Tradiční savojská tartiflette

hlasujte nyní
Hlavní jídlo
Velmi snadné
50 min
563 Kcal

Dnes vám přinášíme recept na jeden z nejslavnějších zapékaných pokrmů na světě a neodmyslitelnou součást francouzské kuchyně: tartiflette! Tento ikonický pokrm z Horního Savojska se připravuje z brambor doměkka, krémového sýra Reblochon a slaniny, která mu dodá neodolatelnou slanou chuť. A jako obvykle jde o snadný recept, který zvládne každý. Skvěle se hodí ke společnému stolování s rodinou a přáteli během chladných podzimních a zimních dnů. Níže vás krok za krokem provedeme přípravou, abyste tartiflette pokaždé připravili dokonale ;-)

Složení

6

Kuchyňské vybavení

  • Velký hrnec
  • Velká zapékací mísa

Příprava

Doba přípravy30 min
Doba vaření20 min
  • Tradiční savojská tartiflette - Příprava krok 1Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Vložte je do hrnce se studenou vodou a 1 lžící soli. Přiveďte je k varu a vařte asi 10 minut.

    Po uvaření brambory slijte.
  • Tradiční savojská tartiflette - Příprava krok 2Na pánvi rozehřejte trochu oleje a osmažte na něm cibuli nakrájenou na tenké plátky. Jakmile zesklovatí, přidejte slaninu a opečte ji.
  • Tradiční savojská tartiflette - Příprava krok 3Předehřejte troubu na 220 °C

    Máslem vymažte zapékací misku a vložte do ní polovinu brambor. Přidejte polovinu slaniny a cibule.
  • Tradiční savojská tartiflette - Příprava krok 4Postup ještě jednou zopakujte. Navrch rozdělte několik lžic husté smetany crème fraîche.
  • Tradiční savojská tartiflette - Příprava krok 5Reblochon rozřízněte podélně na dvě poloviny a položte ho na tartiflette kůrkou nahoru. Zalijte bílým vínem.
  • Tradiční savojská tartiflette - Příprava krok 6Pečte 20 minut při 220 °C.
  • Tradiční savojská tartiflette - Příprava krok 7A je to, tartiflette je hotová! Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaký sýr použít do tartiflette?

Nejlepší volbou pro pravou tartiflette je Reblochon ze Savojska. Díky krémové konzistenci, jemné chuti a tenké kůrce se do tohoto pokrmu skvěle hodí.
Vyzkoušejte některý ze sýrů z vašeho regionu, například Morbier, Maroilles nebo Brie.
Na to existují dva názory. Podle jednoho se Reblochon pokládá na brambory kůrkou dolů, jako v tomto receptu, aby se pokrm pěkně zapekl. Podle druhého se pokládá řeznou stranou na brambory, aby sýr během pečení stekl na ostatní suroviny. V takovém případě můžete na poslední 2–3 minuty zapnout gril, aby kůrka Reblochonu na závěr přípravy krásně zkřupavěla.
Tradiční tartiflette se připravuje z brambor s pevnou dužinou. Po upečení se díky tomu nerozpadnou na kaši. Vyberte například odrůdy Amandine, Charlotte, Pompadour nebo Belle-de-Fontenay.
Dávejte pozor, abyste brambory při prvním vaření (krok 1) nerozvařili. Po smíchání s ostatními surovinami se budou ještě péct v troubě.
Tartiflette s Reblochonem je poměrně vydatný tradiční pokrm. Nejlepší přílohou je podle nás zelený salát s klasickou zálivkou z olivového oleje a balzamikového octa.
Regionální speciality se k sobě obvykle skvěle hodí, proto doporučujeme sklenku bílého vína ze Savojska. Roussette de Savoie nebo Chignin-Bergeron dodají jídlu svěžest a lehkost. Skvěle se hodí také bílá vína z údolí Rhôny (Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape) nebo z Alsaska (Ryzlink rýnský).
Pokud dáváte přednost červenému vínu, zvolte takové s jemnými tříslovinami. Dobrou volbou je červené víno ze Savojska z odrůdy Mondeuse. Hodí se také Saint-Joseph nebo Côtes du Rhône.
Kromě toho, že tartiflette podáváte se salátem, ji můžete odlehčit i dalšími způsoby. Část Reblochonu například nahraďte mozzarellou, cancoillotte nebo camembertem. Smetanu s 30 % tuku vyměňte za smetanu s nižším obsahem tuku, případně za rostlinnou smetanu, třeba sójovou. Mezi brambory přidejte zeleninu, například květák nebo pórek. Zkusit můžete také pastinák, mrkev nebo tuřín, pokud jsou zrovna v sezoně. Slaninu můžete nahradit vařenou šunkou. Možností, jak recept odlehčit a přitom si užít společné chvíle s blízkými, je zkrátka spousta ;-)
Česnek máme moc rádi, a tak ho v kuchyni často přidáváme téměř všude :-) Pokud to máte stejně, před vložením připravených surovin potřete zapékací mísu stroužkem česneku.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 563Kcal
  • Sacharidy: 42.5g
  • Celkový tuk: 31.6g
  • Nasycené tuky: 18g
  • Proteiny: 23.4g
  • Vlákna: 3.2g
  • Cukr: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Výživové informace na 1 porci (347g)

Kuchyňské nádobí

Trouba
Varná deska

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Od roku 2017 vytvářím kulinářský obsah pro Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: