Jak připravit domácí relish omáčku?

Složení

Na jednu velmi malou skleničku:

• 1 okurka
• 1/4 bílé cibule
• 40 g krupicového cukru
• 40 ml bílého octa
• 10 ml vody
• 1 špetka kurkumy
• 1 špetka mletého zázvoru
• Trocha hořčice
• 1 špetka soli

Příprava

• Nastrouhejte okurku a cibuli a vložte je do cedníku. Umístěte cedník nad mísu, aby směs dobře okapala. Posypte ji solí, přikryjte utěrkou a nechte odpočívat alespoň 1 hodinu (nebo přes noc).
• Směs okurky a cibule vložte do čisté utěrky a vymačkejte přebytečnou vodu.
• Po vymačkání směs vložte do hrnce a přidejte ostatní přísady.
• Směs vařte na mírném ohni 10 minut a pravidelně míchejte.
• Směs přendejte do skleněné nádoby a nechte ji úplně vychladnout. Uchovávejte ji v lednici; vydrží tam několik měsíců. Chcete-li větší sklenici, zdvojnásobte množství surovin!

Pozorování

Co je relish omáčka?
Relish je dochucovadlo amerického původu, které stojí někde mezi omáčkou a čatní. Na rozdíl od hladkých omáček, jako je kečup, obsahuje kousky nasekané zeleniny, především okurky, naložené ve sladkokyselé směsi octa a koření.
Tato zeleninová zavařenina je ve Spojených státech velmi oblíbená a stala se nepostradatelnou přílohou k burgerům, hot dogům i grilovaným pokrmům. Vznikla z potřeby uchovávat zeleninu déle a zároveň z ní připravit chutné dochucovadlo.

Relish omáčka vs. čatní: jaký je mezi nimi rozdíl?
Relish je jemnější a řidší než čatní, má lehčí a křupavější strukturu. Čatní je výraznější, hustší a často obsahuje ovoce.

Jak použít relish omáčku do hot dogu nebo burgeru?
Přidejte lžíci relish do hot dogu nebo burgeru. Její sladkokyselá chuť skvěle doplní grilované maso a ozvláštní každý sendvič.

Kde koupit Heinz Sweet Relish?
Heinz Sweet Relish se prodává na Amazonu, v amerických potravinách a v některých supermarketech v oddělení mezinárodních potravin.

Relish omáčka: překlad a český ekvivalent
Slovo „relish“ pochází ze starofrancouzského výrazu „reles“ (to, co zůstává). V češtině pro něj neexistuje přesný ekvivalent; obvykle se označuje jako sladkokyselé dochucovadlo.

Relish z nakládaných okurek: lze čerstvou okurku nahradit?
Ano, nakládané okurky lze v receptu na relish použít místo čerstvé okurky. Dodají mu kyselejší chuť a křupavější strukturu.

Jak dlouho vydrží domácí relish?
Domácí relish vydrží v lednici několik měsíců, pokud ho uchováváte ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Vždy používejte čistou lžičku, abyste zabránili kontaminaci.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept