11 ikonických pokrmů středomořské kuchyně: ochutnali jste je všechny alespoň jednou?
Středomořská kuchyně není jen soubor tradičních receptů, ale skutečný životní styl založený na sezónnosti, pohostinnosti a pravých surovinách. Extra panenský olivový olej, luštěniny, ryby, obiloviny a čerstvá zelenina jsou základem ikonických pokrmů středomořské stravy, která je považována za jednu z nejzdravějších a nejvyváženějších diet na světě.
1. Paella s mořskými plody, skvělá španělská klasika
Paella s mořskými plody je jedním ze symbolů španělské středomořské kuchyně. Rýže, šafrán, mušle a krevety se spojují v příjemném a malebném pokrmu. Tajemství spočívá v tom, že se při vaření nesmí neustále míchat. Nejcennější je světlá kůrka na dně, které se říká socarrat.
Chcete ochutnat paellu ve španělském stylu? Abychom vám s její přípravou pomohli, připravili jsme pro vás jednoduchý recept s návodem krok za krokem. Díky tomuto receptu si uvědomíte, že paella je mnohem jednodušší, než byste si možná představovali ;-)...
2. Originální, čerstvý a pravý řecký salát
Tradiční řecký salát neboli horiatiki je jedním z charakteristických pokrmů řecké kuchyně, který je ceněn pro svou jednoduchost a vyváženost chutí. Svěží a originální salát kombinuje tradiční středomořské suroviny v bohaté a harmonické kombinaci. Abyste dosáhli nejlepší chuti, zvolte ovocný extra panenský olivový olej a oregano přidejte až na závěr, abyste zachovali jeho intenzivní aroma.
Ze všech míchaných salátů, které jsme si zvykli připravovat, máme jeden obzvlášť rádi: řecký salát! Známý také jako "Horiatiki", milujeme mimořádně svěží kombinaci rajčat, okurky, černých oliv a samozřejmě fety, řeckého sýra par excellence! Recept,...
3. Sicilská caponata, dokonalá rovnováha sladkého a kyselého
Původní sicilská caponata je kultovní příloha z lilků, celeru, kaparů a rajčat. Kontrast octa a cukru vytváří nezaměnitelnou chuť. Připravte si ji předem, protože odpočinek umocní harmonii chutí.
Sicilská caponata je určitě jedním z nejlepších dušených pokrmů z lilků, rajčat a cibule. Podává se jako předkrm na bruschettě nebo jako příloha k masu, je sytá a velmi chutná. Připravujte ji v létě i v zimě, protože ji můžete podávat teplou i...
4. Šakšuka, rajčatová vejce na středomořský způsob
Maghrebská šakšuka je vegetariánský pokrm z rajčat, paprik, koření a vajec vařených v omáčce. Je ideální na pozdní snídani nebo rychlou večeři a spojuje v sobě jednoduchost a osobitost. Během vaření pánev přikryjte, aby byly bílky pevné a žloutky krémové.
Naplňte se sluneční zeleninou s tímto pokrmem přímo ze severní Afriky: Chakchouka! Směs rajčat, paprik a koření, do které rozbijete vejce, která se budou dusit. Vegetariánský pokrm bohatý na chuť a barvy :-) Jeho příprava je snadná a díky našim...
5. Lilek parmigiana, italská královna tradic
Tradiční lilková parmigiana střídá vrstvy smažených lilků, rajčatovou omáčku a sýr. Je to jedno z charakteristických jídel italské středomořské kuchyně. Olej musí být horký, aby se smažil nasucho a nemastil.
Jeden z nejoblíbenějších italských receptů, vegetariánské jídlo z jednoho hrnce, které je stejně jednoduché jako chutné a vždy si získá každého hosta. Lilek parmigiana (pokrm, kterému mnozí říkají také "melanzane alla parmigiana") představuje chuť...
6. Libanonský hummus, ikonický cizrnový krém Blízkého východu.
Tradiční cizrnový hummus je sametový krém z cizrny, tahiny, citronu a extra panenského olivového oleje. Skvěle se hodí pro zdravé předkrmy a vegetariánské pokrmy. Ještě vlažnou cizrnu rozmixujte s trochou studené vody, abyste získali hladkou, obalující strukturu.
