Pět marockých sladkostí, které nesmějí chybět na vašem stole během ramadánu, na svátek Íd al-Adhá ani při jiné oslavě

Baghrir jsou typické marocké nadýchané palačinky, které poznáte podle drobných otvorů, jež se na jejich povrchu vytvoří při přípravě. Připravují se z jemné krupice a droždí a podávají se horké, polité rozpuštěným máslem a medem. Běžně se snídají na svátek Íd al-Adhá neboli Svátek oběti a představují jemný a aromatický začátek svátečního dne.

V Maroku jsou sladkosti, které není třeba představovat, a mandlové briouaty k nim patří. Jde o trojúhelníčky z tenkého těsta s hutnou, aromatickou náplní připravenou s vodou z květů pomerančovníku a s precizností, kterou dává dlouhá tradice. Pomalu se smaží, polévají horkým medem a podávají se, když je co slavit, nebo prostě když stojí za to se na chvíli zastavit a oslavit nějaký okamžik s rodinou.

Celý recept ❘ Mandlové briouaty

Jen málokterá sladkost představuje marocké cukrářství tak dobře jako gazelí rohy neboli kaab el ghazal. Pod půlměsíčkovým tvarem se skrývá velmi tenké těsto obalující náplň z mletých mandlí, vody z květů pomerančovníku a skořice, připravenou trpělivě a s umem, který přichází jen s časem. Nejsou okázalé a nesnaží se ohromit. Stačí však jedno sousto, abyste pochopili, proč se podávají při oslavách a proč je jejich příprava téměř rituálem. Podávané s horkým marockým mátovým čajem už nepotřebují nic dalšího. V malém soustu se zrcadlí veškerá elegance cukrářství Maghrebu.

Ghriba jsou tradiční marocké sušenky, které jsou na povrchu mírně popraskané a uvnitř měkké. Tato verze s mandlemi a kokosem je pro svou vůni a jednoduchost oblíbená zejména při slavnostech. Často se k nim podává zelený čaj s mátou, který tvoří nerozlučnou dvojici po večeři.

Rkhama je jednoduchá, přímočará sladkost. Pražené arašídy, čokoláda a hutná hmota, která se vytvaruje do bloku a pak nakrájí na nepravidelné kousky, jako by i krájení patřilo k jejímu kouzlu. Její žilkovaný povrch připomíná mramor a skrývá se v tom estetické poselství: krása není vždy jemná. Je snadná na přípravu, ale přesto působivá. Zachutná těm, kdo hledají výraznou chuť, zajímavou strukturu a tu správnou rovnováhu mezi sladkostí a praženou chutí, po které si člověk rád přidá, aniž by z toho dělal velkou událost. Skvěle se hodí k zakončení jídla nebo ke kávě.

Už jste ochutnali některou z těchto marockých sladkostí? Třeba na cestách, u někoho doma nebo jste si je sami zkusili připravit. A co vy, máte nějakou sladkost, která na vašem stole nikdy nechybí, když je co slavit? Budeme rádi, když nám napíšete a podělíte se s námi o další recepty s příběhem.