Ústřicové ceviche: leche de tigre a mučenka

Složení

• 6 ústřic
• 10 cl kokosového mléka
• Šťáva z 1 limetky
• 1/2 červené chilli papričky
• 1 kousek zázvoru
• 1 hrst čerstvého koriandru
• 1 mučenka
• (+ voda ze 2 ústřic)

Materiály

• 6 malých skleniček
• 1 sekáček
• Potravinářská fólie

Příprava

• Otevřete ústřice a slijte první vodu. Zachyťte a přeceďte druhou vodu ze 2 ústřic. Vyjměte ústřičné maso a nahrubo ho nakrájejte.
• Přefiltrovanou vodu z ústřic nalijte do sekáčku. Přidejte kokosové mléko, limetkovou šťávu, chilli papričku, zázvor a koriandr. Vše rozmixujte.
  
• Přelijte leche de tigre do mísy a přidejte ústřičné maso. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 5 až 10 minut chladit.
• Ústřičné maso rozdělte do skleniček a zalijte leche de tigre. Do každé skleničky přidejte přibližně lžičku dužiny z mučenky.
  
• Skleničky ozdobte lístkem koriandru. Hotovo!

Pozorování

Pozor na množství chilli! Doporučujeme přidávat chilli po troškách a ochutnávat, abyste se ujistili, že ho není příliš mnoho.

Kokosové mléko můžete nahradit kokosovou smetanou: tak bude leche de tigre hustší a mučenka bude lépe sedět na povrchu.

Co mohu použít místo mučenky?
Mučenku můžete nahradit mangem, okurkou nebo cuketou. Nebojte se recept přizpůsobit své chuti!

Mohu tento recept připravit den předem?
Leche de tigre můžete připravit den předem, ale ceviche by se mělo připravit tentýž den.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept