12 ikonických pokrmů středomořské kuchyně: ochutnali jste je všechny alespoň jednou?
Středomořská kuchyně není jen soubor tradičních receptů, ale skutečný životní styl založený na sezónnosti, společném stolování a kvalitních surovinách. Extra panenský olivový olej, luštěniny, ryby, obiloviny a čerstvá zelenina jsou základem ikonických pokrmů středomořské stravy, která je považována za jeden z nejzdravějších a nejvyváženějších stravovacích modelů na světě.
1. Paella s mořskými plody, skvělá španělská klasika
Paella s mořskými plody je jedním ze symbolů španělské středomořské kuchyně. Rýže, šafrán, mušle a krevety se spojují v pokrmu, který je jako stvořený ke společnému stolování a působivě vypadá. Tajemství spočívá v tom, že se během vaření nesmí neustále míchat. Nejcennější je lehce křupavá spodní vrstva, které se říká socarrat.
Chcete ochutnat paellu jako ve Španělsku? Abychom vám usnadnili její přípravu, nabízíme vám osvědčený recept s návodem krok za krokem. Díky němu zjistíte, že příprava paelly je mnohem jednodušší, než si možná myslíte ;-) Je to skvělé společenské jídlo,...
2. Originální, čerstvý a pravý řecký salát
Tradiční řecký salát neboli horiatiki je jedním z typických pokrmů řecké kuchyně, ceněným pro svou jednoduchost a vyváženost chutí. Svěží a z kvalitních surovin připravený salát spojuje typické středomořské ingredience v bohaté a harmonické kombinaci. Jeho chuť nejlépe vynikne s ovocným extra panenským olivovým olejem; oregano přidejte až na závěr, aby si zachovalo své intenzivní aroma.
Ze všech salátů, které si běžně připravujeme, máme jeden obzvlášť rádi: řecký salát! Je známý také pod názvem „Horiatiki“ a zamilujete si jeho mimořádně svěží kombinaci rajčat, okurky, černých oliv a samozřejmě fety, typického řeckého sýra! Tento...
3. Sicilská caponata, dokonalá rovnováha sladkého a kyselého
Původní sicilská caponata je ikonická příloha z lilku, celeru, kaparů a rajčat. Kontrast octa a cukru vytváří nezaměnitelnou chuť. Připravte ji předem, protože odležení zvýrazní harmonii chutí.
Sicilská caponata je bezpochyby jedním z nejlepších zeleninových pokrmů z lilku, rajčat a cibule. Je velmi chutná a podává se jako předkrm na bruschettě nebo jako příloha k masu. Připravte si ji v létě i v zimě – můžete ji podávat teplou i studenou....
4. Šakšuka, rajčatová vejce na středomořský způsob
Maghrebská šakšuka je vegetariánský pokrm z rajčat, paprik, koření a vajec vařených v omáčce. Je ideální na brunch nebo rychlou večeři a spojuje v sobě jednoduchost a osobitost. Během vaření pánev přikryjte, aby bílky ztuhly a žloutky zůstaly krémové.
Dopřejte si pořádnou porci sluncem zalité zeleniny v tomto pokrmu pocházejícím přímo z Maghrebu: chakchouce! Rajčata, papriky a koření tvoří základ, do kterého rozklepnete vejce a necháte je pod pokličkou uvařit. Výsledkem je vegetariánský pokrm plný...
5. Lilek parmigiana, italská královna tradic
Tradiční lilková parmigiana se skládá z vrstev smaženého lilku, rajčatové omáčky a rozteklého sýra. Je to jedno z typických jídel středomořské italské kuchyně. Olej musí být dostatečně rozpálený, aby se lilek usmažil dozlatova a nenasákl jím.
Jeden z nejoblíbenějších italských receptů: vegetariánské hlavní jídlo, které je stejně jednoduché jako chutné a vždy si získá každého hosta. Lilek po parmigiansku (pokrm, kterému mnozí říkají také „melanzane alla parmigiana“) dokonale vystihuje...
6. Libanonský hummus, ikonický cizrnový krém Blízkého východu.
Tradiční cizrnový hummus je sametový krém z cizrny, tahiny, citronu a extra panenského olivového oleje. Skvěle se hodí jako zdravé občerstvení i k vegetariánským pokrmům. Ještě vlažnou cizrnu rozmixujte s trochou studené vody, abyste dosáhli hladké, krémové konzistence.
Cizrna dnes hraje hlavní roli! Tento hummus si můžete vychutnat jako předkrm nebo pohoštění, třeba s pita chlebem, opečenými toasty nebo zeleninovými tyčinkami ;-)
7. Špagety alla puttanesca, intenzivní středomořský první chod
Spaghetti alla puttanesca jsou rychlým, ale osobitým prvním chodem. Rajčata, olivy, kapary a ančovičky vytvářejí výraznou, lehce pikantní chuťovou kombinaci. Před přidáním rajčat rozpusťte ančovičky v horkém oleji, aby byla chuť harmoničtější.
Ideální pokrm pro rychlé a chutné jídlo. Špagety alla puttanesca se připravují z rajčat, oliv, kaparů a ančoviček. Tento lehce pikantní pokrm se středomořskou chutí připravíte za chvilku – na stůl ho můžete dát asi za 25 minut. O původ těstovin alla...
7. Křupavý falafel, vegetariánské středomořské pouliční jídlo
Cizrnový falafel tvoří kořeněné kuličky oblíbené v celém východním Středomoří. Zvenku jsou křupavé a uvnitř měkké a hodí se také na rauty či jako občerstvení. Těsto musí před přípravou odpočívat v chladničce alespoň třicet minut.
Mezi naše oblíbené recepty z cizrny patří falafely! Tento slavný pokrm pocházející z Blízkého východu / Středního východu jistě potěší vaše chuťové pohárky. Jde o zdravý, vegetariánský a především voňavý pokrm, který vám představí bohatství...
8. Marocká Harira, bohatá a pikantní polévka
Marocká harira je tradiční polévka z rajčat, čočky, cizrny a koření. Je výživná a sytá a často se konzumuje během ramadánu. Pro vyvážení výrazné chuti přidejte čerstvý koriandr a trochu citronové šťávy.
Polévka harira se obvykle podává při přerušení půstu během ramadánu a představuje plnohodnotné jídlo: obsahuje zeleninu, maso, luštěniny i sacharidy. Najdete v ní vše, co pomůže doplnit energii po dni bez jídla! Díky koření a bylinkám typickým pro...
9. Špagety s cherry rajčátky a piniovými oříšky, středomořská jednoduchost
Špagety s cherry rajčátky a piniovými oříšky jsou lehkým a voňavým středomořským prvním chodem. Sladká cherry rajčátka, extra panenský olivový olej a opražené piniové oříšky vytvářejí harmonickou kombinaci. Piniové oříšky opražte na suché pánvi, aby vyniklo jejich přirozené aroma.
Existují recepty, které se osvědčí právě proto, že staví na jednoduchosti a dobře vyvážených kombinacích. V tomto pokrmu se špagety podávají s omáčkou z čerstvých cherry rajčat , která se restují na extra panenském olivovém oleji s česnekem a...
10. Kuřecí tajine s olivami a citronem, chuť Maroka
Kuřecí tagine s citronem a olivami je jedním z nejikoničtějších marockých jídel. Pomalé vaření, aromatické koření a nakládaný citron vytvářejí kontrast mezi slanou a svěží chutí. Klíčem k úspěchu je trpělivost: pomalé vaření zajistí, že maso bude velmi křehké.
Co může být lepšího než rodinný tagine ? V tomto receptu se snoubí chutě kuřecího masa, citronu a zelených oliv . A pokud máte rádi koriandr, nezapomeňte vše posypat čerstvým koriandrem ;-) Jako přílohu můžete připravit kuskus, rýži nebo brambory...
11. Tradiční řecká musaka, středomořský komfortní pokrm
Moussaka je jedním z nejikoničtějších pokrmů řecké kuchyně, proslulým svou sytou konzistencí a plnou chutí, která si vás získá hned při prvním soustu. Je považována za skutečnou národní specialitu a nechybí na tradičních stolech ani v typických řeckých tavernách. V Řecku existuje několik regionálních variant s drobnými odlišnostmi, které se liší oblast od oblasti a odrážejí rozmanitost místní gastronomické tradice.
Daniele Mainieri
Komentáře