Snadná a voňavá polévka harira

Složení

• 1 cibule
• 150 g hovězího masa
• 1 stonek celeru
• 80 g čočky
• 600 g loupaných rajčat
• 400 g cizrny
• 40 g tenkých nudlí
• 1 kostka bujónu
• 1 malý svazek petrželky
• 1 malý svazek koriandru
• 1 lžička rajčatového protlaku
• sůl
• pepř
• kurkuma
• mletý zázvor
• olivový olej
• 50 g mouky
• voda

Příprava

• V hrnci rozehřejte olivový olej. Nakrájejte cibuli a maso na malé kostičky a orestujte je na oleji.
• Přidejte čočku, nadrobno nakrájený celer, nakrájená rajčata a zalijte vodou. Přidejte okapanou cizrnu, kostku bujónu, vrchovatou lžičku rajčatového protlaku a koření podle chuti.
  
• Bylinky nasekejte najemno a přidejte je do polévky. Vše přiveďte k varu a vařte 1 hodinu na středním ohni.
• Mouku rozmíchejte ve vodě a vzniklou směs vlijte do polévky. Přidejte tenké nudle, promíchejte a vařte 10 minut.
  
• Podávejte s trochou čerstvého koriandru a zakápněte citronovou šťávou.
  A je to, harira je hotová!

Pozorování

Bylinky: Za výraznou vůni této polévky vděčíme mimo jiné čerstvým bylinkám. Nenahrazujte je sušenými, jinak nedosáhnete požadovaného výsledku.
Cizrna: Použili jsme konzervovanou cizrnu, ale můžete použít i sušenou. Před přípravou ji nechte přes noc namočenou ve vodě a nezapomeňte zkontrolovat, zda je uvařená.
Tenké nudle: Použili jsme tenké nudle, ale obvykle se přidávají těstoviny ve tvaru ptačích jazýčků (orzo). Můžete je také nahradit rýží nebo je úplně vynechat.
Zahuštění moukou: Tato polévka se připravuje na ramadán a má pořádně zasytit, proto se do ní přidává mouka. Není to však nutné.
Smen neboli fermentované přepuštěné máslo: Pokud se chcete co nejvíce přiblížit harire podávané v Maghrebu, nahraďte kostku zeleninového bujónu kostkou bujónu se smenem. Smen je fermentované přepuštěné máslo, které si mnozí rádi přidávají do polévky. Seženete ho v arabských obchodech s potravinami nebo v oddělení světové kuchyně ve větších supermarketech.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept