Falafel: snadný a rychlý recept

Name: Falafel: snadný a rychlý recept
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 5
Cuisine: Cs
Ingredients: 400 g cizrny (z konzervy); 1 cibule; 1 stroužek česneku; 2 lžíce mouky; sůl; pepř; čerstvá petrželová nať; čerstvý koriandr; 1 lžička kurkumy; 2 lžičky římského kmínu; olej na smažení

hlasujte nyní

Předkrmy

Velmi snadné

18 min

203 Kcal

Jedním z našich nejoblíbenějších cizrnových receptů jsou falafely! Tento známý pokrm pochází z Blízkého východu a potěší vaše chuťové pohárky. Je zdravý, vegetariánský a především voňavý a přiblíží vám bohatství libanonské kuchyně. Ať už je podáváte jako pohoštění, předkrm nebo hlavní chod, tyto malé kuličky plné rostlinných bílkovin si jistě najdou místo na vašem stole. Pusťte se do přípravy podle našeho podrobného návodu ;-)

Materiály

Fritéza

Příprava

Příprava15 min

Doba vaření3 min

Do mísy dejte scezenou cizrnu, mouku, nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný stroužek česneku.
Přidejte nasekané bylinky a koření.
Vše rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo jiným nástrojem tak, aby vznikla hrubší směs. V této fázi nepoužívejte mixér – směs má být pouze nahrubo rozmačkaná.
Z cizrny vytvarujte kuličky velikosti pingpongového míčku.
Falafely smažte 3 minuty v rozpáleném oleji. Poté je vyjměte a položte na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný olej.
A je hotovo! Libanonské falafely jsou připravené k podávání.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak připravit falafely v troubě?

Chcete se vyhnout smažení? Upečte je v troubě! Vytvarované falafely pečte 20 minut při 190 °C. Pokud chcete, aby byly křupavější, můžete dobu pečení zkrátit na 18 minut a na závěr je krátce dopéct v režimu gril.

Jak připravit falafely na pánvi?

Další způsob, jak se vyhnout fritování ;-) Domácí falafely opékejte na středním plameni asi deset minut na troše tuku (másla nebo oleje). Občas je otočte, aby se rovnoměrně propekly ze všech stran.

Jakou omáčku podávat k domácím falafelům?

Ať už falafely podáváte jako pohoštění, nebo je přidáváte do sendviče, omáčka se k nim vždy hodí. Můžete si připravit například jogurtovou omáčku s čerstvými bylinkami (mátou, koriandrem a petrželkou), citronem a trochou olivového oleje.
Neváhejte přidat tahini (sezamovou pastu), kari nebo římský kmín a několik sezamových semínek. Omáčku můžete dochutit také trochou sušeného česneku. Výhodou omáček je, že do nich můžete přidat libovolné ingredience v množství podle své chuti ;-)

Jakou cizrnu použít na falafely?

Chcete-li přípravu urychlit, můžete použít cizrnu z konzervy nebo sklenice, která je již uvařená. Případně použijte sušenou cizrnu. Nezapomeňte ji den předem namočit alespoň na 12 hodin do nádoby s vodou. Cizrna nasákne vodu a zvětší svůj objem přibližně 1,5krát. Po scezení ji můžete rozmixovat a pokračovat podle klasického receptu na falafely. Zkušení milovníci falafelů dávají přednost receptu ze sušené cizrny – jen tak mimochodem... ;-)

Jak falafely dochutit?

Kromě soli a pepře můžete do libanonských falafelů přidat různé druhy koření a bylinek. Z koření máme rádi římský kmín, kari a papriku. Z bylinek jsou našimi oblíbenými petržel a koriandr. Nezapomeňte do směsi přidat také stroužek česneku nebo cibuli.

Jak připravit libanonské falafely, aby držely pohromadě?

Není nic horšího než falafely, které se při smažení rozpadají! Cizrnu mixujte po krátkých pulzech, abyste získali hrubší směs, ne kaši. Při tvarování falafelů si navlhčete ruce a odeberte lžíci směsi. V dlaních z ní vytvarujte kuličku a pevně ji stlačte, aby dobře držela pohromadě. Klidně tomu věnujte trochu času – je to lepší než falafely, které se při smažení rozpadnou.

Jak falafely učinit lépe stravitelnými?

Cizrna má často špatnou pověst, pokud jde o trávení – ať už oprávněně, nebo ne. Abyste předešli bolestem břicha, doporučujeme přidat do směsi na falafely špetku jedlé sody, která usnadní jejich trávení.

Jak jíst falafely?

Podávejte je jako malé pohoštění, doplňte omáčkou, jak je popsáno výše, nebo je vložte do sendviče z pita chleba. Můžete je také podávat se zeleninou nebo salátem a připravit si tak snadné a zdravé jídlo.