Recepty z listového těsta na Vánoce: předkrmy, pokrmy a dezerty, které se nikdy nezkazí
To je ale vynález, listové těsto! Jeho tvůrce si nevědomky vysloužil čestné místo v kuchyni. Málokteré těsto toho dokáže tolik s tak malým množstvím. A přesto ho stále podceňujeme, zejména o Vánocích, kdy je všechno (vaření, načasování a logistika) napjatější než obvykle.
Prosinec má svůj vlastní tep. Schůzky, večeře, závazky, které se hromadí... a ten skutečný strach, že všechno nestihneme. Zatímco my trávíme hodiny nad ambiciózními pokrmy nebo recepty, které vyžadují přesnost, techniku a čas, listové těsto trpělivě čeká v lednici s tou ctností, která je v kuchyni tak vzácná: vždycky to funguje.
V tom je jeho kouzlo: funguje všem (nebo téměř všem). Pro ty, kteří chtějí dobře vypadat, aniž by se museli trmácet mezi plotnami; pro velké rodiny, které potřebují rychlé, ale důstojné řešení; pro hosty, kteří si pochutnají, aniž by věděli, že polovina zásluh spočívá ve všestranném těstě.
Je úsporné a vděčné. Dá se proměnit téměř v cokoli, co potřebujete pro své vánoční menu. A hlavně je tu, když začnou nervy: k dispozici, poddajné, připravené jít do trouby a trochu vám usnadnit Vánoce.
Proč se listové těsto tak dobře hodí na Vánoce?
Listové těsto je jednou z těch divokých karet, které se hodí ve všech situacích. Lze ho koupit předem, vydrží v lednici několik dní, a pokud ho potřebujete, lze ho dokonce zmrazit, aniž by ztratilo na kvalitě. Je cenově dostupné za všechno, co nabízí. Hodí se ke sladkému, slanému, ovoci, zelenině, sýrům, masu i rybám. Je to tvárné těsto, a proto se přizpůsobí tisícům svátečních tvarů, ať už jde o hvězdičky, copy, věnce nebo stromečky. S malou námahou dává poutavý výsledek. Vydá hodně: jeden plát stačí na předkrm pro šest osob. A doba pečení málokdy přesáhne 15-20 minut.
V době vrcholící vánoční sezóny je navíc klíčový detail: dodává texturu. Když je stůl plný medových mas, omáček, pyré nebo krémů, zlatavé, vločkové sousto vyváží menu a poskytne kontrast, který je tak vítaný při velkých jídlech nebo večeřích, jako je Štědrý den nebo Silvestr.
A ano: ačkoli domácí těsto je snem pro ty, kteří mají čas, dobré předpřipravené těsto je naprosto legitimním "nástrojem". V prosinci není čas na tříhodinové válení másla.
Předkrmy, které vypadají jako občerstvení šéfkuchaře, ale jejich příprava trvá 10 minut
Kouzlo listového těsta se projevuje zejména u předkrmů. Stačí pár minut práce a saláty, předkrmy a kanapky mohou mít podobu dobrého předkrmu z cateringu. Zde je několik návrhů, které fungují velmi dobře:
Ať už je připravíte na poslední chvíli v den velké oslavy, nebo druhý den se zbytky, tyto jedlé stromečky z lososa určitě rozproudí vaše chuťové pohárky! Jejich výroba je tak snadná, že neváhejte zapojit i své děti a vytvořit si společně chutnou...
Ano, můžeme jednoznačně říct, že tento recept je TEN recept, který si každý zamiluje jako aperitiv (a požádá vás, abyste ho připravili i pro ty další, připravte se!). Záviny z listového těsta měkké jako obláček díky přidání čerstvého sýra a lehce...
Chcete-li originálně doplnit svůj aperitiv, podávejte listové těsto ve formě kornoutů! Tento snadno vyrobitelný nápad plněný směsí čerstvého sýra, lososa a pažitky si vaše hosty jistě získá!
Listové těsto, domácí tapenáda, vše smíchejte dohromady a máte krásný křupavý vánoční stromeček na aperitiv! Superjednoduchý recept, který si můžete doma zopakovat s dětmi ;-) Krok za krokem vám ukážeme, jak připravit dokonalou tapenádu z černých oliv,...
Ještě nikdy jsme nebyli tak šťastní, že máme doma vločky ^^ Protože ano, můžeme vás ujistit, že na tomto vločkovém pečivu si rychle vytvoříte závislost, protože je tak lahodné! Když ho doplníte o čerstvý sýr a lososa , vaši hosté se budou prát o...
Předkrmy a hlavní jídla
Svůj potenciál naplno ukazuje i v hlavních jídlech. Obklopí nádivku a vytvoří tepelnou komoru, která soustředí vůně, zachovává šťavnatost a poskytuje dokonalý závěr, který promění jakýkoli kus (maso, rybu nebo zeleninu) v reprezentativní pokrm.
Už vás nebaví předkládat svíčkovou v nezměněné podobě? Přidejte trochu křupavosti a více chuti ;-) S jednoduchým listovým těstem, plátky šunky a strouhaným sýrem bude vaše svíčková vypadat úplně jinak!
Když se velikonoční tradice setká s chutí, vznikne paštika Berrichon! Jednoduchý recept, který je ideální pro rodinnou večeři ;-) Tak pokračujte v tradici a vyzkoušejte naši velikonoční paštiku podle níže uvedeného návodu krok za krokem.
Stoprocentní rybí listové těsto, a to jak náplní, tak tvarem! V kombinaci se špenátem se jedná o snadný, originální a zábavný způsob, jak přimět děti (i neochotné dospělé) jíst ryby a zeleninu. Stačí jen postupovat podle našeho návodu níže krok za...
Udělejte si křupavý camembert tak, že ho zabalíte do listového těsta! Kombinujte se šunkou a cibulí pro ještě lepší chuť. Snadný a příjemný recept, ideální na přípravu s příchodem chladných podzimních a zimních dnů :-)
Dezerty, které vypadají dobře, aniž byste strávili hodiny v kuchyni
Pokud jde o dezerty, má listové těsto rozhodující výhodu: unese krémy, chantilly a jemné náplně, aniž by ztratilo svou strukturu, a umožňuje hrát si s tvary, které se hodí na prosincový stůl: ovocný tartaletka s krémem ve tvaru hvězdy, vánoční stromeček z listového těsta, mille-feuille se slavnostním zakončením. A přestože námi navrhované recepty nepatří do tradičního vánočního repertoáru, skvěle doplňují výjimečné jídlo:
Co by to bylo za Tři krále bez dobré frangipanové galetky jako dezertu? Galetka je nezbytným pokrmem na oslavu Tří mudrců a představuje vynikající způsob, jak začít nový rok :-) A křupavá! Protože tady vám frangipane z listového těsta bude křupat jedna...
Pravděpodobně znáte slavné sicilské cannolis! Ale věděli jste, že existuje i jiný druh? Seznamte se s "cannoli alla crema pasticcera" (v překladu "cannoli s krémem"). Jak už asi tušíte, jde o báječný krém s vanilkovou příchutí! K němu: listové těsto a...
Co takhle snadno připravit koblihy z listového těsta? Tyto moučníky plněné lahodným vanilkovým krémem si zamilujete. Jsou ideální na mlsání nebo jako příloha ke kávě pro labužníky. Recept, který s vámi sdílíme krok za krokem poté, co ho otestoval a...
Nemáte čas na přípravu dezertu? Ale to se nedá neudělat ;-) O důvod víc, proč vyzkoušet naše snadné, expresní taštičky! Tyto domácí dobroty, které vyžadují jen pár ingrediencí, vás potěší na závěr jídla nebo během přestávky na svačinu :-).
Klasické pečivo: mille-feuille (nebo millefeuille ;-) )! Nyní si ho můžete připravit s Ptitchefem, a to od A do Z! Díky našemu domácímu receptu vysvětlenému krok za krokem níže si můžete připravit křupavé mille-feuille hodné těch největších cukrářů!...
Dodejte svým jablečným koláčkům květinový nádech ještě dnes! Snadný recept, jehož tajemství spočívá v uspořádání plátků jablek ;-) S naším podrobným receptem a fotografiemi krok za krokem si tyto jablečné růže jako dezert snadno připravíte! A...
Hledáte recept na úžasný a neomylný cukrářský flan? Už nehledejte: tento recept vám umožní snadno připravit tradiční dezert s garantovaným úspěchem. Tento krémový flan, který je snadný na přípravu, potěší chuťové pohárky jak malých, tak velkých a...
Malé profesionální tipy pro bezchybné listové těsto
Tato malá gesta mohou zlepšit jakýkoli výsledek:
- Vždy pracujte se studeným těstem: pokud změkne, máslo nezvedne vrstvy.
- Voděodolné, když je náplň vlhká: bílky, mleté mandle nebo strouhanka. Váš základ zůstane křupavý.
- Nepřetěžujte se: Příliš tenké těsto nebude dobře kynout.
- Krájejte rozhodně: Čisté řezy umožňují otevření okrajů a vytvoření dokonalého listového těsta.
- Když nechcete, aby těsto vykynulo, propíchněte ho: Vždy, když je to nutné: základy na quiche, tenké koláče, kanapky.
- Předehřátá, vždy předehřátá trouba: 200 ºC až 220 ºC.
- Nechte ho vychladnout na mřížce: Aby se nepotatilo a neztratilo strukturu.
Nakonec je listové těsto právě tím: malou zárukou klidu uprostřed prosincové vichřice. Možná nevyřeší celé Vánoce, ale může vám dát něco cenného: čas na to, abyste si je užili. A není to přesně to, co v těchto dnech potřebujeme nejvíc?
Patricia González
Komentáře