají jako součást mezze, jako předkrm nebo jako pohoštění. Díky křupavému povrchu a vláčné náplni patří mezi oblíbené speciality.
Ideální je kombinace strouhané mozzarelly a sýra akawi: mozzarella zajistí vláčnou, táhlou náplň, zatímco akawi dodá jemně slanou chuť typickou pro Blízký východ. Pokud akawi neseženete, můžete použít sýr feta nebo jiný sýr z kravského mléka. Množství soli přizpůsobte slanosti zvoleného sýra.
Před pevným zarolováním přehněte boční okraje směrem ke středu. Závitek uzavřete směsí mouky a vody nebo rozšlehaným vejcem, kterým potřete konec těsta. Rikakaty se tak během přípravy v horkovzdušné fritéze nerozevřou.
Závitky vyskládejte v jedné vrstvě do koše horkovzdušné fritézy, aniž by se překrývaly. Lehce je postříkejte olejem, aby se pěkně opekly. Připravujte je přibližně 8 minut při 190 °C a v polovině doby je obraťte. Budou tak rovnoměrně zlatavé a dokonale křupavé.
Ano, můžete je péct v troubě předehřáté na 190 °C po dobu 12 až 15 minut, dokud nezezlátnou. Lehce je potřete olejem, aby byly křupavé podobně jako při smažení, ale obsahovaly méně tuku.
Závitky můžete zabalit několik hodin předem a uchovávat je v lednici dobře přikryté, aby pláty těsta nevyschly. Můžete je také zmrazit syrové a připravit přímo v horkovzdušné fritéze bez rozmrazování; dobu přípravy případně mírně prodlužte.
Nepřipravujte je příliš dlouho a dbejte na to, aby v nich bylo dostatek náplně, která zůstane vláčná. Lehké postříkání povrchu olejem pomůže zachovat křupavost, aniž by těsto vyschlo.
Ve vzduchotěsné nádobě je můžete uchovávat v lednici až 2 dny. Křupavost jim vrátíte krátkým ohřátím v horkovzdušné fritéze nebo v troubě. Vyhněte se mikrovlnné troubě, která by těsto změkčila.

Kuchyňské nádobí

Horkovzdušná fritéza

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
proti plýtvání
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Od roku 2017 vytvářím kulinářský obsah pro Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: