Řecká musaka

Složení

• 2 lilky
• 500 g mletého jehněčího masa
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 svazek bylinek
• olivový olej

Na rajčatovou omáčku:

• 5 rajčat
• 1 lžička rajčatového protlaku
• sůl
• pepř
• skořice

Na bešamelovou omáčku:

• 15 g másla
• 50 g mouky
• 500 ml mléka
• 1 vejce

Materiály

• Zapékací mísa o rozměru 25 cm

Příprava

• Lilky dobře omyjte a nakrájejte na plátky silné 1 cm. Rozložte je na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a pečte 20 minut při 200 °C.
• Rajčatová omáčka:
  Do hrnce nalijte olivový olej a přidejte oloupaná rajčata nakrájená na kostičky. Osolte, opepřete, přidejte 1/2 lžičky skořice a rajčatový protlak. Promíchejte a nechte na mírném ohni zhruba 15 minut vařit, dokud omáčka nezhoustne.
  
• Na pánvi na olivovém oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidejte mleté jehněčí maso a opečte ho.
• Přidejte rajčatovou omáčku, nasekaný stroužek česneku a svazek bylinek. Promíchejte a vařte na středním ohni asi 15 minut.
  
• Bešamelová omáčka:
  V hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku. Dobře promíchejte.
• Postupně přilévejte mléko a průběžně dobře míchejte metličkou. Pokud se vytvoří příliš mnoho hrudek, rozmixujte směs. Za stálého míchání zahřívejte, dokud bešamelová omáčka nezhoustne.
  
• Odstavte hrnec z ohně a za intenzivního míchání přidejte rozšlehané vejce.
• Zapékací mísu vymažte olivovým olejem a na dno rozložte polovinu lilků. Přidejte masovou směs a rovnoměrně ji rozprostřete.
  
• Navrch rozložte druhou polovinu lilků a vše nakonec zalijte bešamelovou omáčkou.
• Pečte 35 minut při 180 °C a průběžně kontrolujte, zda je musaka upečená.
  
• A je to, vaše musaka je hotová!

Pozorování

Tradiční recept: Pravá řecká musaka se dříve připravovala bez bešamelové omáčky. S jejím rozšířením do zahraničí se začala přidávat navrch, aby byla musaka ještě krémovější.

Intolerance a alergie: Pokud se stravujete bez lepku, mléka a/nebo vajec, můžete musaku připravit tradičním způsobem, tedy bez bešamelové omáčky.

Jehněčí maso: Můžete ho nahradit mletým hovězím nebo telecím masem.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept