Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty

Name: Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 2 avokáda; 1 limetka (podle chuti); 1/2 cibule (najemno nakrájená); 1 stroužek česneku (nasekaný); Sůl (podle chuti); Pepř (podle chuti); 1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru; Chilli (volitelné); 2 rajčata; 1/2 cibule (najemno nakrájená); 1 stroužek česneku (nasekaný); 1 lžíce olivového oleje (nebo jiného neutrálního oleje); Sůl (podle chuti); Pepř nebo kmín (podle chuti); Chilli (volitelné); 2 banány plantain; Olej na smažení; Sůl (podle chuti)

hlasujte nyní

Přicházející

Velmi snadné

35 min

625 Kcal

Patacones jsou opravdovou pochoutkou přímo z Latinské Ameriky! Tato kolumbijská specialita se připravuje z banánů plantain, které se smaží dvakrát, aby byly na povrchu křupavé a uvnitř krásně měkké. Můžete je podávat jako předkrm nebo jako přílohu. Tentokrát jsme je servírovali s domácím guacamole a omáčkou „hogao“ (kolumbijskou kreolskou omáčkou), které jim dodají svěžest a exotickou chuť :-)

Příprava

Guacamole:
Avokáda rozkrojte napůl, odstraňte pecky a lžící vydlabejte dužinu. V misce ji rozmačkejte vidličkou na požadovanou konzistenci (pro rustikálnější vzhled můžete nechat několik kousků větších).

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 2

Přidejte nasekaný česnek, cibuli a koriandr, osolte, opepřete a přidejte trochu limetkové šťávy. Pokud chcete, můžete přidat také chilli. Dobře promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dochuťte.

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 3

Kreolská rajčatová omáčka (hogao):
Cibuli, rajčata, česnek a chilli nakrájejte nadrobno (chilli je volitelné).

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 4

Na pánvi rozehřejte na středním ohni olej a přidejte nasekanou cibuli a česnek. Restujte, dokud cibule nezprůsvitní.

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 5

Přidejte rajčata nakrájená na malé kousky. Za občasného míchání vařte na mírném ohni přibližně 10 až 15 minut. Mezitím omáčku osolte a opepřete (nebo přidejte kmín). Míchejte, dokud nezhoustne.

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 6

Patacones:
Banány plantain oloupejte a nakrájejte na větší kousky široké přibližně 2,5 cm.

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 7

V pánvi rozehřejte olej na smažení na 175 °C. Jakmile je dostatečně horký, vložte do něj kousky banánu a smažte je dozlatova, přibližně 3 minuty z každé strany.

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 8

Osmažené kousky banánu vyjměte děrovanou naběračkou nebo kleštěmi a položte je na talíř vyložený několika vrstvami kuchyňských papírových utěrek, které odsají přebytečný olej.

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 9

Jeden osmažený kousek banánu položte na pečicí papír, přikryjte ho dalším kusem pečicího papíru a přitlačte prkénkem, aby vznikla plochá placka. Postup opakujte se zbývajícími kousky a placky osolte.

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 10

Zploštělé placky znovu smažte, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Poté je přendejte na kuchyňskou papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.

Patacones: kolumbijské smažené plantainy s guacamole a rajčaty - Příprava krok 11

Podávejte horké, potřené guacamole a omáčkou hogao a ozdobené nasekaným čerstvým koriandrem. Podle chuti přidejte také limetkovou šťávu. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Čím nahradit guacamole a hogao, pokud chcete změnit přílohu?

Můžete je podávat s pico de gallo, strouhaným sýrem, krevetami, trhaným masem a mnoha dalšími ingrediencemi! Nebojte se vytvořit vlastní kombinaci.

Lze patacones připravit ve fritéze Airfryer?

Ano! Patacones budou méně mastné, protože horkovzdušná fritéza potřebuje méně oleje, a přesto budou stejně křupavé.

Jak patacones skladovat?

Po usmažení odsajte přebytečný olej kuchyňskými papírovými utěrkami. Jakmile patacones vychladnou na pokojovou teplotu, vložte je do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce 2 až 3 dny. Mohou však ztratit část své křupavosti. Před podáváním je ohřejte na pánvi.

Lze patacones zmrazit?

Ano. Stejně jako při skladování v chladničce nejprve odsajte přebytečný olej a nechte patacones zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je vložte do mrazicího sáčku tak, aby se navzájem nedotýkaly. Jednotlivé placky můžete oddělit pečicím papírem. Ohřejte je na pánvi nebo v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 10 až 15 minut.