Cizrna je dnes venku! Recept, který si můžete vychutnat jako předkrm nebo aperitiv v doprovodu pita chleba, grilovaných toastů nebo syrových zeleninových tyčinek ;-)
7. Špagety alla puttanesca, intenzivní středomořský první chod
Spaghetti alla puttanesca jsou rychlým, ale osobitým prvním chodem. Rajčata, olivy, kapary a ančovičky vytvářejí pikantní a lehce pikantní rovnováhu. Před přidáním rajčat rozpusťte ančovičky v horkém oleji, abyste dosáhli harmoničtější chuti.
Ideální pokrm pro rychlé a chutné jídlo. Spaghetti alla puttanesca se připravují z rajčat, oliv, kaparů a ančoviček: lehce pikantní první chod se středomořskou příchutí, který lze připravit během chvilky (na stůl se dostane asi za 25 minut). O původu...
7. Křupavý falafel, vegetariánské středomořské pouliční jídlo
Cizrnový falafel jsou pikantní placičky oblíbené v celém východním Středomoří. Zvenku jsou křupavé a uvnitř měkké a hodí se i na rauty a aperitivy. Těsto musí před přípravou odpočívat v chladničce alespoň třicet minut.
Jeden z našich nejoblíbenějších receptů z cizrny? Falafely! Tento slavný recept z Blízkého a Středního východu jistě rozproudí vaše chuťové pohárky. Je zdravý, vegetariánský a především chuťově výrazný , neboť přináší veškeré bohatství...
8. Marocká Harira, bohatá a pikantní polévka
Marocká harira je tradiční polévka z rajčat, čočky, cizrny a koření. Je výživná a plnohodnotná a často se konzumuje během ramadánu. Pro vyvážení aromatické hloubky přidejte čerstvý koriandr a vymačkaný citron.
Polévka Harira, která se obvykle jí k přerušení půstu během ramadánu, je skutečně kompletní jídlo: zelenina, maso, luštěniny a sacharidy. Obsahuje vše, co potřebujete, abyste si vynahradili den bez jídla! Díky koření a bylinkám, které jsou...
9. Špagety s cherry rajčátky a piniovými oříšky, středomořská jednoduchost
Špagety s cherry rajčátky a piniovými oříšky jsou lehkým a voňavým středomořským prvním chodem. Sladká cherry rajčata, extra panenský olivový olej a opečené piniové oříšky vytvářejí elegantní rovnováhu. Piniové oříšky opečte na suché pánvi, aby vyniklo jejich přirozené aroma.
Existují recepty, které fungují právě proto, že se zaměřují na to podstatné a vyvážené kombinace. V tomto pokrmu jsou špagety přelité omáčkou z čerstvých cherry rajčat , osmažených na extra panenském olivovém oleji s česnekem a bazalkou, která už...
10. Kuřecí tajine s olivami a citronem, chuť Maroka
Kuřecí tagine s citronem a olivami je jedním z nejznámějších marockých jídel. Pomalé vaření, teplé koření a konzervovaný citron vytvářejí kontrast mezi pikantností a svěžestí. Klíčem k úspěchu je trpělivost: díky šetrnému vaření je maso velmi křehké.
Co je lepší rodinné jídlo než tagine ? Zde se snoubí chutě kuřecího masa, citronu a zelených oliv . A nezapomeňte ho posypat čerstvým koriandrem pro ty z vás, kteří mu fandí ;-) Můžete z něj uvařit krupicovou kaši, rýži nebo brambory vařené v páře...
11. Tradiční řecká musaka, středomořský komfortní pokrm
Moussaka je jedním z nejznámějších pokrmů řecké kuchyně, proslulá svou bohatou strukturou a obklopující chutí, která zaujme na první ochutnání. Je považována za skutečnou národní specialitu a je hvězdou tradičních stolů a typických řeckých taveren. V Řecku existuje několik regionálních variant s drobnými odlišnostmi, které se liší oblast od oblasti a vypovídají o nuancích místní gastronomické tradice.
Lahodná směs grilovaných lilků a jehněčího masa okořeněná bylinkami a kořením ;-)
Daniele Mainieri
Komentáře