Španělské torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze

hlasujte nyní
Dezert
Velmi snadné
2 h 29 m
455 Kcal

Jsou chutě, které nás provázejí celý život – a torrijas k nim bezpochyby patří. Tato verze torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze připomene sladké, dozlatova opečené dobroty z dětství a díky jednodušší přípravě se do ní můžete pustit bez zbytečných komplikací. Tradice se totiž s moderními postupy nevylučuje, zvlášť když vám horkovzdušná fritéza ušetří práci. Recept spojuje to nejlepší z francouzského pain perdu a klasických španělských torrijas. Skvěle se hodí na Velikonoce, ale zachutnají vám po celý rok.

Složení

3

Kuchyňské vybavení

  • Velká mísa
  • Hrnec s pokličkou
  • Chladicí mřížka
  • Pečicí papír
  • Ruční šlehací metla
  • Pěnovačka
  • Olejový sprej (nebo mašlovačka a olivový olej)

Příprava

Doba přípravy15 min
Doba odpočinku2 hodin
Doba vaření14 min
  • Španělské torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 1Do hrnce nalijte mléko, smetanu ke šlehání, vanilkovou esenci a cukr. Přiveďte k varu. Jakmile se začne vařit, stáhněte z ohně.
  • Španělské torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 2Hrnec přikryjte pokličkou a nechte směs 10 minut odstát, aby se rozvoněla a zchladla na vlažnou teplotu.
  • Španělské torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 3Do velké mísy dejte oba žloutky. Za stálého míchání ruční metličkou postupně přilévejte vlažnou mléčnou směs.
  • Španělské torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 4Jakmile je směs připravená, postupně do ní namáčejte plátky briošky. Doba namáčení závisí na tom, zda je brioška čerstvá, nebo už trochu oschlá. Dbejte na to, aby směs prosákla až do středu každého plátku.
  • Španělské torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 5Každý plátek vyjměte pěnovačkou a položte na chladicí mřížku. Nechte ho asi 5 minut odpočívat z každé strany, aby odtekla přebytečná tekutina.
  • Španělské torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 6Dno koše horkovzdušné fritézy vyložte pečicím papírem. Torrijas rozložte tak, aby se nepřekrývaly. Z obou stran je lehce postříkejte olejem (místo něj můžete použít několik tenkých plátků másla). Poté je z obou stran posypte cukrem.
  • Španělské torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 7Pečte 7 minut při 180 °C. Poté torrijas otočte a pečte dalších 7 minut.
  • Španělské torrijas z briošky v horkovzdušné fritéze - Příprava krok 8A je to! Před podáváním můžete posypat trochou moučkového cukru na ozdobu, nebo pokud toužíte po tradičnější chuti, zvolte směs cukru a skořice.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak skladovat torrijas z briošky?

Po úplném vychladnutí uchovávejte torrijas z briošky ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v lednici. Takto vydrží 3 až 4 dny. Můžete je také zmrazit, nejlépe ještě před tepelnou úpravou. Při ohřívání je vložte rovnou do horkovzdušné fritézy nebo trouby; předem je není třeba rozmrazovat.
Torrijas se podávají studené i teplé, záleží na vaší chuti. Studené jsou měkké a šťavnaté, hodí se do horkých dnů nebo jako vychlazený dezert. Teplé zase více voní a mají výraznější texturu, zejména když jsou čerstvě připravené nebo jen lehce ohřáté.
Nejlepší je chléb s hutnou střídou, která dobře nasakuje. Brioška je výbornou volbou díky své jemné struktuře, lehce nasládlé chuti a pevnosti: dobře nasákne, ale nerozpadne se. Domácí briošku si můžete připravit podle našeho receptu.
Nejčastěji se používá plnotučné mléko, které dodá chuť a krémovost. Pro bezmléčnou variantu můžete mléko nahradit rostlinným, například ovesným nebo mandlovým. Samotná výměna mléka ale nestačí, protože recept obsahuje také smetanu. Rostlinné mléko dobře provoníte skořicí, vanilkou nebo citrusovou kůrou.
Ano, torrijas můžete připravit bez přidaného cukru a použít sladidla, například rozmixované datle, stévii nebo erytritol. Sladkost můžete při podávání doladit čerstvým ovocem; med se nehodí, pokud se chcete přidanému cukru vyhnout.
Hlavní rozdíl je ve způsobu přípravy: tradiční torrijas se smaží ve větším množství oleje, zatímco v horkovzdušné fritéze se připravují téměř bez tuku. Výsledkem je lehčí pokrm, který si při správné přípravě zachová svou charakteristickou chuť.
Tradiční torrijas i francouzské pain perdu využívají starší chléb namočený v mléce a vejci, v několika ohledech se však liší. Španělské torrijas se obvykle namáčejí do mléka ochuceného skořicí, cukrem a citrusovou kůrou, poté se obalují ve vejci a smaží ve větším množství oleje. Nakonec se podávají s medem nebo cukrem. Pain perdu se naproti tomu připravuje z jednoduché směsi mléka a vajec a opéká se na pánvi s máslem, nikoli ve větším množství oleje. Má lehčí strukturu a výraznější mléčnou chuť. Oba dezerty pomáhají zužitkovat starý chléb, každý si však zachovává svou vlastní podobu.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 455Kcal
  • Sacharidy: 35.9g
  • Celkový tuk: 31g
  • Nasycené tuky: 19.4g
  • Proteiny: 7.6g
  • Vlákna: 0.8g
  • Cukr: 21.5g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21
Výživové informace na 1 porci (162g)

Kuchyňské nádobí

Horkovzdušná fritéza
Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
proti plýtvání
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: