Dort Despacito

Složení

Piškotový korpus:

• 3 vejce
• 70 g cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 25 g neslazeného kakaového prášku
• 80 g mouky (T45–T55)
• 11 g prášku do pečiva
• 1 špetka soli

Sirup:

• 100 ml mléka
• 1 lžička instantní kávy
• 1 lžička neslazeného kakaového prášku
• 40 g cukru

Čokoládová pěna:

• 400 ml dobře vychlazené smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 85 g mléčné čokolády
• 85 g hořké čokolády

Na ozdobu:

• hořká čokoláda

Materiály

• Dortová forma s odnímatelným okrajem o průměru 18 cm
• Cukrářský sáček
• Elektrický šlehač
• Dřevěná špejle (nebo nůž)
• Stěrka

Příprava

• Čokoládový piškotový korpus:
  Vejce šlehejte s vanilkou a cukrem, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem.
• Do mísy prosejte kakao, mouku a prášek do pečiva, přidejte sůl a stěrkou vše opatrně promíchejte.
  
• Těsto nalijte do máslem vymazané dortové formy s odnímatelným okrajem a pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Korpus vyjměte z trouby, obraťte ho a vraťte zpět do formy.
• Čokoládovo-kávový sirup:
  V hrnci zahřejte mléko, cukr, instantní kávu a kakao. Jakmile směs začne vřít, vařte ji 5 minut. Nechte vychladnout.
  
• Mísu, metly šlehače a smetanu vložte 20 minut před použitím do mrazáku. Smetanu vyšlehejte dotuha. Mléčnou a hořkou čokoládu společně rozpusťte.
• Rozpuštěnou čokoládovou směs ihned nalijte do šlehačky a prošlehejte, aby se čokoláda dobře zapracovala.
  
• Dřevěnou špejlí udělejte do piškotového korpusu otvory a přelijte ho sirupem.
• Kolem piškotového korpusu obtočte cukrářskou acetátovou fólii a poté ho zakryjte čokoládovou pěnou. Povrch uhlaďte a dejte na 30 minut do lednice.
  
• Rozpusťte trochu hořké čokolády a přendejte ji do cukrářského sáčku. Ustřihněte jeho špičku tak, aby vznikl velmi malý otvor. Ihned poté na pěnu nastříkejte vodorovné čokoládové proužky.
• Poté špejlí nebo nožem přejeďte shora dolů přes čokoládové proužky a vytvořte vzor.
  
• A je to – dort Despacito je hotový!

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept