Bandeja Paisa – kolumbijská specialita plná chutí a tradice

Name: Bandeja Paisa – kolumbijská specialita plná chutí a tradice
Prep time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 100 g hovězího masa; 2 šálky vody (460 ml); 1 rajče; 2 stroužky česneku; 2 cibule; Petržel (podle chuti); 1 silný plátek čerstvého vepřového bůčku; 1 šálek vody na vaření vepřového bůčku; 1 stroužek česneku; Sůl (podle chuti); 1 vejce; 1 zralý banán na vaření (plantain); 1 avokádo; 75 g vařených fazolí (červených fazolí); 1 chorizo; 100 g rýže; 1 limetka; Koriandr (podle chuti); (Olej na smažení)

hlasujte nyní

Chuťovky

Easy

3 hodiny

1456 Kcal

Hledáte pestrý pokrm plný chutí? Pak je tu pro vás kolumbijská specialita Bandeja Paisa! Tento vydatný pokrm nabízí spoustu různých surovin, které můžete postupně ochutnávat: chorizo, banán na vaření (plantain), avokádo, rýži nebo vejce. Zkrátka se nechte unést a hlavně si užijte každou chvíli této cesty ;-)

Materiály

Hrnec
Hluboká pánev
Papírové utěrky
Velký tác nebo talíř

Příprava

Příprava1 hodina

Čekací doba2 hodiny

Připravte maso: do hrnce dejte maso, 2 šálky vody, 1 cibuli a 1 nasekaný stroužek česneku (podle chuti osolte a opepřete).
Vařte přiklopené na středním ohni asi 35–40 minut, dokud maso nezměkne.
Po uplynutí této doby maso vyjměte a nechte vychladnout. Poté ho pomocí vidliček natrhejte. Odložte si 1 šálek vody, ve které se maso vařilo.
Připravte hogao, rajčatovou omáčku: v hluboké pánvi rozehřejte na středním ohni olej, přidejte 1 nasekanou cibuli a 1 nasekaný stroužek česneku a restujte. Občas promíchejte a restujte, dokud cibule nezesklovatí. Poté přidejte rajče nakrájené na kousky a vařte 10 minut na mírném ohni.
Přidejte natrhané maso a dobře ho promíchejte s rajčatovou omáčkou. Přilijte šálek vývaru, ve kterém se maso vařilo. Osolte, opepřete a přidejte petržel (podle chuti).
Na mírném ohni vařte ještě několik minut.
Do hrnce dejte 1 šálek vody, vepřový bůček, 1 stroužek česneku a sůl. Vařte 10 minut. Bůček vyjměte a odložte na kuchyňský papír.
Na pánvi s dostatečným množstvím oleje osmažte stejný plátek vepřového bůčku z obou stran dozlatova. Vyjměte ho a položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
Banán na vaření nakrájejte na tenké plátky a osmažte je na stejné pánvi jako vepřový bůček.
Na jiné pánvi opečte chorizo.
Vejce usmažte tak, aby byl žloutek propečený podle vaší chuti.
Uvařte rýži. Mezitím nakrájejte avokádo na plátky a uvařené fazole dejte do mísy.
Na velký talíř naaranžujte porci každé jednotlivé složky.
Podle chuti přidejte koriandr a trochu limetkové šťávy. A je hotovo! Vychutnejte si tento lahodný kolumbijský pokrm ;-)