Svěží a krémové rukolové pesto za 5 minut

Name: Svěží a krémové rukolové pesto za 5 minut
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 100 g rukoly; 1 stroužek česneku; 50 g strouhaného parmazánu; 60 g piniových oříšků; 80 g extra panenského olivového oleje; Sůl podle chuti

hlasujte nyní

Ostatní

Velmi snadné

5 min

341 Kcal

Rukolové pesto jsem poprvé ochutnala omylem. Byla jsem přesvědčená, že jde o klasické pesto alla genovese, ale hned při prvním ochutnání mě překvapila jeho lehce nahořklá a svěží chuť. Od té doby patří mezi moje oblíbená dochucovadla. Rukolové pesto je rychlou, lehkou a chuťově výraznou alternativou, která se hodí pro každého, kdo chce vyzkoušet něco nového, aniž by se vzdal jednoduchosti. Připravíte ho během několika minut, bez vaření, a můžete ho hned použít. Skvěle se hodí na dochucení těstovin, na crostini nebo k oživení salátů a studených pokrmů. Objevte celý recept a tipy, jak vyvážit chuť a připravit extra krémové rukolové pesto.

Složení

100 g rukoly
1 stroužek česneku
50 g strouhaného parmazánu
60 g piniových oříšků
80 g extra panenského olivového oleje
Sůl podle chuti

Materiály

Mixér

Příprava

Rukolu důkladně omyjte, dobře osušte a vložte do nádoby mixéru. Přidejte stroužek česneku zbavený klíčku, strouhaný parmazán a piniové oříšky. Vše rozmixujte při nízkých otáčkách.
Přidejte špetku soli. Za stálého mixování přilévejte olej tenkým pramínkem, dokud nebude směs hladká a dobře propojená.
Rukolové pesto je hotové!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jaké je tajemství krémového a ne příliš hořkého rukolového pesta?

Pro přípravu krémového a vyváženého rukolového pesta použijte čerstvou a osušenou rukolu. Při mixování přilévejte olivový olej tenkým pramínkem a přiměřeně dávkujte česnek, aby pesto nebylo příliš ostré. Špetka soli navíc zvýrazní chuť, aniž by potlačila svěžest rukoly.

Jak skladovat rukolové pesto, aby si zachovalo svěží chuť a barvu?

Rukolové pesto uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a jeho povrch zakryjte tenkou vrstvou olivového oleje, která zabrání oxidaci. Pro zachování svěžesti a zářivé barvy ho spotřebujte do 2–3 dnů.

Jaké varianty rukolového pesta můžu vyzkoušet?

Piniové oříšky můžete nahradit vlašskými ořechy nebo mandlemi, přidat trochu citronové šťávy pro lehce nakyslou chuť nebo použít jiný sýr, například pecorino, který dodá pestu výraznější chuť. Jeho chuťový profil můžete obohatit také bylinkami, jako jsou bazalka nebo petržel.

Lze rukolové pesto použít i do jiných pokrmů než do těstovin?

Určitě! Rukolové pesto se kromě těstovin skvěle hodí také na crostini, jako zálivka do salátů, do sendvičů nebo jako omáčka k bílému masu a rybám.

Proč má rukolové pesto nahořklou chuť a jak ji vyvážit?

Nahořklá chuť je pro čerstvou rukolu typická a dodává pestu charakter. Vyvážíte ji úpravou množství česneku a parmazánu, špetkou soli a správným množstvím olivového oleje, který chuť zjemní a pesto harmonicky propojí.

Lze rukolové pesto zmrazit?

Ano, rukolové pesto lze bez problémů zmrazit. Rozdělte ho do menších nádob nebo použijte formu na led. Po rozmrazení ho před použitím dobře promíchejte, aby znovu získalo původní konzistenci.