Španělský dezert leche frita – smažené mléko

Složení

• 1 litr mléka
• kůra z neošetřeného citronu
• 1 tyčinka skořice
• 200 g cukru
• 100 g kukuřičného škrobu
• 4 žloutky

Na obalení:

• mouka
• 2 vejce
• 50 g cukru
• 1 lžička mleté skořice
• olej na smažení

Materiály

• mísu, plech na pečení, pánev, mixér

Příprava

• Přiveďte k varu 900 ml mléka se skořicovou tyčinkou a citronovou kůrou. Poté odstavte a nechte louhovat.
• Žloutky šlehejte s cukrem, dokud směs nezbledne a nebude krémová. V misce rozmíchejte kukuřičný škrob ve zbývajícím mléce. Tuto směs přidejte k oslazeným žloutkům.
  
• Z mléka vyjměte skořicovou tyčinku a citronovou kůru. Za stálého míchání mléko postupně přilévejte do žloutkové směsi.
• Směs vraťte do hrnce a za stálého míchání ji na středním plameni vařte, dokud výrazně nezhoustne (asi 5 minut).
  
• Dno zapékací misky vyložte potravinářskou fólií a nalijte do ní krém. Povrch krému zakryjte fólií, aby se nevytvořil škraloup. Nechte několik hodin chladit.
• Vychladlý krém, který by měl dobře držet tvar, vyklopte a nakrájejte na kostky. Každou kostku obalte v mouce a poté v rozšlehaných vejcích.
  
• V pánvi dobře rozehřejte olej na smažení a vložte do něj kostky krému. Smažte je ze všech stran dozlatova a poté je nechte okapat na papírové utěrce.
• Smíchejte cukr s mletou skořicí a každou osmaženou kostku v této směsi obalte.
  
• A je hotovo – vaše leche frita je připravená!

Pozorování

Krém: Připravte ho den předem. Před krájením se ujistěte, že dobře ztuhl; jinak by se s ním při smažení mohlo špatně pracovat...

Olej na smažení: Dbejte na to, aby byl dostatečně rozpálený, jinak by obal nemusel dobře držet.

Obměny: Můžete připravit také čokoládový nebo vanilkový krém ;-)

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept